广东
如今的餐饮市场，好吃已经不够用了。
在好吃基础上，好看、好玩、易出片也是重要条件。基于此，很多餐饮店开始对食材“动刀”，食材形态变得越来越多样。一米长的虾滑、两米长的土豆，还有“万物皆可丝”系列，千丝魔芋、千丝肥肠、千丝蟹柳……产品越来越丰富。
就连最寻常的藕片，都被玩出了新花样。比如，荷仙集团推出的瀑布藕片，展开时形如瀑布倾泻，视觉冲击力极强。一经面市，便收获了不少好评。
这款产品有什么特别之处？今天就来带大家看一看。
1、片片相连，易出片
这款产品的特别之处在于形态——展开时形如瀑布倾泻，片片相连、薄如蝉翼，视觉冲击力强，容易引发消费者自发传播。
△图片来源：荷仙集团公众号
在社交媒体时代，产品的“出片率”几乎决定了它的传播力。瀑布藕片显然深谙此道——莹白透亮的藕片层层叠叠，展开后呈现出瀑布窗花般的镂空美感，新潮又有趣。
相比普通藕片，这款产品天生自带话题属性，门店端几乎不需要额外摆盘设计，就能轻松实现“随手一拍就是大片”的效果。
2、6秒即可出餐，吸汁入味
火锅食材有一个底层逻辑：越薄越入味，越薄熟得越快。
瀑布藕片在这方面做到了极致。相较普通藕片，它用于涮火锅时，仅需6秒即可出餐——“七上八下”的毛肚还没涮好，藕片已经可以入口了。薄厚均匀的切工保证了每一片成熟度一致，耐煮不碎的特性则让它在锅中久涮不散，不会出现“藕断满锅”的尴尬。
更关键的是口感体验。超薄的形态让瀑布藕片更容易浸透麻辣红油，吸汁入味——咬下去先是火锅底料的浓郁鲜香，紧接着是莲藕本身的清甜爽脆，层次分明。
另外，这款产品采用的是“国家地理标志产品”——宝应“美人红”莲藕，产地现挖新鲜制作。宝应地处江苏里下河地区，水质清澈、土壤肥沃，出产的莲藕洁白如玉、肉质脆嫩、清甜无渣。最终呈现出来的口感鲜嫩脆爽，入口清甜。
△图片来源：荷仙集团公众号
3、保质期10个月，常温储存省心省力
餐饮门店对食材的要求，除了好吃、好看，还有一个硬指标——好存放。
瀑布藕片在包装方式上采用了锁鲜包装，为长保产品，保质期长达10个月，需要储存在常温、避光、干燥、防冻的地方。相比传统生鲜藕片需要冷藏保存、且保质期极短的限制，这款产品大大降低了餐饮门店的日常储存难度和损耗成本。
对于连锁餐饮品牌而言，这意味着更稳定的供应链管理——不用频繁补货、不用担心食材变质、不用占用大量冷柜空间。无论是在一线城市的中心商圈，还是在冷链尚不完善的低线城市门店，都能实现统一的食材供应和品质把控。
在使用场合上，这款产品适配性极广——火锅、大众餐饮、酒楼宴席、串串、麻辣烫、炸串……几乎覆盖了所有热门的餐饮业态。出餐方式也灵活多样，餐企可以根据自身定位选择：可以直接摆架出餐，突出藕片本身的瀑布造型；也可以用瀑布藕片夹虾滑出餐，实现“一菜两吃”，提升客单价。
4、近万亩生产基地，具备出口标准
能成功打造瀑布藕片，一定程度上依赖于荷仙集团的供应链体系。
据了解，江苏荷仙集团创建于1993年，是一家以生态农业为主导以科技创新为依托，以绿色农产品加工为主的大型食品加工企业。该公司历经多年发展，已经成为荷藕产业的成熟企业，且荣获农业产业化国家重点龙头企业。
△图片来源：荷仙集团公众号
作为一家以加工莲藕为主的企业，荷仙集团也有着充足产能，公司有近万亩生产基地，采用GAP进行种植管理。同时拥有近三十条食品生产线，且均获得中国相关部门颁发的生产许可证，出口生产线还取得了中国CIQ颁发的备案证书。
本文来源于：红餐网，作者：供餐供应链指南
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