入伏三豆一起煮，湿气跑光，脾胃舒坦，睡得踏实安稳度夏

夏天三豆一起煮，湿气跑光，脾胃舒坦，一夜安眠安然度夏

老话说"夏吃豆，胜吃肉"。天一热，人出汗多，钾和水分跟着汗往外跑，浑身没劲、腿发软，吃饭也没胃口。再加上暑气裹着湿气困住脾胃，早上起来脑袋发沉，舌头上一层厚苔，大便也黏糊糊的冲不干净。

老祖宗聪明，把几种豆子搭在一起煮，互相补台又互相制约，清热的不伤脾，祛湿的不寒胃。

今天分享3道不同的豆汤做法，夏天换着喝，湿气跑了脾胃舒坦了，晚上睡觉也踏实。

三豆汤（红豆、绿豆、黑豆）

三豆汤是经典基础方，红豆祛湿利水、绿豆清热解暑、黑豆补肾益阴，三样搭一块儿，清热有绿豆兜着，祛湿有红豆顶着，补肾有黑豆撑着，谁也不让谁偏颇。

绿豆性寒，单独喝多了容易拉肚子伤脾胃，但配上黑豆的温补和红豆的平和，寒性就被中和了，脾胃虚弱的人也能喝。黑豆补肾水，肾水足了心火就降下来了，晚上翻来覆去睡不着的，根源很多时候是心肾不交，黑豆在里面起的就是这个桥梁作用。

准备食材：红豆30克、绿豆30克、黑豆30克、冰糖适量。三种豆子提前用清水浸泡4个小时以上，泡到豆子微微发胀，煮起来容易开花出沙。黑豆皮厚，泡的时间可以比另外两种稍长一些。

开始烹饪：

1、泡好的三种豆子连同浸泡的水一起倒入砂锅，再加清水1500毫升。用砂锅最好，不锈钢锅也行，铁锅别用，绿豆里的成分遇铁会变色发黑。

2、大火烧开以后转小火慢煮40分钟。煮的过程中别频繁揭盖，豆子开花需要稳定的温度。看到绿豆皮裂开、红豆起沙、黑豆变软胀大，就差不多了。

3、关火前5分钟加入冰糖，量按自己口味来，别放太多，这汤喝的就是豆子本身的清甜。冰糖比白砂糖好，不上火，润肺。

4、煮好以后别急着喝，焖10分钟再盛。豆汤放温了喝最好，冰镇的虽然爽口，但寒上加寒对脾胃不友好。

煮出来的汤色微红带黑，喝一口清清甜甜的，从嗓子眼一路舒服到胃里。

乌梅三豆饮（乌梅、黑豆、绿豆、黄豆）

三豆汤管祛湿清热，乌梅三豆饮管的是另一回事：敛虚火。

夏天人容易虚火浮越，什么意思呢，就是身上明明没什么实火，但嘴巴干、嗓子干、手心脚心发热、晚上盗汗，舌头红红的没什么苔。这不是上火，是阴液被暑热烤干了，虚火收不住往外跑。

乌梅的酸味是关键。酸能收敛，把浮在外面的虚火往回拽。黑豆补肾水，水足了火才能降。绿豆清解暑热，黄豆健脾补中给脾胃托底。这四样凑一块儿，清虚热、生津液、健脾胃。

准备食材：乌梅3到5颗（中药店或干货店有卖）、黑豆30克、绿豆30克、黄豆30克、冰糖适量。乌梅提前用温水泡20分钟泡软，表面的灰尘也泡掉了。三种豆子同样提前浸泡4小时。

开始烹饪：

1、砂锅中加清水1800毫升，先下乌梅和黑豆。这两样最经煮，先下锅小火煮20分钟，让乌梅的酸味充分释放出来。汤色会慢慢变成深琥珀色，闻着有一股淡淡的烟熏酸香。

2、再下泡好的绿豆和黄豆，继续小火煮30分钟。黄豆比绿豆耐煮，先下黄豆后下绿豆也行，但一起下问题不大，绿豆晚点开花不影响口感。

3、煮到豆子都软了、汤色变深，加冰糖调味。乌梅本身酸味重，冰糖多放一点没关系，酸甜酸甜的更好喝。

4、关火焖10分钟，把乌梅捞出来别一直泡着，泡久了酸味太冲。汤和豆子一起吃，豆子软糯，汤酸甜解渴。

这道饮最大的好处是喝了不寒，乌梅的酸收敛住了绿豆的寒凉，脾胃虚的人也比喝纯三豆汤要舒服。

陈皮三豆汤（红豆、绿豆、黑豆、陈皮）

陈皮三豆汤在三豆汤的基础上加了陈皮，看似就多了一样，功效方向却不一样了。

陈皮是理气的高手。夏天湿气重，湿气困住脾胃以后人会觉得肚子胀、不消化、打嗝放屁多，这些都是气不顺的表现。陈皮往汤里一加，气理顺了，脾胃转起来了，湿气也跟着排得更快。

而且陈皮性温，能中和绿豆的寒性，脾胃偏寒的人喝这款比喝纯三豆汤更合适。陈皮还有燥湿化痰的作用，夏天吹空调多了嗓子有痰、胸口发闷的，喝这个特别对路。

准备食材：红豆30克、绿豆30克、黑豆30克、陈皮10克（大约一片完整陈皮的量）、冰糖适量。陈皮用温水泡软，用刀把内侧的白瓤刮掉，白瓤带苦味不刮掉煮出来的汤发苦。三种豆子提前浸泡4小时。

开始烹饪：

1、陈皮泡软刮净白瓤以后切成细丝。砂锅加清水1500毫升，先放陈皮丝和红豆、黑豆，小火煮20分钟。陈皮先下锅煮，香味才能充分渗到汤里。红豆和黑豆耐煮，一起先下没毛病。

2、再下绿豆继续煮25分钟。绿豆后放是因为它容易煮开花烂掉，太早下煮到最后豆皮全散了，汤变得糊糊的影响口感。

3、看到豆子都软烂了、汤色微红透着陈皮的琥珀色，加冰糖调味。陈皮本身带甜香，冰糖不用放太多。

4、关火焖10分钟。盛出来以后陈皮丝可以吃也可以挑出来，吃了理气效果更好。

小贴士

1、豆类嘌呤含量不低，痛风和尿酸高的人要少喝或不喝，急性发作期绝对别碰。

2、乌梅酸味重，胃酸过多、有胃溃疡的人别喝乌梅三豆饮，喝了容易泛酸烧心。

3、感冒发烧期间不适合喝乌梅三豆饮，乌梅有收敛作用，会把邪气往里收，感冒反而不容易好。

4、孕妇慎喝，尤其乌梅三豆饮，乌梅有收涩之性，孕期体质特殊，稳妥起见少碰。

夏天这三碗豆汤各有各的本事，三豆汤打底祛湿清热，乌梅三豆饮敛虚火生津液，陈皮三豆汤理气健脾化痰。你在家最常煮哪种豆汤？有没有自己加了别的食材的好方子？来评论区聊聊呗，好方子大家一起分享才香嘛。