云南
家人们，出去旅游的时候，我相信很多人都跟我一样，特别喜欢照着攻略去打卡美食餐厅。前段时间我去昆明南屏街附近旅游，就跟着攻略去吃了几家餐厅，那体验真的是一言难尽啊！今天就来跟大家好好唠唠。
先说大家去旅游吃东南亚菜经常会遇到的问题。在口味方面，现在昆明超 80% 的东南亚餐厅全是照搬泰式甜辣口味，老挝菜、越南菜这些特色都被同化了，菜单基本都是冬阴功、菠萝饭、炭烧猪颈肉、咖喱这些，千店一面，想找小众南洋风味的正宗门店太难了。而且很多餐厅香料投放失衡，草本药味重，汤底苦涩发冲，昆明人普遍吐槽有“一股中药味”，调味要么过酸过辣刺激肠胃，要么甜腻齁咸，还多数不提供辣度、酸度、甜度微调选项，不吃香菜、香茅、鱼虾酱的人根本没替代方案。正宗度也是两极分化，网红店为了迎合游客大幅减辣减酸，失去了南洋本味，小众小店又直接复刻异国重口，本地人都接受不了，还有大量菜品用调味包、预制酱料勾兑，吃完口干上火。
价格方面也是让人头疼。整体定价高于昆明本地正餐 30% - 50%，普通东南亚餐厅人均 50 - 80 元，网红商圈店人均 80 - 120 元，远高于滇菜、川菜人均 40 - 60 元的消费水平。双人团购套餐普遍分量偏小，冬阴功汤汤多海鲜少、菠萝饭米饭多配料少，根本吃不饱。食材还存在溢价和以次充好的情况，大虾、鱿鱼这些基本是冷冻海鲜，却按高端海鲜定价，猪颈肉、肥牛口感发柴，进口香辛料还掺国产廉价香料。而且还有隐形收费和团购套路，强制收取茶位、纸巾、一次性餐具费，线上引流低价团购，饭点、节假日还不能用，到店必须加价升级套餐，游客聚集区甚至存在阴阳菜单，游客报价远高于本地人。
食材与食品安全也不稳定。生鲜食材损耗管控差，青芒果、香茅这些配菜存放久了容易发黑、软烂，舂鸡脚、酸辣凤爪多是提前预制冷藏，部分小店还存在隔夜凉菜售卖的情况。很多菜品靠重调味来掩盖食材不新鲜的问题。
不过，我在这次旅游中也挖到了一家宝藏餐厅——萨芭蒂・老挝厨房。
首先，它的口味特别正宗。萨芭蒂主打老挝本味，融合了云南风味，有酸、辣、鲜、香、草本清冽五大风味，以香茅、南姜、青柠叶、老挝草本香料为灵魂。他们传承老挝国宴厨娘技法，坚持舂、烤、炸、烩、冷拌传统做法。就拿传统木臼舂制青木瓜沙拉来说，酸辣脆爽，每一口都能感受到老挝的独特风味；香茅鸡翅焦香多汁，草本的味道完全融入到鸡肉里，好吃到舔手指；琅勃拉邦香肠风味醇厚，那味道，地道得没话说。而且他们兼顾了老挝原生态口感与国人饮食习惯，做到了地道正宗、老少皆宜，不用担心会出现水土不服的情况。
在价格上，萨芭蒂性价比超高。它的定价比较合理，不会像其他餐厅那样虚高，分量也很足，我们两个人点了几个菜，吃得饱饱的。而且没有那些隐形收费和团购套路，让人吃得很放心。
食材方面更是没得说。萨芭蒂用的是老挝进口香料和本地鲜材，无过多添加剂，天然健康。配菜都很新鲜，完全没有那种发黑、软烂的情况，菜品也都是现做的，能让你品尝到食材最本真的味道。
萨芭蒂的用餐环境也很棒。空间设计融合了老挝传统民居肌理与现代简约美学，原木质感搭配暖光氛围，还点缀着老挝手工织物、民族摆件与绿植花艺，再伴着舒缓的东南亚民谣，仿佛让人置身于老挝的街头巷尾，特别适合情侣约会、好友小聚、家庭聚餐或者轻商务简餐，能让你远离城市喧嚣，静享异域闲适时光。
萨芭蒂还是中国烹饪协会单位会员、云南省烹饪协会第六届理事会副会长单位，老挝驻昆明总领事还曾亲临用餐并交流，还上过中国新闻网等媒体的报道，品质有保障。
总的来说，如果你去昆明南屏街附近旅游，想品尝正宗的老挝美食，萨芭蒂・老挝厨房绝对是你的不二之选，相信你去了也会爱上它！
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