上海
“呲啦！”热油清脆的声响，醇厚的蒜香瞬间弥散开来，一盘色泽油亮、鲜香四溢的诗韵响油鳝丝端上餐桌，勾起食客满满食欲。近日，张堰镇百年老字号留溪第一楼创新推出“南社文人菜”，将南社文脉、非遗堰菜技艺、江南水乡风味融为一体，以舌尖文化丰富古镇游览体验，促进全镇文商旅展深度融合发展。
坐落于张堰古镇的留溪第一楼，始创于1908年，毗邻上海南社纪念馆，是柳亚子、姚石子等南社先贤雅集论道、赋诗抒怀的重要场所，百余年来沉淀了独属于“浦南首镇”的文人烟火气息。
为活化本土文化、升级文旅体验，店家在市级非遗金山堰菜制作技艺基础上，贴合南社文人清淡素雅的饮食偏好，改良研发整套南社文人菜系，实现本土饮食文化与红色文学文脉双向活化。
作为张堰古镇两大核心文旅名片，上海南社纪念馆是古镇人文地标，留溪第一楼则是本土美食文化代表，二者相辅相成、相映成趣，成为游客探访张堰、品读古镇文脉的必打卡组合。“我们始终坚守食材本色，甄选本地河道、田间四时生鲜，以清淡素雅、克制精致的江南烹调技法还原百年文人宴席风貌。”留溪第一楼负责人周大军介绍道，整套南社文人菜七道菜品各具韵味，其中作为镇店招牌的诗韵响油鳝丝，是承载南社佳话的经典佳肴。
据记载，近代著名诗人、南社发起人柳亚子，曾做客南社后期主任姚石子家中，姚石子特设家宴于张堰“复兴馆”款待挚友。席间，面对鳝片、鳝筒的菜品选择，柳亚子诗兴大发，幽默直言“不爱鳝片也不爱鳝筒，我爱诗（丝）”，敲定响油鳝丝这道菜品。柳亚子品尝后赞不绝口，特意赋诗撰文、登报推广，让这道堰菜珍品跨越百年、广为流传。
除招牌菜品外，南社文人菜系还囊括溪畔红烧扎肉、清润糖醋小排、水乡油炸鳑鲏鱼、素心腌青茄子、时令天菜炒蛋、古镇三鲜烩等特色佳肴。推出南社文人菜，不止是复原百年老味道，更是搭建大众沉浸式感知、触摸、品读张堰古镇文脉的重要窗口。游客逛完古镇街巷、走访各大文化场馆，坐下来一席文人宴，就能让厚重的古镇文脉通过味蕾落地生根、深入人心。
本次南社文人菜的创新推出，也是张堰镇文商旅展深度融合的生动缩影。依托张堰古镇的名人效应以及近期开展的“邓散木金石篆刻展”的影响力，吸引了一批游客打卡张堰古镇。
张堰镇也顺势推出“寻踪散木・印象留溪”集章打卡消费活动，串联金山博物馆、邓散木艺术馆、南社纪念馆、白蕉艺术馆、历史人文风情馆“1+4”特色场馆，打造观展游览动线。游客集齐五大场馆印章，即可兑换邓散木主题精品文创。同时，有效联动留溪第一楼、大镜堂、人文行茶馆、闻万泰酱菜等张堰特色商户，推出系列惠民消费举措，覆盖餐饮、茶饮、非遗等多元消费场景，构建起“观展览、逛场馆、品美食、购好物”的一站式沉浸式文旅体验，全方位激活古镇经济文化活力。（张堰镇供图）
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