![]()
千里云岭风味落地申城,沪滇双厨联袂打造舌尖山海盛宴。上海建国宾馆“云野野”云南美食节日前启幕,活动联动昆明锦江大酒店星级滇菜团队,双主厨跨界合作、云南直供鲜材、南北烹饪技法融合,让上海食客足不出城,沉浸式品尝地道滇式山野滋味。本次美食节将持续至8月29日。
![]()
本次美食节并非短期策划,背后凝聚着两地厨师团队数月筹备心血。上海建国宾馆行政总厨李书科透露,团队早在今年4月便奔赴云南,走访当地多家知名酒店与特色餐饮店,深度调研滇菜食材、烹饪逻辑与饮食文化,为菜品创新积累充足灵感。
活动特邀昆明锦江大酒店行政总厨周宏带队、专业滇厨团队驻沪掌勺,两位星级主厨“四手联弹”,开启深度厨艺交流。周宏表示,此次合作是难得的机会,能够把藏在云南山野间的地道风味带出彩云之南、走进上海;两地团队全程互通思路,交流氛围融洽,在传统滇菜基础上,巧妙融入本帮菜细腻处理手法与岭南烹饪技法,打造独一份的沪滇融合限定菜品,兼顾滇菜鲜辣醇厚与江南适口柔和的饮食偏好。
![]()
滇菜的灵魂,藏在高原独有的原生态时令食材之中。为还原云南原汁原味,本次美食节搭建专属食材供应链,每日从云南本土直运时令鲜菌、高原特色香料、鲜花、山野风物,省去长途中转损耗,最大程度锁住食材刚采摘的鲜活口感。不必远赴滇西山林,上海食客便能一口尝遍云南风物:各类时令野生菌、鲜花入馔、高原特色小吃、滇式风味饮品悉数上线。
谈及滇菜烹饪内核,两位主厨有着相通的初心。周宏坦言:“滇菜没有繁杂花哨的技巧,味道的根本在于用心,家常烟火、质朴本味才是滇菜最动人的底色。”李书科也表示,此次跨地域合作打破菜系壁垒,双方取长补短,既保留云南食材原生鲜香,又贴合本地食客口味,期待收获市民食客的反馈,持续打磨风味。
原标题:《滇鲜入沪!上海建国宾馆推出云南美食节》
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.