辽宁
午饭本来只想在熟悉的地方图个方便，没想到却收获了满满的失落。蓝田印象这家饭店，早几年还觉得亲切，价格实在、分量足，每次办事路过都会去坐一坐，像是在城市里找到了一个习惯的落脚点。如今再踏入，却让人有种物是人非的感觉。
两个人随便点了几道菜，夹沙肉端上来就让人皱眉。肉块比记忆中缩水不少，江米铺得倒是大方，可那豆沙馅几乎要用放大镜才能看见。滋卷更让人疑惑，服务员说是清晨蒸的，实际端上桌却蔫蔫的，韭菜颜色暗淡无生气，像是前一天剩下的。干锅菜花也只是锅底有些温度，刚入口就发现大部分都是凉的。期间向服务员要个打包盒，反复催了几次才姗姗送来。
曾经，蓝田印象这种老店给人的印象就是稳定和亲民，总能吃到热乎可口的家常菜。类似的变化并不只发生在这家店。不久前，市区另一家开了十多年的川菜馆也被老顾客在点评平台抱怨味道走样、服务变慢。2023年广州某老字号早茶店因口感变差、分量缩水，客流一度锐减三成。反倒有的新开的社区小馆，凭借专注做菜、及时服务，获得越来越多食客青睐。
这次蓝田印象的就餐体验，让人忍不住怀疑老店是否习惯了“躺赢”，不再追求细致的品质。或许，有些老店忘了，老顾客的回头不是理所当然，只有用心才留得住人。
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