糖分不低、活菌含量存疑，“茶饮新贵”康普茶饮料真的健康吗？

被称作“茶饮新贵”的康普茶，正在密集进入消费者的视野。在社交平台上，“康普茶”相关话题的浏览量已达数千万。盒马、山姆、小象超市等零售渠道纷纷上架相关产品，售价多在6.9元至10元不等。在现制饮品方面，星巴克、霸王茶姬、喜茶等品牌也先后推出康普茶特调饮品。

新京报消费研究院随机统计10款市场上在售的康普茶饮料产品发现，一些所谓的康普茶饮料并非康普茶原液。多款产品除康普茶发酵所用白砂糖外，还额外添加了白砂糖、冰糖、赤藓糖醇等甜味剂。同时，多款康普茶饮料中的益生菌也并非活菌。

对于康普茶是否具有调节肠胃、抗氧化等功能，专家表示，目前研究还比较初步，人体临床证据有限。一些消费者“自制康普茶”也并不靠谱，如果发酵过程中有杂菌进入，还可能会长出霉菌，存在食品安全风险。

10款产品均有额外添加配料

康普茶（Kombucha），又称红茶菌、胃宝、海宝等，是一种发酵型酸性茶饮料 ，是以红茶（或绿茶、乌龙茶、普洱茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）为基底，经酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等有益菌群共同发酵而成，富含有机酸、茶多酚和活菌，口感酸甜解腻。正因是“发酵茶”，许多消费者将康普茶视作健康饮品，商家也顺势推出了康普茶相关产品。

此次新京报消费研究院统计的10款康普茶饮料包括：乐可芬乌龙康普茶饮料、MAXX杨桃茉莉低糖康普茶、酵个康普茶乌龙茶原味、PAPPS蓝莓乌龙康普茶、超级植觉茉莉康普茶饮料、BASAO红乌龙康普茶气泡饮（茶饮料）、二次方每日双休铁皮石斛芭乐茉莉气泡康普茶、上粮山青心乌龙康普茶、速品优选洛神乌梅康普茶、午后森林古树白茶气泡康普茶。

新京报消费研究院统计的10款康普茶饮料。制图/师春雷

根据统计，这些产品中均有额外添加配料，并非康普茶原液，因此这些产品名称都是“康普茶饮料”，仅添加了微量康普茶发酵液，本质是添加了发酵成分的普通风味气泡饮料。

在10款统计的康普茶饮料中，仅“超级植觉茉莉康普茶饮料”一款未在发酵液外额外添加白砂糖或代糖，而是添加了浓缩苹果汁进行调味。其余9款产品均在配料表中将白砂糖、冰糖、果葡糖浆、赤藓糖醇、阿洛酮糖等甜味物质单独列出，且多数排位靠前——按配料表递减顺序，白砂糖、冰糖常位于第二或第三位，意味着添加量不低。产品的宣传普遍刻意隐瞒糖分信息，电商商品页、短视频种草内容大多裁切营养成分表，只放大发酵、益生菌、养胃相关卖点，对白砂糖、冰糖添加量、总糖数值避而不谈。

“超级植觉茉莉康普茶饮料”商品页面宣称，“茶香风味 气泡丰富 配料干净”。电商平台截图

康普茶的生产确实需要糖作为发酵底物，酵母菌和醋酸菌将糖分解为有机酸和二氧化碳，发酵过程中大部分糖被消耗。但问题在于发酵完成后的“额外添加”。以MAXX杨桃茉莉低糖康普茶为例，白砂糖位列配料表第二位，同时添加了三氯蔗糖；BASAO红乌龙康普茶气泡饮中，白砂糖和葡萄糖分列第二、三位；二次方每日双休铁皮石斛芭乐茉莉气泡康普茶的发酵液中已含冰糖，又在发酵液外单独添加了冰糖。

此外，乐可芬乌龙康普茶的配料表中，果葡糖浆排在第四位，仅次于水、乌龙茶浓缩液和康普茶发酵液。果葡糖浆的甜度高于蔗糖，代谢路径与葡萄糖不同，果葡糖浆是由葡萄糖和果糖构成的，葡萄糖作为能量来源能够被身体组织器官利用，而果糖摄入后绝大部分在肝脏中代谢，摄入过量的果糖会在肝脏中转化为脂肪，从而增加患脂肪肝的风险。一款主打“健康”的康普茶饮料，将果葡糖浆作为核心甜味来源，与其健康饮料的定位形成直接矛盾。

