河南
夏天就是吃窝窝头的季节，这个季节，有很多种蔬菜能做窝窝头，吃起来都特别香，风味又十足。
在这些蔬菜里，其中数豆角、茄子、马齿苋、红薯叶和苋菜，做的窝窝头最是好吃受欢迎。拌入面粉蒸一锅，低脂又柔软，格外适合燥热的夏天。
这是马齿苋窝窝头，比吃肉还香的做法！尤其和鸡蛋蒜搭配吃，简直了，好香好香，太夏了夏天！
在低脂的基础上，我又加了一大把燕麦面粉，粗粮细作，口感不影响，营养还翻倍。
马齿苋窝窝头
【准备食材】：马齿苋（马蜂菜、长寿菜）、面粉、燕麦面粉、大蒜、鸡蛋、生抽、十三香、麻辣鲜（或味精或鸡精）、食用盐、香醋、香油。
【做法如下】：
1、马齿苋又叫“不死草”，根都摘干净了，又冰箱冷藏一晚，遇水后叶子重生般支愣了起来。
2、怪不得奶奶辈、妈妈辈的人，大多都爱吃这个菜，营养高，又能活。吃之前先焯水去草酸，再捞出来放凉水里激一下，颜色会更翠绿。
3、挤干水，切碎。
4、先加点食用碱或者小苏打拌一拌，这样蒸出来窝窝头颜色不发黑。
5、再加入食用盐、十三香、麻辣鲜（由花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐等组成的复合调味料，有就放，没有加点味精或者鸡精，再或者不加都行。）
6、加入小麦面粉多一点，燕麦面粉少一点，先不要加水，面粉拌匀后，下手揉一揉，感觉下面团软硬再决定是否加水，不然加太早，面团太软，窝窝头不好定型。
7、揉成一个偏软一点的面团。
8、做成窝窝头，水开上锅，大火蒸10分钟。
9、先把大蒜捣碎，放入鸡蛋再捣碎，调味加生抽、香油、一点香醋。
一起吃，太过瘾了！
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