山西
家常焖松花江鲤鱼
原料：松花江鲤鱼、东北豆油、葱姜蒜、东北酱油等。
制作：鲤鱼宰杀后洗净改刀，用豆油煎至两边金黄色，放入葱姜蒜、八角、家椒、料酒、白醋、东北酱油，加入老汤、一个辣椒、一根香菜烧入味，大火煮15分钟，收汁装盘即可。
特点：口味咸鲜浓郁，肉质鲜嫩。
鲍鱼红烧肉
原料：8头大连鲍鱼、猪下五花肉、冰糖、酱油等。
制作：五花肉切成6厘米方块，焯水后放入高压锅，加香葱、冰糖、酱油等压16分钟出锅。把红烧肉、处理好的鲍鱼一起用原汁烧制入味，出锅码盘即可。
特点：口味咸鲜甜，红烧肉软烂，鲍鱼Q 弹。
家烧大公鸡
原料：6个月大公鸡、东北豆油、葱姜、酱油等。
制作：大公鸡宰杀好洗净剁成大块，用豆油炒香，放入葱姜、八角、白芷、家椒，炒成金黄色，加入酱油、蚝油、适量纯净水，高压锅压13分钟，收汁装盘即可。
特点：口味咸鲜，肉质紧实有嚼劲。
马俊明
1982年出生，
黑龙江哈尔滨市人
中式烹调二级技师，
黑龙江青年名厨，
黑龙江省龙菜产业协会技术交流团团员，
黑龙江省龙菜产业协会中式烹调高级裁判员，
英国中华美食节烹饪大赛执委会美食推荐官。
擅长东北家常菜、融合菜、地方特色菜肴。
师从于中国烹饪大师姜立滨先生。
2003年担任哈尔滨千里马百合料理厨师长。
2008担任北京刚记海鲜总厨。
2018年担任哈尔滨8号渔港总厨。
2023年自主创办潮记碳炉鸡煲。
第八届全国烹饪技能竞赛黑龙江赛区金奖。
黑龙江“九珍十八品”森林食物烹饪创新大赛金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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