北京
来源：环球网
【环球网消费综合报道】6月24日，在第四届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）现场，小肥羊品牌从“一锅好汤，一只好羊、品牌创新”的三个角度出发，层层剥解了草原美味背后的品质密码。
自1999年经典蒙氏火锅上市以来，小肥羊一直秉持“一锅汤，一盘肉，久涮不淡”的涮锅精髓。小肥羊最经典的鸳鸯锅，其中一半为经典草本骨汤锅，不仅选用老母鸡和牛骨慢熬，更融入了党参、当归、红枣、桂圆、枸杞等多味食材 ，让当归的香气去腥提鲜，骨汤与草本精华完美融合，回味回甘。而另一半为孜然香辣锅，在多种中草药的基础上融合孜然香气，通过草果、豆蔻、丁香等配比实现了“辣而不燥”。
如今，为满足消费者对“减油”健康饮食的需求，小肥羊的汤料生产实现了全方位的标准化。在原料端，选取优质农副产品，严格把关每一味食材的品质；在加工端，2004年自主研发的“小肥羊全自动火锅汤料生产线”至今仍保持着先进的工艺水平；同时，生产全程采用物理去脂、无菌操作及无水分体一次性包装 ，确保每一批次的汤底浓度和风味的一致性。
在链博会上，小肥羊还揭开了这只羊从草原走向世界的全链路溯源体系。
小肥羊锁定锡林郭勒、呼伦贝尔两大核心牧场，坐拥优质天然草场、丰沛河湖资源，生态禀赋优越，羊群天然采食沙葱、野韭菜，饮用山泉活水，肉质细嫩、膻味极低，天生适配火锅食用场景。
好羊肉不仅看“出身”，更看“年纪”。除优质产地加持，小肥羊建立严苛肉羊甄选标准，固定选用平均6月龄草原羔羊。该生长周期下，羔羊肌肉纤维细腻，肉质氨基酸含量丰富，口感弹嫩多汁，是火锅涮煮的黄金食材。从牧场选育、出栏分拣到精细化分割，品牌统一全环节质控标准，最大限度保留羊肉原生草原风味。
走出草原，百胜中国一体化冷链供应链，成为羊肉品质的坚实保障。羔羊出栏后，进入标准化厂区，在低温环境完成排酸工艺，分解肉质乳酸、提升鲜嫩口感；再通过极速锁鲜技术封存风味，从牧场、加工、仓储直达终端门店，实现全程温控、全链路溯源。依托现代化供应链体系，跨越地域距离，让全国各地食客都能吃到原汁原味的草原羔羊肉。
现场，小肥羊品牌官宣小肥羊包头总店即将重装开业，同步开启夏季草原文化季，适配夏季消费痛点，全国门店上线专属薄荷风味清凉火锅。据介绍，这款新品锅底依托品牌固有药食同源研发理念，主打薄荷风味清凉口感，搭配金银花、胖大海、黄菊调和回甘，辅以枸杞，打造可涮可食的草本清凉锅底，以打破夏季食用火锅燥热上火的消费顾虑。
百胜中国中餐事业部总经理宋志蕴表示：“来到链博会，我们希望回到初心，展示小肥羊如何将草原的味道通过现代化生产和供应链能力，将我们来自草原的地道的一锅好汤和一盘好羊端上全国乃至全世界的餐桌。”（青山）
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