上海
东方网记者程琦 6月25日报道:曾经深藏在专业酒窖、只有“资深老饕”才知道的独立酿酒师作品，如今走下了神坛，直接摆在了上海市民家门口的货架上。
记者近日获悉，盒马正式启动葡萄酒“风土寻酿”项目，首批与独立酿酒师深度合作的产品，来自宁夏鸽子山产区的马瑟兰红葡萄酒已正式入驻全国500家门店。这款由独立酿酒师马捷亲手打造的精品红酒，售价仅为128元。这意味着，国产高品质葡萄酒正告别“高价社交”标签，加速回归上海市民的日常餐桌。
把酿酒师“请”到背标上：认准这张脸，买到真风土
在盒马门店的水果货架旁，这款新上架的马瑟兰红葡萄酒引起了不少消费者的注意。与传统酒水不同，它的命名规则非常直白：“风土寻酿+酿酒师马捷+宁夏产区+马瑟兰品种”。最特别的是，酒瓶背标上直接印有酿酒师本人的头像。
“以前买红酒最怕挑花眼，全是外文或者大工厂流水线，不知道背后是谁酿的。”正在选购的市民王先生表示，“看到有酿酒师背书，价格也就一百出头，觉得可以买回去配晚饭。”
这种“实名制”卖酒的背后，是零售平台对独立酿酒师圈层的发掘。独立酿酒师往往不追求大规模工业生产，而是根据每一年的气候、土壤变化，像雕琢艺术品一样调整酿造工艺。以往，这些产量极小的“匠心酒”多流向高端私人会所，普通消费者很难在主流渠道见到。
百元出头喝到“宁夏精品”：质价比取代高溢价
为什么选择宁夏马瑟兰？
独立酿酒师马捷告诉记者，宁夏鸽子山产区昼夜温差大，马瑟兰品种在这里表现出了极佳的果香和结构感。为了保留这份“风土味”，他坚持手工采摘和粒选，并采用轻萃取工艺，避免过重的橡木桶味盖住果香。
“我们希望呈现的是一种清新的、悦己的口感，而不是那种拒人于千里之外的厚重感。”马捷表示。
业内人士分析，随着葡萄酒消费从“面子工程”回归“自饮场景”，消费者对“质价比”的要求越来越高。盒马通过与酿酒师直接对接，去除了中间层层溢价，让原本昂贵的独立酿酒师作品，以128元的平民价进入大众视野。
从“小众圈层”到“大众货架”：国产葡萄酒的新机会
长期以来，国产独立酿酒师面临着“酒香也怕巷子深”的尴尬。因为产量小、渠道窄，他们大多只能在爱好者的小圈子里“以销定产”，生存空间受限。
“对酿酒师来说，最难的是如何让普通消费者喝到第一口。”盒马“风土寻酿”项目负责人表示。通过全国500家门店的触达能力，零售平台正在为国产葡萄酒提供一个展示个性的舞台，也让消费者有机会以更低的门槛接触到不同风格的精品。
随着马瑟兰等优秀品种的走红，宁夏、新疆等国产葡萄酒产区正逐渐成为上海消费者的“新宠”。盒马方面透露，未来将有更多带有酿酒师个人印记的国产“风土好酒”陆续上线，让这份跨越山海的宁夏红，成为申城百姓餐桌上触手可及的“口粮佳酿”。
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