首都国企老字号的求“新”实践

来源：滚动播报

（来源：千龙网）

夏日来袭，北京消夏去哪儿玩？6月30日，以“传承、创新、发展”为主题的“首都国企老字号行”活动在京举行。三元食品牛奶科普馆、红星集体农庄、工美大厦、大明眼镜王府井旗舰店、全聚德王府井店等多家老字号企业成为此次探访的目的地，记者实地走访，观察这些老品牌在守正创新、业态融合与消费场景焕新中的具体实践。

记者注意到，从大兴的三元食品牛奶工厂和首农红星集体农庄，到王府井的工美、大明眼镜和全聚德，这条横跨京城南北的探访线路，串起了一个共同的答案——老字号的核心竞争力，不在“老”，而在“新”。有的企业以农文旅融合为新路径，将静态展陈与动态体验相结合，在场景创新中拓展发展空间；有的则在传承老技艺的基础上推陈出新，用新产品拥抱年轻消费群体。

三元食品瀛海牛奶工厂。企业供图

从牛奶工厂到田野 农文旅融合激活老字号

“机械手臂精准操作，全自动生产线高速运转”，此次活动的第一站是拥有“中华老字号”和“首都老字号”双认证的三元食品。这里是三元食品的工厂，同时也是一个牛奶科普馆，由三元科普体验馆、三元文化馆、北京奶业足迹馆、牛奶生活馆四大展厅和六大车间组成，每年接待参观者近8万人。

在车间上方的参观走廊，透过无尘车间玻璃幕墙，可以看到牛奶从高标准原奶检测、多重杀菌处理到无人化全自动无菌灌装的现代化生产全过程；中控系统智能大屏实时监控每道工序，实现从牧场到餐桌的全链路品质可溯源、安全可把控。在科普体验馆，多媒体互动设备让食品安全知识变得生动有趣，参观者还能现场品鉴八喜冰淇淋蛋糕、三元梅园特色点心等最新下线产品。

现场打奶的体验让记者格外难忘——在智能终端上轻点，便可选择热奶或凉奶，熟悉的小玻璃瓶伸到出奶口，不到30秒就打满了，儿时拿着奶瓶打奶的快乐仿佛就在眼前。这份怀旧体验深受消费者喜爱，三元食品乘势而为，于2025年4月重启老字号IP“北京市牛奶公司”，首店亮相鼓楼东大街，设有自助打奶区再现经典场景。

在工厂生产线上，“巴士杀菌机”“鲜奶运输”这样的标语随处可见，它们不仅是操作指引，更无声诉说着这家70年老字号对“新鲜”二字的极致追求。三元食品的“北京鲜牛奶”依托自有牧场实现100%自有奶源可控，采用72℃低温巴氏杀菌工艺最大限度保留活性营养，7天短质保满足消费者对“鲜”的极致追求。为了让消费者看见“一杯鲜奶的诞生”，三元正加速从传统制造向“科普+工业+文旅”转型，牛奶科普馆便是这一探索的典范，这里兼具知识性、趣味性与互动性，已成为北京工业旅游的典范之一。

活动第二站是坐落于大兴区南中轴线畔的红星集体农庄。据了解，红星集体农庄诞生于1952年，隶属于首农食品集团，历经70余年发展，已逐步成长为以都市型现代农业为核心，集果蔬种植、观光采摘、农事体验、国防教育、露营休闲、会务接待、餐饮住宿、演出会展等多功能于一体的农文旅综合园区。

据介绍，红星集体农庄为亲子家庭备好了一站式嗨玩攻略——采摘、挑战、露营、研学，四条线路一次配齐。千余株果树与温室正值采摘季，葡萄饱满、时蔬水灵；“红星迷彩世界”让孩子们体验真人CS与红色拓展；森系露营地可自带帐篷，享受日间野餐与自然课堂；还可漫步红星广场、瞻仰毛主席塑像、走进场史馆，重温北京农垦人的奋斗历程。

农庄坚守绿色发展理念，400亩生态果园栽植9个树种、60多个品种的水果，连续多年通过有机认证，一年四季均有应季采摘项目。时值盛夏，葡萄正当时，据介绍，院内一株葡萄树可结出2000多斤果实，这得益于科研人员与农庄的精心守护。

