湖北
夏天的水果清单里，小番茄绝对是“顶流”。
一口一个、酸甜爆汁，既能当水果生吃，又能当配菜调味，清爽解腻、老少皆宜。
越是家常爱吃的食材，传闻就越多：
“小番茄是转基因食品！”
“彩色小番茄都是人工染色的！”
“不同颜色的番茄营养差不多……”
本期《食话告诉你》邀请湖北省农科院质标所刘丽博士，带您走进番茄种植基地，揭开小番茄的“身世真相”。
市面上常见的小番茄是转基因食品吗？
不是的。刘丽博士介绍，番茄的大小主要由品种和栽培条件决定，从几厘米的小果（圣女番茄）到超过10厘米的大果（普罗旺斯）都有。目前市面上销售的番茄都是经过品种登记的，正规渠道销售的鲜食番茄可以放心购买食用。
彩色的小番茄是否经过了人工染色？
刘丽博士表示，番茄的颜色来自自身天然色素：红色为番茄红素；黄色/橙色主要为β-胡萝卜素、叶黄素；绿色源于叶绿素；紫/黑色则是花青素。
小番茄的品种这么多，消费者该如何挑选？
刘丽博士指出，所有小番茄都含有番茄红素、维生素C、β-胡萝卜素，既能延缓衰老，也有助降低心血管疾病风险。不同品种营养各有特色：红色小番茄番茄红素含量最高，是日常最经典的选择；黄/橙色小番茄清甜少酸，维生素C含量可观；绿色小番茄汁水饱满、风味清爽；紫/棕色小番茄富含花青素，主打养颜抗衰。同一品种，颜色越深口感越甜，大家按喜好挑选即可。
需要提醒的是，生吃番茄应确保番茄熟透，避免摄入龙葵碱。（湖北日报全媒记者汪彤彭磊）
（来源：湖北日报）
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