湖北
每年的四五月份，漫山遍野的野菜正在茂盛地生长着。而大多数的野菜，正是一年当中最嫩的一个季节。在儿童时期，一群人嘴上说着是去山上采野菜，但实际上是去春游，当很多人长大后去到城市打拼，即便周末有假期，也很少再去春游了，而属于这份春天的野菜也就特别难吃到了。
前几天朋友的母亲，从老家带来了一种野菜，名叫刺五加，朋友拿了少许过来，现在这个季节食用正是鲜美的时候。在东北的野山上，刺五加是最常见的一种野菜，虽然它长在树上，但它还是一种药材，长期食用可以提高人体的免疫力，在东北的很多酒厂，当地人还学会了用刺五加来酿造美酒，颇受欢迎。
不过在绝大多数的东北人眼中，刺五加更多的会被当作野菜食用，只需要稍稍的焯烫一会儿，按照个人的口味加上各种调料，就能激发出刺五加的风味。但这种野菜，城里人当草，农村人拌拌就能上桌，营养又美味。下面跟大家分享一下东北做法的刺五加吧。
【准备食材】：1盘刺五加、1勺辣椒面、3片生姜、4段葱花、4瓣大蒜、1勺酱油、半勺味精、半勺盐和半勺米醋
【烹饪步骤】：
1.将新鲜采摘的刺五加的叶子摘掉，只留茎部，再切成长短约5厘米的小段，据悉刺五加的叶子有着养心安神的作用，可以用来泡水喝，但其味道有点发苦，所以凉拌食用的时候，最好不要加入刺五加的叶子。
2.起锅烧开水，滴入几滴食用油，再将刺五加放进开水中焯烫两分钟左右，待其捞出以后过凉水，可以保持刺五加的爽脆口感，如今正是刺五加鲜美的时刻，所以在焯烫的时候无须太长的时间。
3.将适量的葱花、蒜蓉、辣椒面和姜片放入碗中，再倒入烧开的热油炸香，将炸好的油、盐、味精、酱油、米醋与焯好的刺五加放在一起搅拌均匀就可以了。
建议所有的调味料按照平时制作凉菜的用量少一些，这样才能吃出野菜本身的味道。
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