夏天就是吃窝窝头的季节,这个季节,有很多种蔬菜能做窝窝头,吃起来都特别香,风味又十足。
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在这些蔬菜里,其中数豆角、茄子、马齿苋、红薯叶和苋菜,做的窝窝头最是好吃受欢迎。拌入面粉蒸一锅,低脂又柔软,格外适合燥热的夏天。
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这是马齿苋窝窝头,比吃肉还香的做法!尤其和鸡蛋蒜搭配吃,简直了,好香好香,太夏了夏天!
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在低脂的基础上,我又加了一大把燕麦面粉,粗粮细作,口感不影响,营养还翻倍。
马齿苋窝窝头
【准备食材】:马齿苋(马蜂菜、长寿菜)、面粉、燕麦面粉、大蒜、鸡蛋、生抽、十三香、麻辣鲜(或味精或鸡精)、食用盐、香醋、香油。
【做法如下】:
1、马齿苋又叫“不死草”,根都摘干净了,又冰箱冷藏一晚,遇水后叶子重生般支愣了起来。
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2、怪不得奶奶辈、妈妈辈的人,大多都爱吃这个菜,营养高,又能活。吃之前先焯水去草酸,再捞出来放凉水里激一下,颜色会更翠绿。
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3、挤干水,切碎。
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4、先加点食用碱或者小苏打拌一拌,这样蒸出来窝窝头颜色不发黑。
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5、再加入食用盐、十三香、麻辣鲜(由花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐等组成的复合调味料,有就放,没有加点味精或者鸡精,再或者不加都行。)
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6、加入小麦面粉多一点,燕麦面粉少一点,先不要加水,面粉拌匀后,下手揉一揉,感觉下面团软硬再决定是否加水,不然加太早,面团太软,窝窝头不好定型。
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7、揉成一个偏软一点的面团。
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8、做成窝窝头,水开上锅,大火蒸10分钟。
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9、先把大蒜捣碎,放入鸡蛋再捣碎,调味加生抽、香油、一点香醋。
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一起吃,太过瘾了!
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