科信食品与健康信息交流中心副主任、新京报消费研究院顾问专家阮光锋表示，对比康普茶原液，目前市面上大量产品只是“加了康普茶原液的饮料”，所以这类产品就不推荐作为健康饮品喝了，尤其是很多糖分高的产品，并非健康饮品。

“活菌”含量存疑

康普茶的核心卖点是“发酵”和“活菌”。在社交平台，有消费者发文称，购买了康普茶后，发现用的是“杀菌型”康普茶发酵液。“其实看到瓶身写的‘饮料’两个大字的时候已经起疑心了，有能推荐国内低糖或无糖的活菌康普茶吗？”另有消费者称，最近种草了康普茶，发现有活菌与灭菌之分，让网友帮忙推荐活菌康普茶产品。

BASAO康普茶气泡饮在介绍中称，其精选高品质原叶茶为基底，采用Novonesis诺和新元（原“科汉森”）提供的丹麦进口菌种，通过精确控制发酵工艺，很好保留了原叶茶的香气与茶多酚。酵个康普茶也介绍称，采用丹麦进口菌种，历经180小时的无菌低温发酵。超级植觉也介绍称，“120小时益生菌恒温慢发酵”。

消费者在市场上买到的罐装的康普茶是不是“活菌”？新京报消费研究院统计发现，在这10款产品配料表中，标注了“杀菌型”“非活菌型”。这意味着，这些产品中的益生菌在出厂前已经死亡。其中，MAXX杨桃茉莉低糖康普茶的康普茶发酵液添加量仅≥10g/kg，且采用了超高温瞬时灭菌，菌也在生产过程中被杀死。酵个康普茶乌龙茶原味在配料表中标注“杀菌前益生菌数量≥10⁶CFU/100ml”。

在某平台的“花田萃”旗舰店中，其康普茶产品宣称的是“采用丹麦科汉森百年菌种‘发酵界的爱马仕’，‘菌种身份明确，菌种纯度高、活性强’”。当新京报消费研究院以消费者名义咨询是何菌种时，客服却表示“具体不清楚”。

“花田萃鲜果康普茶气泡饮”产品宣传图。电商平台截图

在宣传层面，康普茶饮料品牌却在打“擦边球”。酵个康普茶晒出了“斑马鱼实验室”的报告，称其为“官方认证报告”。根据该报告，通过斑马鱼肠道的相关实验，饮用酵个康普茶（原味）后，证实其有着显著改善便秘效果、调节肠道菌群功效。不过在报告图片的下方，酵个康普茶用小字备注“该实验结果仅针对实验中的斑马鱼，不代表产品功效。”此外，在二次方康普茶的产品页面介绍称，“我们想做的，不过是让肠道轻松一点。”“提神醒脑，常轻养，畅轻松。”

阮光锋表示，康普茶本质上是一种发酵茶饮，用茶加糖后通过SCOBY（细菌和酵母共生培养物）发酵而成。益生菌对肠道健康有帮助这个结论本身没有问题，但康普茶里的菌株种类、活性菌数量在不同产品中差异很大，发酵工艺也不标准。也就是说，你可能喝到一些有益成分，但很难说“喝多少”“喝什么品牌的”能达到明确的健康效果。他表示，以目前的科学数据，它还不足以被称为一种“功能性健康饮品”，更接近一种普通的发酵茶饮料。

一位饮料企业的研发人员对新京报消费研究院表示，康普茶是发酵茶，会产生气泡，但从这些产品配料表来看，大部分都加了二氧化碳，这其实就是定位碳酸饮料了，加二氧化碳也是为了提升润度，增加口感。康普茶目前没有国家标准，行业门槛低。“只要配料里有茶、有发酵液、有几个菌种名字，就可以叫康普茶。但至于发酵液加了多少、菌种是死是活、有没有额外加糖加香精，全看企业良心。”

价格为普通饮料的数倍

康普茶的定价、销售渠道、营销逻辑，对准的主要是25岁—44岁的都市新中产群体。从定价维度来看，康普茶的溢价空间显著高于普通瓶装饮料，价格是普通饮料的3-10倍。渠道布局上，除了线上渠道，线下康普茶集中于盒马会员店、轻食连锁、山姆等，大众平价超市较为少见。

