湖北
犹然记得，在六七年前，那时候我国的动车高铁线路网，并没有今天那么发达。很多人出趟远门，都会带些方便面、啤酒和其它零食，坐上一天一夜的火车，才能到达目的地。而那些零食，就是他们补充体力的主要来源。如今我国的交通线路网发达了，去到某个地方，并不会像过去要十几二十个小时才能到达，很多人在出远门的时候，身上所携带的零食也有所改变，但方便面作为一款实惠型的抗饿零食，还是会有许多乘客必备。
即便很多人知道方便面是垃圾食品，也并不影响方便面的流通。出远门别带方便面了！带上这一“组合”，同伴非得羡慕嫉妒恨。卤水小食，是很多年轻人的最爱，偶尔追个剧、消磨下午茶的时光，都会吃到卤水小食。但目前市面上售卖的很多卤水美食，都或多或少地掺入了防腐剂，以达到预期值的保鲜。其实这一美食，就制作难度而言，并不复杂，就算是小白学着制作，也能胜任。下面跟大家具体介绍制作卤水小食的思路。
卤水小食
准备食材：花生、豆腐干、腐竹、鹌鹑蛋、莲藕等
调味料：75毫升生抽、15毫升老抽、15克冰糖、1个卤料包、10克花椒和5枚干辣椒
【烹饪步骤】
1.取腐竹、莲藕和花生先用清水洗净，接着置于水中浸泡，泡发好的莲藕切小段，再将莲藕切片，鹌鹑蛋需煮熟以后过凉水去壳。
2.将腐竹和其它的食材分开装，非腐竹类食材统一倒入炖锅中，加入适量的清水浸没食材，倒入卤料包、冰糖、干辣椒和花椒，以及75毫升生抽和15毫升老抽。
3.先用大火煮至沸腾，再改小火炖煮20分钟，直至软烂。接着倒入腐竹，同样用小火煮沸后关火，待自然冷却后，放入冰箱冷藏12个小时。
4.冷藏的时间越久，卤水浸没的食材吸收的味道也会更加浓厚，这样一份卫生又好吃的卤水小食组合就制作完成了。
制作完成的卤水小食，可以经冰箱保鲜储存3-4天都不会变质。对于近期要出远门的朋友而言，可以在出门前制作，放于冰箱冷藏，这样基本可以满足自己的所需。
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