“抹”绿缘何耀全球

炎炎夏日，没有什么颜色能比一“抹”绿更能触动人心底的凉意，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕……近段时间以来，以抹茶为基底的衍生产品无论是在茶博会上还是在日常消费中，持续受到消费者的追捧，抹茶产业也成为带动传统茶产业转型升级的新动力和新方向。日前发布的《2026中国抹茶产业发展报告》（以下简称《报告》）显示，2025年，中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球总产量近70%，近5年产业年均复合增长率达28.67%。专家表示，抹茶产业已经成为我国茶产业延链补链、推动茶产业现代化发展的重要抓手。

市场需求强劲引领抹茶产业“量质齐升”

在不久前于浙江杭州举办的第八届中国国际茶博会上，浙江馆首次设置抹茶专区，无论是抹茶零食还是抹茶冰淇淋乃至抹茶小笼包都成为现场消费者追捧的热点，更成为全场超高人气打卡地。多位抹茶产品爱好者向记者表示，他们喜欢吃有抹茶成分的食品，口感好，品种丰富，回购率很高。在电商平台，盒马鲜生上的一款抹茶口味的雪糕有两万多的好评，京东七鲜上的一款抹茶口味的冰淇淋近7天的好评率更是达到100%。这也从侧面印证了《报告》显示的核心消费区域60%多集中在大城市。

《报告》指出，过去5年全球抹茶市场规模高速增长，供需两端均处于扩张周期，其中全球总产量复合增长率高达16.32%，市场规模复合增长率为10.25%，展现出强劲的供需双重扩张态势，2026年仍处于“量价齐升”的扩张窗口。同时，抹茶远超同类热门健康食品，是增速最快的健康食品之一，新式茶饮、抹茶饮品、烘焙、零食、日化等品类快速渗透。

“中国抹茶产业处于成长期，抹茶产量占全球60%—70%，具有规模化产能、成本以及全产业链配套的优势。”中国茶叶流通协会外联合作部主任、茶饮咖啡专业委员会秘书长于英杰表示，过去5年中国抹茶产业进入“量质齐升”新阶段，产量复合年均增长率达28.67%，企业数量、产业链配套、出口规模全面爆发。贵州铜仁梵净抹茶、浙江杭州余杭径山抹茶等集群产品出口至全球50多个国家和地区，从低端代工升级为全球高端抹茶市场的核心供应商。

传统茶区纷纷加码转型升级

抹茶在消费端的持续被追捧也带动企业端加码扩产。作为抹茶出口的核心产区之一，贵州铜仁的高原茶产区，具备高海拔、低纬度、多云雾的特点，自然环境优越。自2016年起，作为贵州茶产业的龙头企业，贵州贵茶（集团）有限公司（以下简称“贵茶集团”）投资8亿元在铜仁市江口县打造贵茶产业园，建成“世界抹茶超级工厂”，并带动全省建设13万亩欧盟标准抹茶专属基地。

“截至今年5月底，我们已经产销抹茶1500吨，生产排期已到下半年。”贵茶集团有关负责人表示，“贵茶集团去年销售抹茶2500吨，综合产值7.5亿元，产销量稳居中国第一，世界第二。”

不久前，贵茶集团与黔南布依族苗族自治州独山县政府、古茗科技集团完成三方签约，打通抹茶种植至终端全产业链，为梵净抹茶产业与贵茶集团自身发展带来双重深远价值。贵茶集团有关负责人告诉记者，贵茶集团计划今年抹茶年产能达5000吨，到2030年产能将达万吨，而独山抹茶基地是他们实现这些产能目标、释放江口超级工厂产能的重要原料支撑。

目前，贵茶集团抹茶产品已广泛应用于新茶饮、烘焙、工业原料等领域，与国内外300多个新茶饮头部企业达成战略合作，欧盟标准抹茶出口至54个国家和地区，包括美国、加拿大、日本、新加坡、沙特阿拉伯、西班牙等。

海关统计数据显示，今年1—4月，浙江杭州余杭区抹茶出口额5956万元，同比涨幅高达12倍。作为全国抹茶第一大省，浙江省一季度抹茶出口量达1241.97吨，货值1.4亿元，同比激增730%。浙江作为全球最大的抹茶产地，形成了杭州市、宁波市、绍兴市、金华市等优势产区。

作为“中华抹茶之源”，余杭区径山抹茶文化源远流长，其现代抹茶产业则是自2005年从日本引进首条碾茶生产线时起步的。历经20余年发展，余杭已形成集种植、加工、研发、文旅于一体的全产业链体系。

余杭区拥有碾（抹）茶生产企业20家，其中包括高新技术企业10家，专精特新中小企业3家。拥有碾茶生产线43条，球磨机与石磨机共计近千台。抹茶年产量达3500余吨，产值5.4亿元，分别占浙江省抹茶总产量的近40%、总产值的50%以上，并贡献了全省60%以上的新增产量。已形成以径山镇、瓶窑镇为核心，闲林街道等多点支撑的集群发展格局，涌现出“径山抹茶六小龙”等骨干企业。

