北京
（来源：辽宁日报）
转自：辽宁日报
王芳
入夏，“小市场”便繁华了。
下午3点，推车担担的，厢货车、小三轮，陆续铺开摊子，瞬间，整条街人声鼎沸。
这条街叫金栗街，夹在馨城东西区之间，来往车辆很少，给摆摊的小买卖提供了便利条件。最初的“小市场”，是一辆小三轮车，拉了两板豆腐卖。东西区的住户，来往出行顺便买块豆腐，生意出奇的好。接着，有人又推来一车红艳艳的西红柿，甚是惹人喜欢。再往后，摊贩逐渐多起来。
每个小摊贩货品单一，最多也就两三样，但是摊贩多，种类就集中全了。尤其是夏季，路边遍布小吃车，炸串、麻辣鸭货、红红火火的烧烤。
在这里，红红火火不仅是形容词，还是烧烤摊的名字。那是小市场最早的一家烧烤摊。夫妻俩在路口处摆摊，一个长方形烤炉、一个条案、三张地桌。男的负责烤串，女的打下手，主打薄利多销，生意好得忙不过来。
夏夜，人们都睡得晚，“小市场”便成了消遣、消费的地方。烧烤小地桌旁围坐着三五知己，来一盘毛豆花生，烤几样心仪的串儿，再要两瓶冰镇啤酒，心情爽到忘记难以安睡的夜。
我常常在氤氲美味的长街上，搜索各色美味的出处。偶尔听到路人对美食的评价，便暗暗记下，从街的一端寻去另外一端，买一些、尝一尝，验证是否像路上听说的那样。
太阳落山，路灯像接力，一束红光倒向远方、点亮街区，夜市的喧嚣便开始了。霓虹灯影下、烟火缭绕间，忙忙碌碌的卖家、觥筹交错的买醉人，勾勒出一幅沉浸式市井烟火的画卷。
在沈阳，说到美食，不能不提鸡架，在烧烤里，烤鸡架也有“独门秘制”。一个剔肉见骨的鸡架，从肚子正中破开，拍扁，夹在烤架中间。边烤边用刀扎，再刷均匀酱料，烤到干巴巴的，就熟了。下一步就是区别口味，喷醋是为了去腥，烤的时候，用装满醋的小喷壶，在鸡架的两面喷洒多次，口感十分好。另外一种，就是烤好时，抓一把白糖撒在炭火上，瞬间，一股火舌蹿出来，趁势将鸡架两面翻烤两分钟，等夹到方盘里，鸡架的颜色红亮，吃到嘴里有淡淡的甜味。
充满诱惑的“小市场”，谁能忍心拒绝？哪怕闭紧嘴巴，满眼里也皆是赏不尽的滋味。
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