夏天，建议中老年：多吃这种“心脏强心剂”，一周2次，养心补血

在炎炎夏日，中老年人的心脏承受着更大的压力，此时，饮食的调理显得尤为重要。有一种堪称“心脏强心剂”的食材组合，常吃能养心补血。接下来，就为大家带来8道相关菜肴的详细做法。

一、菠菜猪肝枸杞粉丝汤

食材：猪肝、菠菜、粉丝、枸杞、姜葱、料酒淀粉、白胡椒香油

做法

1. 猪肝反复冲洗去血水，料酒淀粉油封腌制 10 分钟去腥嫩滑；菠菜焯水去草酸。
2. 清水姜片煮沸下粉丝，中小火分次下入猪肝煮至变色，放入菠菜、枸杞调味淋香油。
3. 汤鲜肉嫩无腥，坚持一周，起身不再眼前发黑。

二、干豆角烧五花肉

食材

五花肉、干豆角、葱、姜、小米辣、青椒、辣椒面、盐、蚝油、生抽、老抽、清水

做法

干豆角温水浸泡 1 小时，洗净切段备用；

冷锅下五花肉，中小火煸炒逼出多余油脂，下入姜片、小米辣炒出香味；

放入干豆角大火翻炒，加盐、蚝油、生抽、老抽、一勺辣椒面翻炒上色；

倒入适量清水，盖上锅盖焖煮 8 分钟，收汁即可。

三、胡萝卜莴笋炒豆芽

准备食材：胡萝卜、莴笋、豆芽、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一根胡萝卜，去皮后切成细丝；莴笋去皮，洗净后同样切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。豆芽挑去根须，清洗干净，控干备用。葱切葱花，大蒜切成蒜末。

2、起锅烧水，水开后放入胡萝卜丝和莴笋丝，焯水20秒捞出，过一遍凉水，沥干水分。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末，小火炒出香味。

4、放入胡萝卜丝和莴笋丝，大火快速翻炒约1分钟，随后放入豆芽，继续翻炒至豆芽断生。

5、加入1勺盐、少许白糖、1勺生抽、半勺蚝油，大火翻炒均匀，关火前可淋入几滴香油提香。

6、将炒好的胡萝卜莴笋豆芽盛入盘中，清爽脆嫩、色彩鲜亮，非常开胃。

四、干煸肉沫杏鲍菇

【食材】

肉末、杏鲍菇、蒜末、葱花、生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油、蚝油、辣椒粉、孜然粉

【做法】

1. 肉末加生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油抓匀腌制。

2. 杏鲍菇切片，水沸下锅焯水1分钟捞出，挤干水分。

3. 少油下入肉末，炒至变色盛出备用。

4. 锅中倒油烧热，放蒜末炒香，下入杏鲍菇炒至表面焦黄。

5. 倒回肉末，加1勺生抽、蚝油、半勺老抽、辣椒粉、孜然粉。

6. 翻炒入味，撒上葱花即可。

五、清炒菠菜

所需食材：新鲜菠菜500克、大蒜3瓣、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、蚝油1勺、白芝麻少许。

步骤：

1. 菠菜择洗干净，去掉老根和发黄叶片，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除表面残留杂质和泥沙。

2. 烧一锅开水，水开后加入几滴食用油和少许食盐，将菠菜整棵放入焯水30秒，捞出后立刻过凉水，沥干水分备用。

3. 大蒜剥皮后拍碎，切成细蒜末，越细越好，这样炒出来蒜香味更浓郁。

4. 热锅凉油，油温烧至五成热时放入蒜末，小火慢慢煸出香味，注意火候不要太大，以免蒜末炒糊发苦。

5. 闻到蒜香味后，转大火，将沥干水分的菠菜快速倒入锅中，用锅铲大火翻炒约1分钟。

6. 加入1勺蚝油和少许食盐调味，继续翻炒均匀，让每一片菠菜都裹上调料，整个过程控制在2分钟以内。

7. 出锅前撒上少许白芝麻点缀，翻拌均匀后即可装盘上桌。

六、青椒炒鸡肉

【食材准备】

鸡肉、青椒、小米辣、蒜、花椒

调味：

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

【详细步骤】

1 鸡肉切块备用，青椒切段，小米辣和蒜切碎。

2 锅中热油，放入鸡肉滑炒至熟，盛出备用。

3 留底油，加入蒜、小米辣、花椒炒香。

4 放入青椒炒至断生。

5 倒入鸡肉，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油。

6 加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

七、黄瓜炒鸡蛋

准备食材：黄瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜撒上食盐和淀粉，清洗干净后沥干水分，再切成薄片备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜翻炒几下炒均匀。

4、黄瓜炒至断生，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

八、爽口小黄瓜

食材：小黄瓜：适量；盐：适量；大蒜：适量；辣椒：适量；食用油：适量；醋：适量；糖：适量；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备小黄瓜： 将小黄瓜洗净，去头尾，切成薄片或块，尽量保持均匀的厚度。

2. 腌制小黄瓜： 将切好的小黄瓜放入大碗中，撒入适量盐，轻轻拌匀，静置腌制15-20分钟，使小黄瓜出水变软。

3. 调制腌料： 大蒜剁成蒜末，辣椒切成细末。在一个小碗中，加入适量醋、糖，搅拌均匀，制成腌料。

4. 沥水： 腌制好的小黄瓜出水后，倒掉多余的水分。

5. 拌匀： 将沥干水分的小黄瓜放入大碗中，加入调制好的腌料，再加入适量的食用油，轻轻拌匀。

6. 放入调味： 将蒜末和辣椒末均匀撒在小黄瓜上，再次轻轻拌匀。

7. 点缀香菜（可选）： 如果喜欢香菜的味道，可以撒上一些香菜提味。

8. 冷藏： 将拌好的小黄瓜放入冰箱冷藏室，静置一段时间，让味道更入味。

9. 装盘： 取出后装盘，即可食用。

中老年人在夏天不妨每周做上2次这些菜肴，让心脏在夏日也能得到悉心呵护，拥有健康好身体。