年轻人“吃出来”的榜单！寻宝记绍兴菜登榜抖音“心动榜餐厅”

6月底，抖音“心动榜餐厅”2026年度榜单正式发布，寻宝记绍兴菜登上榜单。几乎同一时间，寻宝记还蝉联了大众点评“必吃榜”。

一个是年轻用户聚集的短视频平台，一个是代表长期累积的大众口碑。“双榜认证”背后，是餐饮行业正在经历的深层变革——“好吃”依然是基本功，但仅靠“好吃”已经不够了。

抖音平台数据显示，月均美食短视频内容量高达1.5亿+，其中#氛围、#新奇尝鲜、#地方风味等话题投稿量分别达到1.7亿+、6200万+、6200万+。消费者不再只为饱腹买单，他们在为体验、为氛围、为情绪价值付费。餐饮业情绪经济洞察报告显示，2026年消费者愿意为情绪价值支付15%至50%的溢价。抖音生活服务年初调研也印证了这一趋势：超75%的用户“以情绪体验为首要目的”的消费频次稳中有升。

当“好吃”从杀手锏沦为基本功，竞争的维度正在被彻底重构。寻宝记绍兴菜的“双榜认证”，恰好踩在了这一变革的节点上。它具体做对了什么？

【“不花钱能上榜”？抖音心动榜含金量有多高】

要理解这次登榜的分量，得先看懂抖音“心动榜餐厅”到底是一个怎样的存在。

抖音于2024年9月推出“心动榜”，下设风味、氛围、人气三大子榜。评选基于抖音用户的消费兴趣、评价内容以及商家的内容力、主题特色力、长期经营力等多维度数据。不同于传统评选单一侧重口味评分或硬件设施，心动榜扎根于抖音内容生态，将用户刷视频时的点赞、转发、收藏，以及到店后的评价、复购等行为，揉成一套与抖音内容特色强相关的“心动指数”。

这套评选机制的核心逻辑是“种草、转化”——通过内容体验驱动消费决策。对用户而言，心动榜大大降低了寻找餐厅的决策成本；对商家而言，上榜意味着实实在在的生意增长。平台数据显示，2025年上榜商家的整体销售额增长30%。那些愿意经营氛围、创造情绪体验的餐厅，正借助心动指数将用户的情绪转化为数据，再转化为曝光、选择与复购。

从覆盖范围看，心动榜的成长速度惊人：首期仅覆盖22城，2025年扩至40城、2117家餐厅上榜，2026年第四期榜单覆盖全国101座城市的3000余家优质餐饮门店，其中10年以上老店占比超过30%，20%为有本地特色的风味门店，30%门店以“氛围出片”深受年轻用户喜爱。

评选不依赖商家付费，靠的是真实消费行为和用户反馈。一句话：用脚投票、用胃打分。

寻宝记绍兴菜此次上榜，在稳定地道的特色菜品、沉浸式文化用餐场景、海量真实用户好评等维度均获高度认可。它不仅是绍兴本地人认可的“老味道”，更经受住了年轻消费者的味蕾检验。

抖音35岁以下年轻用户占比约为68%-70%，这群用户热衷城市探店、国风打卡、文旅内容分享，是氛围感餐饮传播的核心人群。寻宝记上的不是一份普通榜单，而是年轻人用消费行为投出的信任票。

【菜品、体验、质价比：寻宝记让年轻人“心动”的三维魅力值】

寻宝记凭什么打动年轻人？拆解下来，是三个维度的叠加。

菜品是底牌。

寻宝记创始人张亮在接受媒体采访时曾明确表示：“什么是正宗的绍兴菜？年轻人爱吃的绍兴菜，就是正宗绍兴菜。”

在坚守“霉、臭、腌、酱、醉”传统风味的基础上，寻宝记推出了黄酒布丁、绍兴花雕醉龙虾、绍兴熟醉蟹等创意菜品，传承绍兴传统风味的同时，融入年轻人的审美与消费需求，将“传统”与“创新”有机结合，创造出年轻人爱吃的绍兴菜。这种“守正创新”的理念，既保留了绍兴菜的根脉，又适配时代需求，帮助绍兴菜在当代“活下来、传下去”。

据公开报道，寻宝记先后10次登上央视，三次登上CCTV-4国际频道《美食中国》节目，代表绍兴将绍兴菜推广给更多人，持续吸引更多年轻人来到绍兴、品味绍兴、再来绍兴。

