皖美好物 | 从“土特产”到“金名片” 金丝绞瓜的出圈记

中安在线客户端讯 “321，上链接！”在泗县慧佳金丝绞瓜种植基地的大棚里，主播康伟妹手捧一颗金灿灿的金丝绞瓜，轻轻揉搓两下，瓜瓤瞬间化作一缕缕晶莹细丝。她对着镜头展示：“看，不用切不用刨，徒手就能揉出丝，口感清甜脆嫩，可以直接当水果吃。”

话音刚落，手机屏幕上订单提示音叮咚作响，来自全国各地甚至海外的地址不断滚动刷新。同一时间，在不远处的安徽泗水源食品有限公司车间里，全国首条金丝绞瓜机械出丝自动化生产线正满负荷运转，一袋袋即食绞瓜丝封装下线，即将发往长三角各大商超。

在皖美好物助力安徽高质量发展的浪潮中，这颗在泗县扎根了600多年的金丝绞瓜，正以全新的姿态，从皖北田间地头走向全国乃至海外市场，成为安徽特色农产品高质量发展的生动注脚。

一条生产线，让“土疙瘩”身价倍增

“过去手工揉丝，一个人一天也就几十斤，现在一条生产线一天能出50吨。”在泗水源食品有限公司的参观通道里，总经理胡继飞指着自动化生产线向记者介绍。这条总投资超5000万元的生产线，集清洗、烫漂、冷却、机械出丝、真空包装于一体，是2023年公司成立后上马的首个重大项目。

泗水源食品有限公司成立于2023年1月，总投资1.5亿元，占地面积50亩，建有4栋生产车间和1栋办公楼。依托“中国金丝绞瓜之乡”、国家地理标志保护产品、全国名特优新农产品等品牌优势，公司专注金丝绞瓜深加工，目前年加工能力达8000吨，产品通过电商平台、星级酒店、连锁餐饮、线下商超等多元渠道，覆盖长三角核心消费市场，2025年产值近2000万元。

“今年预计比去年翻一番。”胡继飞信心十足。公司不仅开发了即食绞瓜丝、绞瓜饮料、代餐产品，还推出了绞瓜干脆酥等休闲零食，甚至连面膜、文创产品也在布局中。“金丝绞瓜最大的魅力就是天然成丝，我们正在打造DIY互动体验区，让游客来了不仅能吃，还能亲手揉丝、刻瓜，做成纪念品带回去。”

从“论堆卖”到“论克卖”，深加工让这颗“土疙瘩”身价倍增。生产线直接带动周边180名乡亲就业，形成了“农业+加工+电商+文旅”的三产融合样板，促进农业增效、农民增收。

一个直播间，让好产品“飞”出皖北

走进慧佳金丝绞瓜种植基地，基地负责人高慧带着记者钻进大棚。“今年试行的立体吊植模式，瓜吊起来长，通风透光，亩产比传统地面爬蔓多1000多斤。”她指着满棚悬挂的金色绞瓜说，品质和产量都上去了。

高慧告诉记者一个直观的变化：“以前是我们全国各地找客户，现在是客户找我们。”改变就发生在和美乡村直播间建成之后。就在采访前一天，直播间单日带来30万斤订单。产品不仅销往全国各地，香港地区有稳定订货，新加坡等海外客商也陆续下单。

记者在基地看到，大棚里架着直播设备，几位主播轮番上阵。她们中有人以前是在家带娃的宝妈，通过县里组织的和美乡村直播间多轮培训，如今已是专职带货主播。泗县像这样的“和美乡村直播间”已建成127个，覆盖县、镇、村三级，培育本土主播200余名，其中产业类主播80余名。

直播间不仅打开了销路，更倒逼产业升级。“消费者看着我们从种植、管护到采收、分拣的全过程，信任度高了，对品质要求也更高了。”高慧说，如今基地用工86人，带动周边农户增收，明年计划继续扩大种植面积。

放眼泗县，今年以来累计开展产业类直播1500余场，线上带动农产品销售额超4000余万元，惠及农户3000余户。手机成了新农具，直播成了新农活，金丝绞瓜从皖北田间“飞”向了更广阔的市场。

一桌绞瓜宴，让“老味道”吃出新花样

在泗县万华酒店，记者见识了金丝绞瓜的“七十二变”。金丝绞瓜拌耳丝、金瓜酿肉、清炒金丝瓜、砂锅焗绞瓜、金丝绞瓜酥......30道融合创意菜品集中亮相。

“以前大家只知道凉拌，现在煎、炒、烹、炸、焗都能做。”万华酒店经理刘广菊说，新式菜品推出后，常有外地客人专程赶来品尝。金丝绞瓜高钾低钠、低脂低卡，富含16种氨基酸和具有降糖降脂功效的葫芦巴碱，符合现代人健康消费趋势。金丝绞瓜独特的徒手揉丝技艺也已入选宿州市非物质文化遗产。

不仅是餐桌上的变化。泗县推出了“泗泗如意·吃瓜大礼包”文创礼盒，设计了“金瓜瓜”“囧瓜瓜”专属IP，与央视“三餐四季”栏目合作拍摄专题节目，中国电影基金会的纪录片和动画短片也在制作中。游客可以沿着“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品旅游路线，实现“可看、可玩、可体验，可吃、可带、可回忆”。

泗县人民政府县长谢颖锋在接受采访时介绍，该县已有数万亩种植面积、自主知识产权的绞瓜良种、百余座保鲜库和专门交易体系，与西北农林科技大学、江南大学等高校建立了良好合作关系。推行“六统一”模式——统一规划、统一种植、统一管理、统一产销、统一品牌、统一包装，从育种培苗到采收存储，每个环节都有章可循。同时联合上海崇明产区建立跨区域价格联动机制，规范行业发展秩序，并组建专属运营平台泗县金绞农业有限公司，推行“农业龙头企业+合作社+农户”“订单收购+溢价保底”发展模式，有效破解了小农户与大市场对接难题。

“金丝绞瓜是泗县优质农产品的特色代表，但不是全部。”谢颖锋说，该县同步推动山芋、草莓、西红柿等特色农产品标准化、品牌化发展，形成“雁阵式”产业梯队。从一条生产线到一个直播间，从一桌绞瓜宴到一条产业链，这颗在泗县土地上生长了600多年的金丝绞瓜，正在“皖美好物”的舞台上“网”住越来越多订单，也“网”住了乡亲们的致富希望。小瓜果成就大产业，“土特产”正在变成“金名片”。（记者 张贤良）