北京
近日，安徽一男子发视频称，自己吃了未熟透的豆角中毒，3天瘦了8斤。这一经历分享到网络后，没人关心自己的身体，网友们全都在询问食用未熟豆角是不是真的能减肥。
记者搜索发现，在短视频平台上，不少网友晒出吃生豆角的视频、照片，声称“要尝试‘豆角减肥法’”。
还有网友在评论区中“求‘减肥教程’”↓
值得一提的是，此前就曾有多人在社交平台分享吃豆角中毒的经历，而这种“中毒式减肥”也已流传多时↓
对此，南京市第一医院临床营养科副主任戴春提醒，男子吃豆角中毒3天瘦8斤，减的是水分而不是脂肪。靠食物中毒来减重的想法，非常不可取，特别是食物中毒后，有的人反应大，腹泻次数多、时间长，容易引起并发症，尤其是夏天，本身高温、出汗多，会出现脱水，造成严重后果。
北京市疾控中心提示，豆角种类多，煮熟、煮透是关键。如扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等，都含有一定量的红细胞凝集素和皂苷，如果没做熟，都会导致食物中毒。 而且吃的越多，中毒情况越严重，与年龄、性别关系不大。
未煮熟的豆角含有皂苷和红细胞凝集素两种毒素。皂苷会强烈刺激胃肠道，引发恶心、腹泻等不适；红细胞凝集素则作用于血液，可能导致头晕、四肢麻木、出冷汗等症状。 所以，吃豆角时，要充分炒熟、煮透，最好炖食，充分破坏其中的毒素，就可以很大程度的避免中毒了。
豆角中毒的潜伏期短则30分钟，一般为2-4小时，会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部有灼烧感等症状，症状持续数小时或1-2天，一般程度的中毒可以自愈。但如果病人出现四肢麻木、胸闷等比较严重的中毒症状，就需要及时送医治疗。
医生提醒：豆角一定要加热到表面彻底失去原有的绿色 ，并且吃的时候没有豆腥味，才是彻底做熟了。建议每一锅的量不超过锅容量的一半，同时要用铲子不断翻炒，使菜豆受热均匀。 豆角水煮建议加热15到16分钟，油煸建议8到10分钟，这样可破坏两种毒素，放心食用。此外还有这些食材也需要焯水：
来源： 中国青年 报、 江苏新闻、BRTV新闻
编辑：韩育延
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