体验是加分项。

“心动榜”精准捕捉到“体验式消费”趋势，将“氛围”“体验”列为核心考核标准。

寻宝记柯岩店扎根4A级柯岩·鲁镇景区入口，店内青砖黛瓦、木格窗台、古风灯笼，融合“绍兴酒+绍兴戏+绍兴菜”三大本土文化元素。外地游客逛鲁镇，几乎都会把这里当作解锁江南风味的打卡点。有游客在评价中写道：“专程来绍兴打卡，店内布景超出片，边吃绍兴菜边听越剧，一趟搞定江南氛围。”

文化是护城河。

不仅是门店氛围，寻宝记还将绍兴文化与菜品、服务等维度进行结合，让每一位顾客在寻宝记都能体验到地道的绍兴文化。

诗仙李白与贺知章对饮时用来下酒的「绍兴醉鸡」，宋高宗连赞“鲜哉”并赐名的「绍三鲜」，因四大美女之首西施得名的「诸暨西施豆腐」，王阳明之父王华上京赶考前吃的「状元鸡」……顾客在寻宝记，品味的不仅仅是地道绍兴美食，还有灿烂多姿的绍兴文化。

不仅是充满文化的菜品，寻宝记在门店保留了越剧表演、开酒仪式等绍兴民俗文化，让前来用餐的食客沉浸式体验绍兴戏剧文化与绍兴醉文化。

菜品兜底、体验拉满、绍兴文化——三个维度叠加，构成了寻宝记让年轻人“心动”的完整逻辑。

【“年轻人爱吃的，就是正宗绍兴菜”】

对于“让年轻人喜欢”这件事，张亮的理解很直接：一道菜想要活下去，核心就是让年轻人喜欢。年轻人的喜好，就是时代的信号。

他们追求健康，寻宝记就把传统生醉改为更安全的熟醉；他们喜欢颜值、爱打卡，寻宝记就优化摆盘；他们乐于分享、愿意传播，寻宝记就为菜品注入文化故事。

“这不是一味迎合，而是主动适配——适配时代的需求，适配年轻的审美，才能让地方菜延续生命力，实现真正的传承。”——这一理念，张亮在多篇公开报道中多次阐释过。

从大众点评到抖音，从2016到2026，寻宝记用十年时间打磨菜品、升级体验，在传统与创新之间找到平衡。让绍兴菜既守得住根脉，也接得住年轻人的审美。

【持续进化：餐饮品牌的下一站是“和年轻人保持对话”】

寻宝记的双榜成绩，不只是单个品牌的胜利，更提供了一个观察切口：当“好吃”成为标配，餐饮品牌靠什么持续赢得年轻人的心？

大众点评2026年“必吃榜”数据提供了一个参照：绍兴登榜的绍兴菜餐厅持续增加，绍兴菜品类在榜单中的存在感进一步增强。而在更广的维度上，今年6月必吃榜与心动榜上全国地方菜品牌的密集出现，印证了一个趋势——消费者正在主动寻找有根脉、有温度、有辨识度的餐饮体验。从安徽土菜到湖南土菜，从城市菜系到县域菜系，“菜系拆细、风味做精”正成为行业方向。

但比趋势更值得关注的，是趋势背后的驱动力——年轻人。

他们不再满足于“标准化”的餐饮体验，他们追求在地感、氛围感、分享欲。他们对“正宗”的定义，不是博物馆式的还原，而是“适合我的表达”。这种需求的变化，倒逼餐饮品牌必须持续进化。

寻宝记的路径，提供了一个可供参照的样本。

从2016年聚焦绍兴菜，到2026年蝉联大众点评必吃榜、登上抖音心动榜，十年间寻宝记做了三件事：守住根脉不偏移、读懂需求不脱节、拥抱变化不设限。菜品上守正出新，体验上持续迭代，传播上融入年轻人的语境——每一步都不是颠覆式的创新，而是日复一日的“适配”。

张亮曾多次表达过类似的观点：时代在变化，大众的口味也在改变，地方菜想要延续生命力，就必须主动适配当下的需求——不是一味迎合，而是基于传统根脉的持续进化。

这或许才是“双榜认证”背后最值得关注的信息：在餐饮行业从“产品竞争”走向“综合体验竞争”的今天，那些能够持续与年轻人保持对话的品牌，正在获得市场的超额回报。

寻宝记用十年时间打磨菜品、升级体验，在传统与创新之间找到平衡。让绍兴菜既守得住根脉，也接得住年轻人的审美。每一条好评、每一次到店打卡，都是消费者用行动给出的答案。