北京
夏天天天啃西瓜，可大部分人吃完红瓤，就把瓜皮随手丢掉，实在可惜。
其实，去掉外层硬绿皮后的白瓜肉，生脆可口、清爽多汁，而且可塑性极强。更关键的是，不少营养精华都藏在了里头——
瓜皮热量极低，含水量超高，富含瓜氨酸、维 C 与大量钾元素，清热利水，缓解夏日浮肿燥热；
膳食纤维细腻柔和，促肠道蠕动，饱腹感强，减脂期也能放心吃；
比起糖分偏高的红瓤，瓜皮糖分极少，控糖人群同样适合。
今天分享两道西瓜皮的吃法，零浪费利用食材，把夏日边角料变成抢手家常菜。
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01 | 西瓜皮炒香干
02 | 凉拌西瓜皮
西瓜皮食用部分如图
by厨友@我脑公全世界最帅
西瓜皮炒香干
食谱作者：长城2228
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·· 用 料 ··
西瓜皮 250克 香干 2块
香菜 1棵 食用油 1勺
蚝油 半勺 盐 适量
·· 做 法 ··
1 | 西瓜皮削去青皮，切成细丝备用。
2 | 香干切薄片, 香菜切成寸许长的段。
3 | 热锅冷油, 放入香干, 翻炒片刻，加少许水, 然后加少许蚝油，炒匀。
4 | 加入西瓜皮和适量的盐，快速翻炒片刻。
* 这道菜的要点为时间尽量短，味道尽量清淡些。
5 |关炉火, 加入香菜。快速炒匀出锅。
凉拌西瓜皮
食谱作者：开心123jiajia
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·· 用 料 ··
西瓜皮 半个的量
醋 3勺 生抽 2勺
糖 半勺 盐 适量
小米辣 2个 蒜 3瓣
食用油 2勺 蚝油 1勺
·· 做 法 ··
1 | 西瓜皮去掉红瓤和绿色的外皮。
2 | 切粗条用盐腌制一刻钟左右。
3 | 腌出的水分倒掉，用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，捞出攥干。
4 | 小米辣切碎蒜切片放在菜里，倒入蚝油生抽和米醋，还有一点白糖。锅里烧点热油浇在上面，拌匀即可。
* 瓜片腌制时还会有部分盐分没被洗掉，所以最后就不用再放盐了。
编辑：碗碗
封面来源：@开心123jiajia
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