湖南
夏天吃肉，建议少吃鸡肉牛肉，多吃这3种肉，营养好吃不上火
老话说"夏吃鸭，秋吃鸡"，一到三伏天，好多人还在用秋冬的吃法补身体，鸡汤牛肉轮着来。
夏天阳气浮在体表，再吃温燥的肉就像炉子里添柴火，越吃越燥。天一热人本来就容易上火，这时候该换"清补"的路子。
今天就给你推荐3种夏天最适合吃的肉，做成汤和蒸菜，有营养还不上火。
冬瓜薏米老鸭汤
鸭子是夏天吃肉的首选。天热容易口干心烦，吃鸭肉刚好能把那股燥火压下去。冬瓜是夏天最当季的瓜，水分足又能利尿消肿，薏米祛湿排寒，这三样搁一锅炖，喝下去的每一口都在帮身体清火排湿。尤其是一到夏天腿容易浮肿、舌苔厚腻的人，这道汤隔三差五喝一回，人轻快不少。
准备食材：老鸭半只、冬瓜一斤、薏米一小把、姜片、枸杞。薏米提前泡两三个小时，泡软了更容易煮烂。鸭子剁成块，冷水下锅加两片姜焯水，水开了煮出浮沫后捞出来，用温水冲干净。冬瓜去皮去瓤，切大块，记住别切太小，炖久了容易化没影了。
开始烹饪：
1、鸭肉块焯好洗净后沥干水，锅里不放油，直接把鸭块倒进去大火干煸。煸到鸭皮微微出油、表面焦黄了，这时候鸭腥味基本就去掉了。
2、倒进足量的开水，一定是开水哈，凉水下锅炖出来的汤浑浊不清。加姜片和泡好的薏米，大火烧开转小火慢炖一个小时。
3、一个小时后鸭肉差不多烂了，把冬瓜块和枸杞放进去，再炖二十分钟左右，冬瓜变透明了就关火。最后加盐调个味，撒一把葱花，鸭汤清澈透亮，喝一口鲜甜不油腻。
清蒸鲈鱼
鲈鱼是淡水鱼里肉质最嫩最细腻的，刺还少，老人小孩吃着不费劲。鱼肉本身就是高蛋白低脂肪的好东西，脾胃虚弱的人消化别的肉费力气，鱼肉消化起来轻松多了，不给肠胃添负担。清蒸不放油不煎不炸，最大限度留住鱼肉本身的鲜甜，夏天吃最舒服。
准备食材：新鲜鲈鱼一条、大葱一根、姜一块、蒸鱼豉油。鱼买回来洗干净，肚子里黑膜刮干净，两边各划两三刀，刀口塞上姜片去腥。葱切成丝，一半铺在盘底，鱼放上去，余下的葱丝姜丝铺在鱼身上。
开始烹饪：
1、蒸锅水烧开以后再放鱼盘，大火蒸八到十分钟。注意哈，一定要水开了再下锅，冷水开始蒸的话鱼肉蒸出来又柴又腥。时间到了用筷子戳鱼背最厚的地方，能轻松戳透就熟了。
2、蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，这个汤腥味重留着没用。鱼身上淋两圈蒸鱼豉油，再铺上新鲜葱丝。
3、另起锅烧一勺热油，油烧到冒烟了"刷"一下淋在葱丝上，热油激出葱姜香气，整条鱼瞬间活起来了。肉质白嫩嫩滑溜溜，筷子一夹就跟蒜瓣似的一片一片分开，淡淡的豉油鲜带着葱香，淋一勺汤汁拌饭，鲜得眉毛都掉下来。
莲子百合鸽子汤
老话说"一鸽胜九鸡"，鸽子的肉不大但含金量高。夏天晚上翻来覆去睡不好、心里烦躁、手心脚心发烫，鸽肉刚好能帮着滋阴安神，补气但不燥不火。莲子清心安神、百合润肺润燥，跟鸽子一起慢慢炖出来，肉烂汤清，味道不浓烈，喝进去胃舒舒服服的。
准备食材：鸽子一只、干莲子一把、干百合一小把、姜片、枸杞。鸽子里外洗干净，剁成四块，冷水下锅焯去血沫捞出来冲洗干净。莲子和百合提前泡半小时。
开始烹饪：
1、把焯好的鸽子块直接放进砂锅，加足量的开水、姜片，大火烧开撇掉浮沫转最小火。
2、泡好的莲子和百合放进去，盖上盖子慢慢咕嘟，小火炖一小时左右。中间尽量不要开盖，让香气在锅里循环。
3、鸽子肉炖到筷子一扒拉就散了，撒枸杞进去再焖五分钟。最后加盐调味，别的调料不用放，鸽子本身够鲜了。
汤水清亮不腻，鸽肉软烂离骨，莲子和百合已经炖得粉糯糯的，含在嘴里一抿就化。夏天晚上没胃口的时候，喝一碗这个汤比吃啥都舒坦。
小贴士
夏天吃肉换换路子，记住三句话就够了。
第一，感冒发烧的时候别喝鸽子汤，身体正在跟病毒打仗，鸽子滋补反而会让炎症拖着好不了，好了以后慢慢补不着急。
第二，鸭肉性凉，脾胃虚寒的人不是不能吃，是别贪多，炖汤的时候多搁几片姜，把寒气中和平了，喝汤吃肉都行。
第三，鲈鱼虽然没有肥厚的红肉嘌呤高，但对海鲜过敏或者痛风正在发作的人还是忍一忍，好了再解馋不迟。
你夏天最常吃哪种肉？家里有什么独门做法？来评论区聊聊。觉得有用的话顺手转给家里的掌勺人，这个夏天都吃不燥不上火。
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