黑龙江
□本报记者 杨镭
6月27日，鸡西队将迎来“东北超”主场首战，坐镇主场迎战长春队。观精彩赛事、览边城美景、品地道风味，成为市民与外地球迷观赛打卡的标配体验。鸡西特色美食品类丰富，大冷面、刀削面、辣菜、烤冷面久负盛名，而要说到访鸡西不容错过的湖鲜珍味，当属位列中国四大淡水名鱼的兴凯湖大白鱼。
喜欢钓鱼的朋友第一次看到兴凯湖大白鱼，估计会说：“这不就是翘嘴吗？全国从北到南很多地方都有。”
“说兴凯湖大白鱼就是‘翘嘴’，也对，也不对。”密山市农机和畜牧水产技术服务中心副主任刘生说，“准确地说，它是鲤形目鲤科鲌属的翘嘴鲌，在兴凯湖的特殊环境下形成的一个特殊种群。”兴凯湖位于北纬45°，每年封冻约160天，所以在这里生长的湖鲜与所有冷水鱼一样，生长期较长，肉质紧实。
优质的食材需精心炮制，才能成就极致美味。兴凯湖大白鱼从打捞到端上餐桌，处处透着当地人世世代代总结的经验智慧。
“其实兴凯湖大白鱼有个特点，就是只要出水后尽快妥善处理冷冻，反而比活鱼更容易出现‘蒜瓣肉’的口感。”兴凯湖大白鱼加工制作工艺非遗代表性传承人赵云生分享道，“但是需要注意的是，要先在冷水中‘缓’个20分钟左右就马上刮鳞，不要等完全解冻，因为完全解冻后刮鳞，手的力量会破坏鱼肉组织，吃起来口感就会比较‘散’。”
采访间隙，赵云生接到一条微信语音留言，询问是否有可以邮寄到沈阳的兴凯湖大白鱼特色食品，赵云生推荐了香煎大白鱼，可以整条塑封邮寄。这是5月末，“东北超”首轮比赛（鸡西队客场对阵沈阳队）期间，赵云生在沈阳参加鸡西特色产品推介时，留下他联系方式的一位沈阳顾客。
当时的推介活动在沈阳市人民广场的“东北超”第二现场举行，赵云生除了带去清蒸大白鱼、鱼丸汤给沈阳市民免费品尝外，他的油炸湖虾、麻鲢、银鱼摊位也大受欢迎。
2025年，“兴凯湖大白鱼”被评为“国家地理标志产品”“2025龙江地理标志十大品牌”，品牌影响力和知名度进一步提升。今年以来，兴凯湖大白鱼主产区密山市先后举办“兴凯湖冬捕节”“黑龙江冷水鱼·放流季”“全省冷水鱼烹饪大赛”等活动，推动产业资源在文化与文旅产业上的渗透融合。
借助“东北超”鸡西队主场比赛以及黑龙江省旅发大会等大型活动契机，当地还设计推出毛绒玩偶、冰箱贴等5大类30余款文创产品。鸡西队“东北超”主场首战临近，鸡西市也在紧锣密鼓地筹备相关活动，希望借助“东北超”的流量热度，让鸡西的自然、人文风光，以及以兴凯湖大白鱼为代表的鸡西特色美食，吸引全国各地的目光。
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