江苏
吃了那么多鸡柳
你肯定和这位盆友一样
有过同样的疑惑——
关于这个问题
互联网上一直众说纷纭
猜测不断、争论不休
它是贴着鸡胸骨
长出来的两条肉
我们常说的鸡胸肉
在鸡小胸的外面
它是鸡扇动翅膀的主要发力部位
活动量大，肌肉发达，就更紧实
煮出来的口感也比较干柴
而鸡小胸负责精细动作，活动量小
所以肉质比较细，口感嫩且多汁
再加上产量也比较小
所以，价格也会贵点
柳这个字
最初就是从牛柳来的
最开始有人把牛里脊取名牛柳
后面就有人跟风
把大致位置的鸡胸肉叫做鸡柳
至于当初为什么把里脊称为“柳”
我查了查，目前有两种说法
因为里脊肉都是
柳叶一样细长条的形态
广东是西餐早期传入中国的重要通道
西餐常吃牛里脊
而里脊的英文是loin
很接近广东话里的柳（同“搂”）
说起来，“无骨鸡柳”这个叫法的诞生
还跟肯德基有关
而里脊的法文是Filet
所以鸡柳也可以叫鸡菲力
大家爱吃鸡柳，主要不就是图它
便宜、大碗，还好吃
那么
聪明的你应该已经猜到了
因为很多鸡柳用的是鸡大胸！
无骨鸡柳的制备方法里
就明明白白写着“鸡大胸肉”
而川香鸡柳
虽然很多制备方法里写着“鸡小胸肉”
那些真的用了整个鸡小胸的
也都恨不得昭告天下
但一些生产商会为了降低成本换成鸡大胸
而且跟你玩一点文字游戏
说这是——
写了“鸡肉”
并且配料表里有“增稠剂”的
这种吃起来口感就很差
一根鸡柳半根面
而那些原切鸡大胸做的
虽然确实是一整块肉
一套操作下来
吃着就像那么回事了
但真相却是——
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