鸣帆 “十五五”｜雀巢营养健康高丽娟：从营养缺口补充到功能融合，以本土证据重塑银发营养开发新路

“多种慢病共患”正在成为中老年人普遍面临的健康挑战。同时，进食量减少、消化吸收能力下降，使营养不足问题凸显，叠加肌肉流失、免疫力减弱、睡眠障碍等问题，使老年人对更具针对性的营养解决方案需求日益迫切。

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》指出，把积极老龄观、健康老龄化融入经济社会发展全过程。大力发展银发经济，丰富适老化产品和老年服务供给，培育银发经济龙头企业和知名品牌，探索建立银发产品认证制度，完善银发经济统计。

“匹配中老年消费者的真实需求，应从实际健康问题出发，而不是概念先行。”雀巢大中华区功能食品与饮料研发负责人魏巍表示，“以代谢、肠道、骨骼等高关注问题为例，在产品迭代过程中，我们也会结合中国人群相关数据及临床研究进行综合评估，作为持续优化的参考。比如功能成分筛选上，要遵循基于机制研究和数据的前提，从源头确保每个功能性原料有明确作用路径、可被科学解释。在剂量设定上，要求通过功效-安全-配方适配多维数据综合评估，确定既有效又适合实际产品应用的最优剂量。”

到了功效验证环节，则坚持构建从体外机制到分析检测再到必要的人体研究的多层级验证体系，确保产品中的真实效果可被证实。以及最终的标签标注阶段，相信“证据驱动表达”，所有功能表述均基于验证数据并符合雀巢内部标准及当地法规要求的规范流程。

立足中老年人群真实需求，建立科学配方验证体系

当前中老年奶粉市场持续扩容，但行业中仍普遍存在“重添加数量、轻效果验证”的粗放开发模式。简单叠加热门营养素和功能成分，却忽视老年人真实需求的问题。

雀巢大中华区营养健康负责人高丽娟指出，随着年龄的增长，最突出的问题是营养不足，以及由此而导致的功能损伤，高龄老人还面临着失能、失智和多种慢性病等问题。消化系统减退（味觉、咀嚼、吞咽等）在老年所有功能减退中最普遍，是直接影响老年人食物摄取、消化和吸收、导致食欲减退，进而造成各种形式营养不良的主要原因。为了实现健康长寿，在疾病预防和控制的过程中，需要关注营养问题并注重功能维持。

据悉，现行市面普通中老年奶粉（调制乳粉）大多以每100g作为营养数值核心标注单位。而去年下半年公布的《食品安全国家标准 老年营养补充食品（征求意见稿）》在规定了老年营养补充食品的必需营养成分和可选择营养成分后，还将钙、维生素D等全部营养素的限量判定基准统一设定为每日份。且明确要求营养成分表同步标示每100g、每100kJ、每日份三组数据，从计量口径上全方位规范老年营养产品标签体系。并标注“本品不能代替正常膳食”、“本品添加多种微量营养素，与其他同类产品同时食用时应注意用量”的提示。

“中老年营养品的开发，并不是简单叠加多种活性成分。我们会结合老年人群的代谢特点，从机制分析、相关临床数据、模型评估以及多层级实验验证等方面综合考量，关注成分之间的相容性与相互作用，以减少潜在干扰。”魏巍表示。

计量口径、标签规则、营养限值同步调整，对所有成熟在售品牌都提出系统性改造期待。可这绝非仅修改包装营养表数字那么简单。企业通常需要重新测算单次冲调的总营养负荷，同步优化各类营养素复配比例，重新设计罐体版面、线上详情页、线下宣传物料。而头部企业普遍设置分阶段落地规划，完整覆盖研发复测、小批量试产、全渠道产品切换。

“像怡养金装健心配方奶粉，是有中国人群科学实证的解决方案。” 高丽娟介绍，“其含有5.25g/100g 的高含量植物甾醇酯，依托三甲医院人体临床试验，能够帮助呵护中老年人的心血管健康。”

“我们在产品的加工过程中，特别注重营养物质的保留。”雀巢大中华区乳品及营养品创新中心负责人王春阳透露，“雀巢使用干湿复合法的生产工艺，对于热敏感的营养元素采用干混添加的工艺，从而最大程度的避免热处理对于营养元素的损耗。”

在消化舒适和肠道健康方面，雀巢也注重从产品开发到功效验证的全过程都基于科学证据。以N3亲体奶为例，雀巢研发基于科学洞察设计了低乳糖、高原生乳益生元（低聚半乳糖GOS）配方，致力于打造“2小时舒适、2周更佳微环境”的饮用体验。相关临床结果显示，N3亲体奶在MRI（磁共振成像）影像中呈现正常、舒适的消化状态，并能温和促进胃肠活动。

科学分层匹配长辈健康需求，全球科研协同构建产业壁垒

“十五五”规划提出适应不同群体消费需求扩大优质供给，丰富适老化产品和老年服务供给。而从当下中老年营养赛道的市场进展看，已分化出血糖管理、心脑血管养护、肌肉骨骼、认知睡眠、肠道免疫、免疫自护六大刚需方向。

“在中老年营养领域，我们的出发点并不是简单对不同健康方向做优先级排序，而是基于人群本身的实际需求来看——像代谢健康、心脑血管、肌肉骨骼、肠道免疫以及认知与睡眠，这些都是中老年人普遍关注、也真实面临的核心健康问题，我们都会持续加以重视和投入。”魏巍介绍到。

