山西
粉蒸菊花鱼
原料：净草鱼肉、熟咸蛋黄末、细米粉等。
制作：将净草鱼肉改成方块，剞菊花花刀并腌渍码味，然后将鱼块沾细米粉蒸8分钟取出，用熟咸蛋黄末和黄瓜装饰点缀即可。
特点：色泽洁白，形似菊花，咸鲜味美。
花之韵
原料：基尾虾、鱼糕、香菇、胡萝卜等。
制作：将鱼糕切片卷成花形在盘四周摆放，制熟的基围虾摆放在扣碗中再翻扣在盘中，上面用熟制的香菇点缀，蒸制后淋玻璃芡即成。
特点：鱼糕软嫩，造型美观，咸鲜味美，老少皆宜。
扣蒸龙眼肉
原料：猪五花肉、莲子、糯米、菜芯、玲珑球等。
制作：将上色的五花肉切成薄片包卷涨发的莲子，摆放在扣碗底部，盖上蒸熟的糯米压实，上笼蒸制10分钟，取出扣碗翻扣盘中，用焯水的菜芯、玲珑球装饰围边即可。
持点：造型美观，形似龙眼，营养丰富。
杨文凯，男，1974年出生，湖北仙桃市人，本科学历，中共党员，副教授，中式烹调高级技师，湖北烹饪名师，职业技能鉴定高级考评员，仙桃市烹饪酒店行业协会副秘书长、饮食文化专委会副主席，仙桃市黄鳝烹饪技艺研究中心主任。
毕业于湖北经济学院。从教 29 年来，深耕职业教育，潜心培育烹饪技能人才。主讲《烹调工艺学》《烹调工艺实训》等核心课程，既传授精湛烹饪技艺，更培育职业操守与工匠精神，引导学生崇德尚技、知行合一，深受学生欢迎。培养了大批技艺精湛、品行优良的专业人才，众多学生成为餐饮行业骨干力量。2018参加湖北省首届蒸菜大赛荣获特金奖，全国蒸菜技能大赛荣获银奖。连续三年获仙桃市职业学校优秀指导教师奖。专业论文《浅析楚乡鱼汆元》《鳝补食疗正当时》在《烹调知识》等烹饪权威杂志发表。2020年在《科技风》上发表《在高职烹饪专业教学中现代学徒制的应用》及《亚太杂志》上发表《“互联网+”背景下高职烹饪冷拼一体化项目式教学构建》等论文。多次担任仙桃市烹饪技能大赛评委，2024年和2026年担任湖北省职业院校烹饪技能大赛中职组评委，2026年担任世界职业院校技能大赛选拔赛裁判。个人业绩和作品入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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