古人是怎么制盐的？四项盐业考古新成果公布

6月25日，国家文物局在京召开“考古中国”重大项目重要进展工作会，发布浙江舟山群岛盐业遗址群、江苏东部沿海地区盐业考古新发现、重庆彭水中堡盐业遗址、山东渤海南岸盐业考古新进展等4项考古研究成果。

记者从国家文物局获悉，此次会议聚焦于盐业考古最新研究进展。其中，舟山群岛发现我国境内目前已知规模最大、起始年代最早的海盐生产遗址群；江苏首次发现汉代完整制盐操作链并实证汉代盐渎县治所在；重庆中堡遗址呈现了中国井盐两千余年的发展演变历程；山东省渤海南岸首次明确揭示了魏晋南北朝时期和金元时期盐业遗存。

■浙江舟山群岛盐业遗址群

确认为我国已知最早最大海盐生产遗址群

舟山群岛盐业遗址群位于浙江省舟山市岱山县，2022年起，浙江省文物考古研究所联合有关单位对姚家湾、庵跟岙、金鸡山等遗址进行了系统考古发掘与研究，是近年来考古调查发现并确认的我国境内目前已知规模最大、起始年代最早的从事海盐生产的遗址群。其中，姚家湾遗址所揭示的制盐工艺与盐业发展脉络最为典型。

姚家湾遗址位于舟山市岱山县高亭镇枫树村西笔架山东南麓。2022年—2026年，考古人员先后开展多次考古发掘，发现自新石器时代晚期延续至两周时期的多个不同历史阶段的盐业遗存。该遗址所反映的制盐活动始于距今约4800年—4500年的良渚文化中晚期，分布有集合了盐灶、制盐废弃堆积、煎盐盘堆烧区、盐泥堆料区及疑似卤水处理设施等制盐遗迹的工作面，并出土了大量与煮盐活动直接相关的煎盐盘和可能作为储卤之用的小口红陶罐。此后，在距今4000年的广富林文化时期、两周时期，该遗址持续作为制盐场所，出土有各具特色的盐灶、支具和煎盐盘等。

庵跟岙遗址出土制盐用具：小口红陶罐（距今4800年-4500年）。国家文物局供图

专家介绍，舟山群岛盐业遗址群具有三点突出价值：首先是在盐业史的溯源研究方面提供了我国已知最早的盐业生产活动的实物资料；其次是为浙江甚至更大区域内距今约4800年—2500年的历史叙事增添了海盐这一事关生计的资源背景；最后是首次揭示出舟山群岛自新石器时代晚期以来以海盐产业为主导的地域文化特色，实证了岛屿地区在中华文明多元一体形成过程中具有重要的战略地位。

■江苏沿海地区系列盐业遗址

首次揭示汉代制盐生产完整操作链

2022年以来，江苏省文物考古研究院联合连云港、盐城等地方考古所，在沿海地区开展盐业遗存专项调查，结合基本建设考古开展一批重要遗址考古发掘，发掘了连云港振海（龙山时期）、葫芦山（商代）、尤庄（西周至春秋）、新庄（东周）、李庄（战国）、时庄（战国-西汉）、盐城沙井头（战国—汉代）等一系列盐业遗址，获取一批年代序列清晰、制盐要素齐全、自身特色鲜明的考古新成果。

海州湾地区一系列盐业考古新发现，首次在江苏沿海地区揭示先秦盐业生产遗存，填补该区域盐业考古时空两方面空白。专家解释，江苏沿海先秦盐业以厚胎红陶盘加陶支具为煮盐器具，一方面显示了本区域制盐工艺的清晰发展和传承脉络，另一方面与山东渤海南岸以盔形器为主要特征的制盐生产工艺有截然区别，是中国东部沿海早期制盐生产新的体系。至战国晚期和西汉时期，出土陶支臂和铁容器残块，表明煮盐工艺发生了重大变革。

江苏先秦时期盐业遗址出土的制盐器具。国家文物局供图

同时，考古发掘首次揭示汉代制盐生产完整操作链和实证汉代盐渎县治所在地。在连云港时庄遗址内，考古人员揭示了三条从提取卤水原料、卤水提浓，到用陶制管道输送卤水到蓄卤坑，再把卤水上灶煮盐的完整制盐生产链。在盐城沙井头遗址出土了一批印有“盐官丞印”“广陵丞印”“䟫邑□盐”的封泥及“官”“舍”“库”款的陶文，实证了该区域为汉代盐渎县官署所在地。

