〔读城〕让四川火锅香飘世界

——在四川省火锅协会第二届理事会第一次会员代表大会上的讲话

文/李后强

四川省社会科学院教授、博士生导师

（2026年7月1日成都）

很高兴与全省火锅界的大咖、老总相聚一起。平时去火锅店就餐，不可能见到的董事长、总经理今天都见面了，都成了熟人，以后订餐就顺畅了。从热烈响亮的掌声可以看出，今天的选举非常成功，既严格执行了各种规章制度，气氛又十分民主活跃，让人兴奋愉悦。这让我想起了1997年9月在北京参加党的十五大，那个团结紧张又严肃活泼的民主氛围，至今难忘。这是党的好传统，必须发扬光大。

今天是个好日子，不仅是党的105岁生日，也是我们四川省火锅协会9岁生日和换届选举的大喜之日。首先，我建议大家认真学习今天上午习近平总书记在庆祝中国共产党成立105周年大会上的重要讲话，要认真贯彻落实习近平党建思想和习近平文化思想。我要衷心感谢协会对我的信任，推选我担任名誉会长，这块精美的奖牌沉甸甸的，承载的是大家的厚望，我应该虚职实干，报答各位。同时，我也非常高兴，能亲自为新当选的会长、副会长、秘书长授牌。这不仅仅是一个仪式，更是一份责任的传递，一把火炬的交接。让我们用热烈的掌声，祝贺新班子履新，也感谢上一届班子打下的坚实基础！向以沈洪光同志为首的老班子和各位会员表示崇高的敬意！

看到会议现场一张张充满期待、充满干劲、充满热气的脸庞，我既感动又感慨。当前，我们确实面临着复杂的外部环境，消费市场正在重塑，行业内卷似乎无处不在。但我今天想告诉大家的核心观点是：在这个世界上，其实没有真正的难题，也没有无解的内卷，更不缺资金、不缺人才。缺的，往往是我们的思维高度和认知维度。我们要跳出传统的线性思维（牛顿思维），树立“量子思维”。什么是量子思维？就是“不确定性中的确定性”，就是“跳跃式的创新”，就是“万物互联的纠缠效应”。在牛顿力学里，世界是机械的、因果的、确定的；但在量子世界里，变化是常态、纠缠是特征、跃迁是机会。火锅行业不能只盯着锅里的几片毛肚，要看到锅外的大千世界。

第一要用量子思维打破“内卷”。

“内卷”是因为我们在同一个平面上低水平重复竞争。只要你升级升维，足够优秀、无法模仿，就没有内卷。量子思维告诉我们，要敢于“跃迁”，进入新的能级。大家不要再纠结于价格战，而要关注价值战。四川火锅的灵魂在于文化，在于体验。我们要把火锅从一种餐饮，升维为一种生活方式，一种社交货币，一种巴蜀文化的载体。当你有了独特的文化IP，你就拥有了定价权，“内卷”自然就消失了。

第二要用AI和新质生产力赋能传统火锅。

现在各种资金都在寻找赚钱的好项目，现在各种人才都在寻找发展的好平台。为什么找不到？因为传统模式已经审美疲劳。我们要大力发展火锅领域的“新质生产力”，做强火锅“十大优点”——沉浸参与、选食自由、消毒杀菌、气氛热烈、交流顺畅、温度恒定、废料精用、价格便宜、老少皆宜、地位平等，克服“四大缺点”——油腻、气味、味重、上火。比如，利用AI进行口味大数据分析，精准研发新品；利用智能化设备改造中央厨房，提升供应链效率；利用元宇宙技术打造沉浸式火锅餐厅。谁先用好了数字化、智能化的工具，谁就掌握了未来的流量密码。资金会追着你跑，人才会抢着来。火锅独特的综合优势，没有任何一种餐饮能比。火锅可以促进中国餐饮产业发展，“烫”出热度、速度、力度、亮度，助推中国经济“沸腾”。

第三要改变战略、思维、方法和路径。

世界上没有难题，所有难题都是主观问题，只要你真正开窍、打开心结，到处都是答案。我们要坚持党的全面领导，切实贯彻落实中办国办《关于推动行业协会商会深化改革的意见》（2025年11月1日，6部分18条），加强自身建设，积极发挥功能作用，从“红海博弈”转向“蓝海共创”。四川火锅不仅要服务川渝，更要服务全国，飘香世界，出圈、出海、出彩。我们要研究新兴产业的跨界融合，比如“火锅+文旅”、“火锅+康养”、“火锅+文创”。路径上，要坚持“稳中求进、守正创新”。“稳”的是我们对品质的坚守，对食品安全的敬畏；“进”的是我们的业态模式，是我们走向国际化的步伐。

火锅是四川的一张名片，是川人的骄傲。火候到了，味道自然就来了。当前虽然困难很大，但办法总比困难多。今年是红军长征胜利90周年。建议大家用两个小时看看刚刚公演的电影《四渡》，看看四渡赤水，学习长征精神，绝路逢生、反败为胜。只要我们换一种算法，改一条赛道，升一个维度，就没有过不去的火焰山。我相信，在新班子的带领下，在全体会员的共同努力下，我们一定能把四川火锅这把火烧得更旺！让这股麻辣鲜香的旋风，席卷全中国，飘香全世界！最后，祝愿四川省火锅协会蒸蒸日上！祝大家身体健康，事业红火！