目前，市面上普通瓶装茶饮单价多为3-5元，本次统计的10款康普茶产品单价普遍在6.9元—15元之间。例如上粮山康普茶20罐装1箱售价为180元，单罐价格为9元。酵个康普茶三口味尝鲜装3罐售价29.9元，单罐价格近10元。超级植觉6瓶装的康普茶饮料售价为95元，单瓶价格为15.84元。

根据线下零售监测机构马上赢数据，康普茶相关饮品每百毫升的价格相对稳定，例如2024年6月1日，康普茶每百毫升的价格为1.49元。2025年7月1日达到两年来最低，为1.22元。最新数据显示，在2026年5月1日，康普茶每百毫升的价格为1.34元。

2024年6月-2026年5月，饮料大类中康普茶类型产品的百毫升均价走势。图/马上赢

分析显示，都市新中产群体日常重油饮食高频，对肠胃健康、控糖、益生菌概念的敏感度极高，既拒绝碳酸饮料、高糖奶茶的高热量标签，又有强烈的养生需求，愿意为 “天然、健康、轻负担” 的概念支付溢价。因此，主打天然发酵、微量气泡、轻负担的康普茶，以进口菌种、西式发酵工艺、精致玻璃瓶包装等，适配办公室、下午茶、轻食就餐等消费场景。社交平台上的大量种草内容，更是将康普茶塑造成有别于咖啡、酒精的健康替代品。

有消费者坦言，购买康普茶更多是一种“生活方式消费”。“朋友圈发一张康普茶的照片，配的文字往往是‘今天也很健康’，而不是‘这个真好喝’。”

“自制康普茶”靠谱吗？

在一些消费者对康普茶的认知中，“调节肠道”“养胃护胃”“抗氧化”等词汇高频出现。但当记者将这些产品的配料表和宣传话术拿给营养学和食品科学领域的专家时，得到的反馈与商家的表述存在明显落差。

阮光锋表示，作为一种茶，它最直接的作用是补水。“至于其他宣传的功效，最关键的问题是：有足够科学证据支撑吗？目前关于康普茶的研究还比较初步。确实有一些体外实验和动物实验显示它可能含有益生菌、有机酸（如醋酸）和抗氧化物质，但这些研究多数是在培养皿或小白鼠身上做的，人体临床证据很有限。”

山东省日照市茶叶科学研究所研究员段永春在接受科技日报采访时表示，康普茶含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌，部分成分确有提高免疫力、调节肠道菌群等功效，但不能过分神化，它最多只能起到一点辅助作用。究其根本只是一种风味特别的饮品，并非药品。北京营养师协会理事顾中一也在接受采访时表示，即使康普茶原液中有活菌，但它们能不能抵御胃酸，在肠道中发挥作用仍然是未知数。所以康普茶只能算是风味独特的发酵饮料，不能跟“调节肠道”画等号。

新京报消费研究院注意到，有一些消费者开始自制康普茶，即在电商平台购买红茶菌，加入原料自行发酵。在电商平台，也有不少商家在销售红茶菌产品。不少商家在产品详情页，为消费者讲解如何进行发酵，评论区也有消费者晒出自己发酵的产品。

电商平台上，商家向消费者介绍康普茶制作方法。电商平台截图

不过专家并不推荐这种做法。阮光锋表示，家庭自制发酵食品现在很流行，但发酵不等于安全，这里面有几个需要区分的风险点：首先，杂菌微生物污染风险。家庭环境不像工业生产线，很难做到无菌操作。如果容器消毒不彻底、发酵过程中有杂菌进入，可能会长出霉菌（黑色、绿色、毛状斑点）。这不是“发酵过度”的问题，是食品安全问题——这些霉菌可能产生毒素。其次，发酵程度不可控。家里环境不稳定，发酵不好控制，可能发酵出来的东西不好喝。最后，自己买的SCOBY（细菌和酵母共生培养物）菌种来源不确定。很多家庭自制者从网上购买或别人赠送的SCOBY，但很难确认菌种有没有被污染。工业生产的发酵产品会做菌种鉴定和质控，家庭制作没有这个环节。

业内人士表示，消费者应理性区分风味饮品与功能性食品，不要轻信 “进口菌种”“发酵养胃” 等营销话术；在选购康普茶产品时，应优先查看完整的配料表、菌种标注与活菌状态，不要将康普茶作为解决肠胃问题的替代方案。

新京报记者 王子扬

编辑 唐峥

校对 赵琳