■重庆中堡遗址

揭露战国时期独立产盐中心

中堡遗址位于重庆市彭水县郁山镇，地处郁江支流中井河右岸，是郁山盐业遗址群的重要组成部分，分布面积约5000平方米。据介绍，郁山镇盐矿资源丰富，卤水极易开采，周边聚落可追溯至商代中晚期。汉代以来一直为州府产盐重镇，食盐行销渝、黔、湘等区域。第四次全国文物普查新发现中堡遗址等多处先秦制盐遗存，2025年10月—12月，经国家文物局批准，重庆市文物考古研究院对中堡遗址开展200平方米考古发掘，取得了重大收获。

该遗址发现了延续两千年的制盐文化堆积。遗址发现厚达10余米、连续叠压26层的文化层，分为战国、汉代、宋代和明清四期，见证了两千余年的盐业生产史。清理了一处战国时期制盐作坊址。考古人员还首次发现我国战国时期井盐制盐龙灶实物，为研究陶器制盐向铁器制盐的技术转型提供了关键证据。

彭水县中堡遗址出土的制盐陶器。国家文物局供图

此外，考古人员解析了先秦制盐工艺和早期食盐产销格局。专家还通过残留物分析等科技考古手段，复原了制盐工艺流程，揭露出郁山已成为战国时期独立产盐中心，勾勒出中国早期食盐销区制度的雏形。填补了乌江流域先秦制盐遗存的空白，完善了区域井盐技术发展序列。中堡遗址先秦制盐遗存的发现，为完善区域井盐技术发展序列、探讨乌江流域早期盐业资源开发与社会关系等提供了重要的实物载体。

据介绍，该遗址是我国井盐生产技术发展的缩影，它与郁山盐业遗址群中的中井坝遗址、郁山盐厂遗址等，共同构建起从战国到近现代、从陶器制盐到铁器制盐再到工业化制盐的技术发展脉络。发现了生产要素齐全、遗迹保存完整的制盐作坊体系，为研究先秦时期制盐生产的技术体系与组织模式提供了关键实证。实证了郁山为先秦西南地区重要的战略资源要地，为深入探究盐业驱动巴蜀社会演进、区域文明发展提供了考古学支撑。

■山东渤海南岸盐业遗存

实证“取卤煎盐”两千余年传承

近年来，山东省水下考古研究中心在聚落考古理念指导下，通过对渤海南岸盐业遗存开展调查与发掘，取得一系列新成果。对东营、滨州盐业遗址专项勘探，确定63处遗址的范围与年代（晚商至宋元时期），新发现3处东周盐业遗址。

2024年—2025年，为配合考古前置工作，考古人员对坡家庄遗址进行了系统发掘，发掘面积11400平方米。在8.9万平方米的南北朝时期分布范围内，发现了60余口集中成组分布的卤水井群，以及在3.2万平方米的金元时期分布范围内的东北两组含卤水井、灶、沟、涂泥坑等完整生产遗迹的制盐作坊。

坡家庄遗址发现的南北朝卤水井。国家文物局供图

专家介绍，多学科合作实证制盐遗存特征：通过土壤氯离子测试，为遗迹性质判断提供新方法；开展实验考古，复原淋卤坑、储卤坑及灶的结构，并进行淋卤和煎盐实验，验证遗迹功能；对涂泥坑黏土壁进行分析检测，明确其功能；通过有孔虫形态分析，揭示遗址受海水侵蚀的潮沟及咸水环境；借助植物考古，确认卤水井营建材料，除芦苇外，南北朝时期以枣属、乌桕为主，金元时期新增槐属、榆属及曲柄木等。

据了解，本次发掘填补了该区域盐业年代的序列空白，构建了渤海南岸海盐业的完整发展脉络，串联起从商周、南北朝至金元时期的鲁北海盐技术演进链条，实证了环渤海“取卤煎盐”生产模式两千余年的传承，并揭示了同一地域内不同时期生产组织方式的变迁，为盐政史研究提供了重要的考古依据。

新京报记者 张建林

编辑 张磊 校对 杨利