浙江省农业农村厅相关负责人表示，2025年浙江省抹茶加工、新茶饮异军突起，形成了以农夫山泉、古茗、华茗园等为代表的精深加工企业矩阵，原料茶生产企业达到221家，同比增长超六成。这是抹茶产业近20年来的最佳发展期，全省抹茶生产线满负荷运转，加工产量8851吨、产值11.0亿元，同比分别增长50.3%、25.2%，产业活力持续迸发。

“今年4月底我在浙江上洋机械股份有限公司考察调研时，该公司的碾茶、抹茶的成套生产线已实现满产，设备干到‘冒烟’。”中国茶业商学院执行院长欧阳道坤表示，“5年前我去该公司调研时说，未来至少10年是茶叶机械公司发展的黄金期。”这从侧面印证了抹茶产业的火爆程度。

值得注意的是，四川、湖北、湖南等省份亦在引导产业转型，从传统大宗茶向抹茶等高附加值产品方向拓展。各地政府对抹茶产业的重视程度正在持续提升，产业发展政策环境不断优化。专家表示，抹茶产业已经成为我国茶产业延链补链、提质增值的核心赛道，以及打造农业新质生产力、推动茶产业现代化发展的重要抓手。

标准升级和技术创新为抹茶出海赋能

走进位于铜仁市的贵茶江口产业园，世界最大的抹茶单体精制车间内，智能化磨粉生产线已扩增至10条，采用低温球磨工艺，确保抹茶细度达1200—1300目。新建的5000吨数字化智能化抹茶冷库已启用，为原料储存和品质保障提供支撑。“贵州抹茶能顺利出海香飘世界，核心底气源于政策、品质、联盟、创意这四颗‘定心丸’。”贵茶集团有关负责人道出了近年来抹茶产业“量质齐升”的根源。

贵州省委、省政府从“两红三绿一抹”特色品牌构建到系列产业扶持政策出台，从标准体系完善到市场推广赋能，引领产业发展驶入快车道。同时，种植、采收、加工、检测等全链条的严苛标准，增强了贵州抹茶“生态好、质控好、工艺好、营养好、品质好”的硬实力。今年3月底，贵州省出台《贵州抹茶产业高质量发展三年工作方案（2026—2028年）》，明确提出到2028年建成抹茶基地20万亩以上、抹茶生产线10条以上、碾茶生产线300条以上，实现抹茶产量8000吨以上，综合产值达80亿元，培育10亿级抹茶企业1家。建立境外销售中心5个以上，抹茶出口额年均增长20%以上，国内开设抹茶宣传窗口300个以上，从产能端到市场端系统规划产业升级路径。

近年来，浙江围绕茶园生产管理、抹茶产品加工开发等，陆续制定了多个相关技术标准。余杭茶企聚焦抹茶产品创新升级，已建立抹茶、固体饮料等成熟产品线。2025年，全国首个抹茶风味轮在余杭发布，为感官品质评价与新品研发提供了科学依据。杭州径山茶发展有限公司与万事达（杭州）咖啡机有限公司联合创新研发“径山智能抹茶机”，基于AI算法精准复现宋代“七汤点茶法”，将点茶时间从8分钟缩短至2分钟，目前已获全球3000台意向订单；杭州陆羽水茶产业有限公司创新产品“径百味·抹茶瓶盖”更是巧妙解决便捷性与标准化痛点。

在“抹茶出海”方面，余杭区积极搭建海内外推广平台，2025年全区茶产品出口额达3.9亿元，同比增长73.3%，抹茶成为拉动出口增长的“主力军”。出口覆盖欧美、日韩及东南亚等30余个国家和地区，产品涵盖绿茶、抹茶、花茶、红茶、袋泡茶及茶粉等。目前，区内重点茶企面向新式茶饮的高附加值深加工配料销售额占比已超85%，成功实现了从“卖初级茶原料”向“卖深加工产品、卖定制化创新方案”的转型。

2025年，浙江省农业农村厅联合杭州海关、宁波海关发布《支持“浙茶出海”十条意见》，提出到2027年建成国际认证标准茶园8万亩、培育10家出口超亿元的龙头茶企，锚定国际消费趋势，为抹茶及相关深加工产品“走出去”提供系统支撑。

总之，正如《报告》中建议的，中国抹茶产业要实行品质分级与品牌双轨战略，建立抹茶品质分级体系，推动地理标志品牌与企业品牌协同发展；要坚持标准先行，全面对标欧盟、日本JAS等国际标准，推动中欧地标互认，建立出口示范基地，打通国际市场准入。要推动产品创新与场景裂变，拓展“抹茶+”矩阵，重点布局功能性食品、即饮茶（RTD）及美妆三大潜力赛道；推动种质资源与设备自主化，加大专用品种选育投入，支持国产高端设备的研发与技术攻关，实现核心技术自主可控。

（本报记者 袁国凤 杜 涛 通讯员 陈明珠）

详见《中国食品报》（2026年6月24日7版）

排版：刘瞳旭

审核：张亚亚

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