湖南
“控糖王者”找到了，大量上市！每天吃一点，不做小糖人！
夏天对血糖偏高、想控制体重的朋友来说，吃饭跟做选择题一样，这个含糖高不能吃，那个油大得绕开。其实不用那么纠结，菜市场里正大量上市，天生就是"低糖鲜蔬"，低热量、高纤维、含糖量少得可以忽略，吃饱了也没负担，夏天吃正是时候。
今天就分享这3种"低糖鲜蔬"的简单做法，清爽下饭，天天换着吃不腻。
【清炒空心菜】
空心菜在绿叶菜里是个被低估的好东西，一大把才两三块钱，膳食纤维多到可以帮助肠道把多余的糖分油脂往外带，吃完以后血糖不容易往上蹿。它本身几乎没热量，吃一大盘也就顶小半碗米饭的热量，饱腹感却很强，想控制体重的人拿它填肚子再合适不过了。
准备食材
空心菜一把，掐掉老根摘成手指长的段，梗和叶子分开放，因为熟的时间不一样。大蒜四五瓣拍碎切成末，干辣椒两三个剪成段，不吃辣可以不放。
开始烹饪
1、锅烧热倒油，油比平时炒菜稍微多一点点，空心菜不吃油出不来香味。油热了先下蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
2、转大火，先把空心菜梗倒进去翻炒半分钟，梗比叶子硬得多先下锅才熟得透。看到梗变翠绿色了，把叶子倒进去。
3、保持大火快速翻，空心菜遇热就蔫，炒到叶子全部软下来、颜色变深了，淋一勺生抽、撒小半勺盐，翻炒均匀马上出锅。从下叶子到出锅最多一两分钟，炒久了出水又发黑，脆嫩的口感全没了。
【凉拌苦瓜】
苦瓜有个外号叫"植物胰岛素"，不是白叫的。它里面的苦瓜苷能帮着调节血糖，糖友们夏天常吃有好处。另外天热心火旺、嘴巴干苦、脸上冒痘的人，苦瓜清热去火的本事也是一流的。很多人怕苦不敢吃，其实是没掌握去苦的诀窍，去干净了拌出来清爽回甘，比拍黄瓜还有滋味。
准备食材
苦瓜一根，对半切开，用小勺把中间的白瓤刮得干干净净，那层白瓤是苦味的来源，刮到底看到浅浅的绿色瓜肉了才算干净。然后切成薄片，越薄越容易入味。大蒜三四瓣剁成蒜末，生抽一勺、香醋半勺、香油几滴、盐少许、白糖一小撮提鲜。
开始烹饪
1、切好的苦瓜片装碗里，撒一小勺盐抓匀腌十分钟，这一步能把苦瓜里的苦水逼出来。腌到苦瓜片变软、碗底渗出绿色的汁水了，倒掉苦水，用凉白开冲一遍挤干。
2、锅里烧水，水开了把苦瓜片倒进去焯三十秒左右，看到颜色变得更绿、有点半透明了就捞出来，马上过一遍凉水，这样能进一步去苦涩还保持脆爽。
3、焯好的苦瓜片沥干水分放大碗里，加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，拌匀了腌五分钟入味。装盘上桌，清爽脆口，先是一丝苦然后回甘，配什么菜都能解腻。
【黄瓜炒鸡丁】
黄瓜是菜市场里最低调的"零负担蔬菜"，水分多，含糖量更是低到可以忽略。它里面的丙醇二酸还能阻止糖在体内转化成脂肪，说白了就是吃了不长肉还能帮着把吃进去的糖化掉。配鸡胸肉一起炒，蛋白补足了又不油腻，夏天减脂控糖的人这道菜可以天天吃。
准备食材
鸡胸肉一块切成拇指大的丁，加料酒半勺、生抽半勺、淀粉一小勺抓匀腌十分钟，这样炒出来的鸡丁嫩滑不柴。黄瓜一根洗干净不用削皮，切成跟鸡丁差不多大的滚刀块。胡萝卜小半根切丁，配个颜色也添点甜味。蒜末、姜丝备好。
开始烹饪
1、锅烧热倒油，油温热了下腌好的鸡丁，中火滑炒到鸡肉全部变白、表面微微带焦黄色了盛出来。注意鸡丁下锅后别急着翻，等底面定型了再翻，不然容易脱浆。
2、锅里留底油，下蒜末姜丝炒香，倒进胡萝卜丁先炒一分钟，胡萝卜比黄瓜硬得多先下锅才软得透。
3、胡萝卜微软了把黄瓜丁倒进来，大火快速翻炒半分钟，黄瓜炒久了出水就不脆了。然后把炒好的鸡丁倒回去，加一勺生抽、小半勺蚝油、少许盐，大火翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
这三道菜主打低糖清爽，但有几点得说一下。
第一，苦瓜性寒，孕妇和正在拉肚子的人别吃，低血糖的人也要少吃，苦瓜降糖的作用不是闹着玩的。
第二，空心菜草酸含量比较高，肾结石和尿酸高的朋友一次别吃太多，炒之前可以快速焯一下水，去掉大部分草酸。
第三，三道菜整体偏凉，脾胃虚寒、天一凉就手脚发冷的人，做的时候多加些姜蒜，趁热吃，别吃凉的。
夏天吃菜别给自己太大压力，这三样当季鲜蔬低糖低热量还便宜，换着花样做，清清爽爽一顿饭没负担，血糖稳了身上也轻松了。
你觉得夏天最难戒的高糖食物是啥？评论区来唠唠。觉得有用的话顺手转给身边需要控糖控体重的朋友，大家一起吃得健康还不亏嘴。
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