山东
齐鲁百味，各有风骨，如果说微山湖是清鲜湖韵，那鲁西南便是浓郁醇厚的人间烟火。这片土地民风质朴、食味厚重，不重精巧摆盘，只凭真材实料、老味古法出圈。
知春湖酒店全省各地特色美食系列，重磅上线「鲁西南特色专场」甄选三大系列，复刻地道鲁西南老味道。
鲁西南的烟火，藏在街头巷尾的面食里。世代传承的手工面食技艺，无需繁杂配料，依托火候与匠心成就本味。外酥里软、香糯醇厚的口感，是当地人刻在骨子里的日常滋味，也是最治愈人心的市井烟火。
面泡配胡辣汤
鲁西南特色老式早点，面糊自然发酵，热油现炸成型。口感蓬松暄软、外微酥内绵软，自带淡淡的面香，清淡不腻，承载着一代人的清晨记忆。
菏泽壮馍
鲁西南经典非遗面食，手工揉面、层层起酥，包裹足量鲜肉馅文火慢烙。外皮金黄焦脆，内里松软多层，肉馅鲜香多汁，外酥内嫩，满满地道老鲁味。
吊炉烧饼配羊汤
遵循传统吊炉烤制工艺，面团贴炉高温烘烤，火候精准把控。成品外壳焦香酥脆，内层暄软劲道，麦香浓郁纯粹，越嚼越香，是鲁西南家喻户晓的经典主食。
鲁西南卤味冷吃自成一派，依托数十年老卤配方与秘制调味，经慢卤、浸泡、冷拌多重工序匠心制作。肉质吸满醇厚卤香，鲜香入味、回味悠长，凉吃不腻、越品越浓，是宴席佐酒、日常解馋的绝佳风味。
香辣冷吃牛肉
精选优质牛腱肉，文火卤制熟透后手撕切块，搭配秘制香辣料拌匀锁味。肉质紧实有嚼劲，麻辣鲜香、卤香浓郁，干香不柴，一口入味。
特色垛子肉
鲁西南传统古法工艺，精选鲜猪肉层层压制、慢卤入味。肉质紧实不散、纹理清晰，卤香醇厚、咸淡适中，切片即食，是地道的乡土硬菜。
曹州冷吃猪蹄
选用新鲜猪蹄，焯水去腻、老卤慢炖，充分浸润卤香后自然放凉。皮糯肉嫩、胶质满满，咸香透骨、凉吃不腥，软糯Q弹，老少皆宜。
鲁西南人善用砂锅烹鲜，砂锅锁温聚香，能最大程度锁住食材原汁鲜味。以文火慢焖、慢炖取代猛火快炒，让食材肌理充分吸汁入味，汤汁浓郁、肉质醇厚，热乎入胃，暖意十足，尽显鲁西南扎实厚重的饮食特色。
砂锅焖全牛
甄选多重牛肉部位，搭配秘制酱料，砂锅文火长时间焖制。牛肉软烂入味、汤汁浓稠醇厚，肉质鲜嫩不柴，牛香浓郁，满满一锅诚意硬菜。
番茄烧牛腩
精选肥瘦相间牛腩，慢炖至肉质酥软，搭配新鲜番茄慢熬出汁。酸甜解腻、汤色鲜亮，牛腩软嫩多汁，酸甜适口，老少皆宜。
砂锅煲猪蹄
新鲜猪蹄焯水去腥，入砂锅慢焖细炖。猪蹄软糯脱骨、胶质丰盈，汤汁浓郁黏嘴，咸香入味，软糯不腻，滋补又解馋。
齐鲁烟火味，知春湖烟火醉西南。一方水土滋养一方烟火，鲁西南风味，是齐鲁饮食里最醇厚质朴的人间底色。每一道特色菜品，都源自民间传承手艺，扎根乡土本味，一口便是地道齐鲁烟火。
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