“我们也重点聚焦于中老年人普遍关注且真实面临的核心健康问题——如代谢健康、心脑血管、肌肉骨骼以及肠道免疫等领域，并持续投入相关研发。”魏巍如此回应团队在各赛道研发资源分配时的规则。“每一个方向的推进，都依托营养、分析、产品开发及临床研究等多领域团队的协作。因此，我们更强调持续投入能力以及跨领域协同的深度。”

在上述健康需求中，代谢健康尤其与中老年人的日常膳食紧密相关。随着低GI饮食理念逐渐从专业营养领域走向大众生活，雀巢也持续参与相关科学共识与行业交流。今年5月全民营养周期间，雀巢深度参与了中国营养学会《低GI食品与健康白皮书》研讨，进一步推动低GI理念的科学传播，帮助消费者更好地理解和应用GI指导日常膳食。

研讨会上，与会专家一致认为，餐后血糖水平与人体整体健康密切相关。碳水化合物消化后产生的葡萄糖进入血液，会引起血糖升高。如果摄入的碳水化合物过于精制，其消化吸收速度较快，便会导致血糖迅速上升，刺激胰岛素分泌。长期处于这种状态，可能会加重胰岛负担，增加患II型糖尿病及心血管疾病的风险。科学管理餐后血糖，无论对II型糖尿病患者还是健康人群，都具有积极意义。

科学管理餐后血糖，不仅对糖尿病患者具有意义，也与健康人群的长期代谢健康管理密切相关。研讨会上的一位与会专家指出，“血糖反应受到饮食结构、运动、睡眠、情绪、疾病等诸多因素影响。在中国，膳食以精制米面为主，人均GI水平较高，血糖健康风险不容忽视；低GI食品的价值，在于支持构建低GI饮食模式；只有在整体膳食结构健康的前提下，才能真正发挥其积极作用，而不能简单地将选择了低GI食品等同于健康。”。

高丽娟分析道，区别行业单一参考GI值的思路，雀巢研发模型同步兼顾血糖负荷GL、血糖反应GR，更适配国人精制米面为主的膳食结构。在此背景下，专注于为45+人群提供每日营养解决方案的雀巢怡养系列奶粉，其全线产品均为低GI。

伴随前沿科研成果的产品迭代离不开全球研发协同机制的赋能。据王春阳透露，雀巢集团非常重视中国市场的创新，全球研发体系给予中国市场极大的支持。

“双方的协作模式主要是中国团队提出需求，全球研发体系会调动资源并基于中国市场提出的具体需求给出解决方案。每年，集团全球研发体系都会派遣相关研发人员来中国，与本土的研发团队通力合作，解决产品研发过程中出现的问题。同时全球研发体系会定期与本土团队同步最新的科学研究及技术开发的进展，用于本土业务及研发团队从中发现新的商业机会。”王春阳介绍。

据高丽娟提醒，“有调查显示，60岁以上老年人群中消化系统功能减退的标化患病率高达44.5%，便秘、功能性消化不良、吞咽障碍、味觉嗅觉减退等问题普遍存在，且随年龄增长愈发突出。”

对比海外中老年营养品的使用习惯，高丽娟认为，差距主要集中在精准细分供给与营养科普。这也是雀巢在中老年营养品赛道一直持续的动作——除罐装粉状产品外，雀巢在其他市场开发了适老质构食品技术，开发适配吞咽困难人群营养果冻，为国内养老机构、高龄失能群体储备多元化产品形态，丰富银发食品供给场景。

而伴随未来老年营养补充食品专属国标落地、“十五五”银发经济配套产业政策持续推进，行业也将迎来一轮深度洗牌。仅依靠概念、单一成分堆砌、无临床数据支撑的产品会加速出清，市场核心竞争逻辑彻底转变。

“过去行业竞争大多停留在比拼个别成分的单一添加数值，随着专属老年营养国标落地，未来产业竞争会更关注针对中国老年人建立分层、长期的人体临床实证数据库，以及如何实现多营养素协同配伍、规避吸收拮抗的专属工艺，还有打造覆盖不同年龄、慢病、行动能力人群的精细化细分产品矩阵。”高丽娟指出。

雀巢营养健康也会持续注重肌少症营养干预、中老年认知与睡眠营养、低GI膳食方案、中老年免疫自护体系。开展长线人群营养追踪，不断积累适配本土老年群体的营养实证数据，作为配方迭代、产品功效表述的科学支撑。

“世界在变，雀巢必须变得更快，而在中国，这一变革的必要性更为鲜明、更为迫切。”雀巢集团全球CEO费耐睿（Philipp Navratil）在今年3月的中国发展高层论坛上表示，目前雀巢在中国近90%的采购（涵盖原材料、包装及服务）均来自本土，在中国市场销售的产品中，90%以上实现本土生产；自2020年以来，雀巢在华投资已超过50亿元人民币，重点投向宠物食品、婴幼儿食品等极具潜力的高端品类。

“我们用实际行动践行长期主义发展理念，坚定看好中国经济的巨大增长潜力。”费耐睿谈到，“政府工作报告将扩大内需列为全年经济工作的首要任务，这为雀巢带来了巨大发展机遇。步入‘十五五’开局之年，雀巢将继续深耕中国市场，以创新驱动发展，为中国高质量发展贡献力量。”

林辰/文

徐楠/编辑

(编辑：林辰)