从牛奶工厂的“科技”到农庄的“有机”，“从牧场到田野”的这条老字号探访线路，正是首都国企以农文旅融合激活消费新场景的生动缩影。

工美大厦的文创产品。 新京报记者 刘欢 摄

从工美、大明眼镜到全聚德 老字号的“潮”变之道

王府井商业街遍布多家老字号，在这条“金街”上，工美大厦、大明眼镜、全聚德三家老字号，正以各自的方式讲述着“守正创新”的故事。

来到有着72年历史的“中国工艺美术第一店”，“燕京八绝”等艺术品在工美大厦尽显国礼造办基地的深厚实力。而在四层，工美集团旗下新消费品牌「予寻YUXUN」艺术非遗“中国礼物”旗舰店，把这份匠心转化成年轻人听得懂的语言——在国际上备受喜爱的工美文创“冰墩墩”、融合中国网球公开赛钻石球场元素的银壶、用壮锦制作的时尚挎包、可以亲手体验的漆扇制作。现场不仅可以观摩掐丝珐琅的制作环节，还能找到泥咕咕、竹蜻蜓等熟悉的童年手作玩具。正如现场工作人员所说，“我们想让更多人知晓，工艺美术不仅是艺术品，更是实用与艺术相结合的产品。”

目前，「予寻YUXUN」被工美打造成集“非遗手作+展览快闪+茶咖休憩+智慧零售”于一体的复合文化空间，同时设有工美非遗馆和民间工艺展区。近期展览中，顾客既可以参观汇聚丢勒、毕加索等23位大师50幅限量版画的“色彩殿堂——世界美术史大师版画珍藏展”，也可以看到中国工艺美术大师陈烈汉的青瓷作品，东西方艺术在同一空间中碰撞出独特张力。后续，工美还将与贵州省黔东南苗族侗族自治州台江县、四川省凉山彝族自治州越西县等地达成深度对接，布局不同形式的非遗落地合作项目，让深藏大山的技艺走出乡土。

距工美大厦百米之遥的大明眼镜王府井旗舰店，同样在暑期迎来客流高峰。这家1937年诞生的老字号，正以“科技+专业”重新定义眼镜店的边界。

品牌发展史馆里，1937年购入的北平首台蔡司第二代焦度计、1978年引进的全国首台电子验光仪等百余件老验光仪器、历史牌匾、珍贵文献静静陈列，诉说着我国眼镜行业近百年的技术演进。

时光流逝中，大明眼镜已完成了从“卖眼镜”到“提供眼健康解决方案”的转型，给出的不仅是一副清晰的镜片，更是一份覆盖全生命周期的眼健康承诺。转身进入眼健康科普馆，图文展板与互动设施将用眼护眼知识转化为一场寓教于乐的可感知体验。目前，大明眼镜市级青少年视力健康管理工作室常态化开展技术攻关、人才培育，公司还持续面向青少年开展免费视力检测、近视防控宣教，以国企力量守护青少年视觉健康。

楼下则是一番拥抱新科技的景象。在大明眼镜技术传承阵地，全国首个视光疑难配镜国家级平台——秦英瑞国家级技能大师工作室创新推出6度梯度精准验光技术，突破传统验光精度瓶颈。此外，大明眼镜还通过主动布局AI眼镜、智能穿戴前沿赛道，推动传统视光服务向“眼镜+AI+智能硬件”全链条模式升级。

今年暑期，大明眼镜更是推出多重惠民消费举措，除框架镜、太阳镜、AI智能穿戴眼镜上线专属优惠，到店消费者还可免费体验专业眼部舒缓养护服务，为夏日用眼保驾护航。

如果说工美与大明眼镜是“技术流”的创新，那么全聚德则打出了一张“情绪牌”。

全聚德王府井店的“好鸭好呀坊”里，毛茸茸的“好的鸭”挂件摇起来发出嘎嘎叫声，“巨有面儿”鸭饼盒变身耳机包，“小倔强”甜面酱捏捏乐成为解压神器。店员化身特色角色与顾客进行情景剧互动，假装“烘制”毛绒烤鸭，用毛绒刀具“片”好，再用牛皮纸进行打包。一份挂炉烤鸭就这样化身成可可爱爱的潮流单品。

这种“会玩”背后，是拥有162年历史的中华老字号的场景革命——和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间，王府井店“宫囍龙凤呈祥”“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，前门店“望天儿”户外餐厅和北海公园仿膳茶社，将老字号的传统用餐空间转化为多场景消费体验的新载体。

目前，除大众熟悉的堂食场景外，全聚德已打通熟食、酒水、伴手礼、文创多元产品线。旗下品牌仿膳更是带来周杰伦的官方二次元IP形象“周同学”联名限定礼盒，四款糕点根据周杰伦歌词定制。如果在外地想念了北京的烤鸭，还可以在电商下单真空烤鸭，速食新品全聚德鸭血粉丝汤则进一步兼顾了南北消费偏好，满足多样化味蕾选择。

从三元的智能生产线，到红星集体农庄的有机果园；从工美的非遗活态传承，到大明眼镜的科技视光革命，再到全聚德的情绪价值突围，首都国企老字号们正在用各自的方式回答同一个命题：传统不是包袱，而是创新的起点。这个夏天，走进这些老字号的“新现场”，你会发现——好产品，从未过时。