北京
夏日夜晚，冰镇啤酒搭配麻辣小龙虾是消费者青睐的消暑美食，但网络上关于小龙虾的食用传言层出不穷，让不少消费者心存顾虑。近日，北京市市场监管局发布选购、食用小贴士，帮助消费者科学吃虾。
针对网传“小龙虾生长在污水中”的说法，北京市市场监管局予以辟谣。小龙虾具备较强的环境适应能力，可耐受较差水质，但并非偏爱污水环境。恶劣污水会阻碍小龙虾脱壳生长，严重时还会造成其死亡。目前市面上流通的食用小龙虾基本为人工养殖，正规养殖基地严格管控养殖水质，洁净适宜的生长环境才能保障小龙虾的长势、品相与产量，消费者无需担忧养殖小龙虾的生长环境问题。
关于“小龙虾重金属超标”的传言，监管部门表示该说法并不准确，小龙虾主要以水草为食，本身重金属富集风险较低，正规渠道售卖的养殖小龙虾，重金属含量均符合国家食品安全标准。同时，小龙虾体内微量重金属大多集中在虾头、虾壳部位，虾肉安全性高，建议消费者食用时优先吃虾肉，尽量少吃虾头、虾黄。
另外，网传“吃小龙虾会引发横纹肌溶解症”的消息也被澄清。此前每年有消费者食用小龙虾后出现肌肉酸痛、乏力、尿液变色等横纹肌溶解综合征的个案报道，但目前并无科学证据证明该病症与食用小龙虾存在直接关联。据了解，过度运动、中暑等多种因素均可能诱发该症状，消费者无需谈虾色变，正常适量食用即可。
为保障消费者饮食安全，北京市市场监管局发布小龙虾选购技巧。选购时优先选择正规商超、农贸市场及合规餐饮门店，摒弃来源不明的野生小龙虾；优质小龙虾带有自然虾腥味，无腐败异味，外壳干净光亮、头尾连接紧实、活动敏捷、四肢完整，且虾鳃白净。虾鳃发黑的小龙虾不建议购买。
在食用处理方面，监管部门提醒消费者掌握科学处理及烹饪方法。购买后的小龙虾可清水暂养数小时，吐净体内污物，通过流水冲洗、淡盐水浸泡后，仔细刷洗虾身褶皱、头部及尾部，去除虾线。烹饪时必须高温彻底煮熟，煮制时长不少于10分钟，禁止食用半生虾、醉虾，建议现煮现吃，不食用隔夜小龙虾。
同时，小龙虾嘌呤含量偏高，与啤酒等嘌呤含量较高的食物同食，可能导致尿酸升高，极易引发痛风。搭配烧烤、麻辣火锅、冷饮等寒凉或辛辣食物，易导致肠胃不适。（来源：中国消费者报）
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