北京
天热了，命都是空调给的。可吹久了空调，人就容易发沉、没精神，按老一辈的话来说，是湿气在作怪。
这时候，一味不起眼的香料能帮上忙——沙姜。
沙姜和生姜是亲戚，但一点辛辣味都没有，取而代之的是一股浓郁而温柔的异香，温和不刺鼻。中医认为沙姜能行气温中、化湿开胃，夏天待在空调房里，吃它正合适。
沙姜和各种肉类是绝配，其中又属牛肉最快手。牛肉切薄片腌好，和沙姜碎爆香炒熟，1-2分钟就能出锅。沙姜的香气钻进牛肉里，嫩滑中带着独特的异香，入口难忘。
厨友@HAMI_mama
菜谱作者@陈小厨C：
“沙姜，初次接触是吃海南椰子鸡的时候配的蘸料，第一口就被它的味道惊艳了。后来在某个饭店吃到了这道菜，就深深爱上了。经过多次尝试，摸索出了自己最喜欢的做法。大道至简：配菜就只用沙姜！最纯真地呈现沙姜的味道。喜欢吃辣的可以加点小米辣。”
厨友@Nicole钟小姐：
“超级好吃的，真的连沙姜都全部吃完
厨友@大负人家家主：
“买沙姜配椰子鸡吃的没用完 找到了这个好方子 嘎嘎香”
厨友@QJWBBHMHD：
“被颜值耽误的好方子哈哈，超级好吃！!一次就成功，很好操作！”
沙姜炒牛肉
食谱作者：陈小厨C
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·· 用 料 ··
牛肉 250克（2人份）
沙姜 6个（多一点味道才足）
生抽 1勺 蚝油 1勺
白糖 一点点 食用油 适量
淀粉 1勺 盐 适量可不加
·· 做 法 ··
1 | 沙姜是长这样的
2 | 先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。
牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。
3 | 一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。腌制20分钟。
4 | 腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。
5 | 热锅下油，放入沙姜煸炒出香气，沙姜有点微焦的时候，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。
* 整个过程时间很短，我一般一分钟多钟可以搞定，用的是铁锅，导热快
6 | 一块牛肉，裹着几粒沙姜。牛肉口感嫩滑，加上沙姜特有的香气，可以干掉两碗饭。
* 注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐
做过的人说
青竹妈妈手机用户9891_vyko：
超绝好吃，非常快手！用的山姆上脑火锅片不用切，非常嫩！用牛霖之类的就有可能老，买肉的时候注意一下。
宝贝猫咪-1：
吉吉娃babe：
超级喜欢沙姜的味道，每一块牛肉都裹满了～幸福～好好吃！！！下饭神器。这次用的是牛里脊肉也还不错呢。
pukipuki：
很好吃的做法，送饭吃可香了！就是自己切牛肉切的不够薄
它还可以这么吃
广东沙姜酱
食谱作者：HAMI_mama
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沙姜隔水蒸鸡
食谱作者：袁豆豆YDD
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电饭煲沙姜猪脚
食谱作者：小悦悦de妈
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编辑：碗碗
封面来源：@袁豆豆YDD
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