河北
尿酸高的人不可以吃豆腐吗？别瞎担心，营养师：真正要少吃的是这几种豆制品
最近张叔又收到了体检报告，尿酸又超标了，看着桌上刚做的豆腐，心里七上八下的：这豆腐还能吃吗？
听说尿酸高要忌“发物”，豆腐是不是又得拉黑了？
估计不少尿酸高的朋友，都有跟张叔一样的困惑吧？
把豆腐和高嘌呤、发物联系起来，使得豆腐在所有东西中都成了不能碰的禁忌食物。
但话说回来，这是不是有点冤枉豆腐了呢？
尿酸高的人，不能随便吃豆制品，关键在于选择和食用。
真正需要我们注意的恰恰是另一种豆制品。
一、豆腐：这锅我不背！它不是“发物”
很多人一听“豆制品”，就认为它和高嘌呤划等号，这是大错特错的。
为啥会这样觉得呢？
我觉得可能跟制作过程有关。
你想啊，干黄豆本身嘌呤不高，但是我们吃豆腐却是要经过泡豆子、磨豆浆、煮浆、点卤等多道工序的，大量的嘌呤就被排到了水中，并且全部都被倒掉。
最后做出来的豆腐，嘌呤含量其实已经低了不少。
南豆腐每100克含嘌呤48毫克，就属于低嘌呤食物。
北豆腐呢，大概68毫克，也才算中低嘌呤。
这个量和我们平常吃的很多蔬菜差不多，你说这叫高吗？
豆腐中还有许多好的植物蛋白，对人体有好处，可以控制体重、保护心脏等。
所以尿酸高的朋友每天吃一小块豆腐，也就是巴掌那么大，一般不会对尿酸水平产生太大的影响，更不会引起痛风发作。“发物”指的是某些食物，这些食物在中医中被认为会引起或加重某些疾病的表现，但是豆腐不属于“发物”。
我觉得，豆腐真是被冤枉太久了。
二、尿酸高，这 4 种豆制品才真得悠着点！
与豆腐相比，下面这几种豆制品才是真正应该引起注意的。
要么嘌呤被浓缩了，要么影响身体排尿酸，所以尿酸高的人要少吃。
1. 那些“干货”类：腐竹、油豆皮、豆腐干
这些东西，都是把黄豆浓缩了再做成的。
制作过程中，几乎没怎么把嘌呤去掉。
100克里面，嘌呤含量可能就超过100毫克了。
虽然好吃，但可不能像吃豆腐那样随便吃哦。
2. “发酵”过的：纳豆、豆豉、腐乳
这些发酵豆制品，你说为啥要少吃呢？
我觉得发酵会使得体内含有的嘌呤更易被身体吸收。
而且，这些东西好多盐分都挺高的。
盐吃多了会增加尿酸的产生，从而加重尿酸在体内的排泄。
3. “炸”过的：油豆腐泡、炸豆腐、素鸡
油炸过的豆制品，脂肪含量那叫一个高！
高脂肪会改变身体排尿酸，也会加重肾脏的负担。
热量高，对控制体重的朋友们来说简直就是雪上加霜。
体重超标本身就是尿酸升高的一个诱因，你吃油炸豆制品是否需要谨慎一点呢？
4. “浓汤”类的：久煮的浓豆浆、蚝油、豆制品熬制的浓调味汁
嘌呤这东西，很容易溶到水里。
若豆浆煮得过久、过浓，那么嘌呤就会全部沉降到汤中。
蚝油等调味品中的豆制品提取物也会带入一定的嘌呤量。
平时老这么吃，血尿酸很容易就跟着往上跑。
三、尿酸高吃豆制品，这 3 个小技巧，帮你轻松“降维打击”嘌呤！
其实也不应一刀切地禁食豆制品，掌握了正确的方法，尿酸高的病人照样可以放心地享受美食。
这几个小技巧很管用，可以减低嘌呤摄入，使尿酸乖乖听话。
1. 先“过水”再吃，安全感up！
不管它是豆腐还是稍作烹饪的豆干，都切成大小一致的小块，用开水焯一两分钟。
这样大概能去掉20%-30%的嘌呤。
凉拌或者做汤之前，这一步是不是就更放心了呢？
2. 搭配“碱性”好朋友，尿酸跑得快！
尿酸在碱性环境中溶解度大，更容易排出体外。
所以吃豆制品时可配些海带、黄瓜、番茄等，也可饮些苏打水。
3. 总量控制，才是王道！
对于尿酸高的人来说，每天的嘌呤摄入量应该控制在200毫克以内。
完全不吃豆制品，那也太可惜了。
关键是算好每天的总量。
今天吃了豆腐，其它豆制品就少碰一点；喝了豆浆，肉类可以少一些。
管理尿酸，核心从来不是死守着某一种食物不碰，而应该弄清各种食物的嘌呤含量。
避开隐藏的高嘌呤陷阱，加上合理的搭配和总量控制，既可以品尝美食，又可以保护身体健康。
与其盲目地把豆腐当作“发物”，还不如科学地了解如何科学地食用，才能使饮食更健康，尿酸更稳定。
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