黑龙江
□本报记者 吴玉玺
在我国的饮食文化中，黑木耳占据着重要地位。因其滑、嫩、脆、鲜的质地，常用于炒、烧、炝、凉拌等各种做法，成为国人饭桌上的家常菜。
黑木耳的好吃，一方面在于烹饪方法，另一方面在于它丰富的营养——
每100克黑木耳干品中，含蛋白质10.6克，与肉类中的含量基本相同；含铁0.185克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约7倍；维生素B2的含量比猪、牛、羊肉高3~5倍；钙的含量是肉类的30~70倍，因此被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。
黑木耳人工栽培起源于我国，早在七世纪国人就提出了木耳的人工接种和培植的方法。凭借智慧和科技，国人不断创新黑木耳栽培技术，推动黑木耳产业发展。
二十世纪七八十年代，黑龙江、吉林等地科研部门尝试使用木屑、棉壳、玉米芯等进行栽培试验，探索黑木耳袋栽、瓶栽、块栽、床栽等栽培方式，为黑木耳栽培技术研发打下了基础。
二十世纪九十年代，塑料袋地栽黑木耳、露地全日光间歇弥雾栽培等露地栽培黑木耳技术研制成功，在东北乃至全国迅速推广。
2010年，牡丹江市东宁市研发出黑木耳棚室立体吊袋栽培新技术。科学利用草帘、遮阳网、塑料薄膜、喷灌设施对棚内温度、湿度、通风进行调节，避免了“烧菌”、绿霉等病害的发生；利用晒袋、及时采收等措施防止了流耳、烂耳、黄耳、薄耳的产生。
此后，黑木耳棚室立体吊袋栽培技术在全省不推自广。
据统计，我省黑木耳主产区分布在东宁市、伊春市、汤原县、桦南县、尚志市，全省年均栽培规模稳定在40亿袋，生产黑木耳干品约2000万吨。
近年来，我省全面实施“科技强菌”战略，普及推广秋耳栽培、黑木耳小孔栽培、越冬耳栽培、棚室吊袋栽培、水稻育秧大棚高效栽培、集中催芽、菌种液体发酵等先进的生产技术和管理模式，使我省黑木耳在产量上实现了新突破，产品质量和经济效益有了质的飞跃，成为龙江林下经济增收富民的特色支柱产业。
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