3.23亿人口、9万亿市场，一只“土鸡”如何攻下银发餐桌？

满足9万亿市场需求，

适老不是概念，是标准！

中华土鸡的产业升级之路……

当下，银发经济已成为消费市场的核心赛道，谁能占领长辈餐桌，谁就拿到入场券。中华土鸡凭借出众的食养价值，成为该赛道的优质品类代表。上个月，“百位营养师中华土鸡科普行动”正式启动，以专业力量衔接市场需求与优质产品。

“有钱有闲重健康”的银发群体，是中华土鸡的天然利基人群。银发人群对高品质、高营养食材的诉求，与中华土鸡高蛋白、低代谢负担、温补养身的特质高度匹配。

消费端需求持续走高，产品本身也具备天然优势，但行业“以产定销”的模式，导致现有产品未能充分适配银发群体的食用场景与需求。出口决定入口，消费定义市场。这场由银发市场掀起的消费变革，正反向推动整个土鸡产业加速转型升级。

需求升级下的产业机遇

截至2025年末，我国60岁及以上人口突破3.23亿，催生出超9万亿元的银发经济市场。当下主流“新老人”收入稳定、时间充裕，消费重心转向自我生活，健康养生成为刚需，对食材品质也提出了更高要求。

从生理特征来看，银发人群的饮食必须遵循易消化、高蛋白、低负担、营养全等原则。《中国老年人膳食指南》明确提出，老年人群需优先补充优质蛋白质，同时控制脂肪摄入，这使得禽肉成为长辈餐桌上的核心肉食选择。

在消费行为层面，银发群体的饮食消费呈现三大鲜明变化：其一，追求“吃得少而精”，拒绝重油重盐，对食材品质及种养殖方式格外关注；其二，对土鸡具备天然认知与情感认同，无需额外市场教育；其三，偏爱便捷化产品，半成品、即食、简易炖煮食材更受青睐。

需求升级之下，中华土鸡作为中式食补的经典食材，天然匹配老年群体的食材品质诉求。但与此同时，大众对中华土鸡的固有认知偏差、产业端产品与银发需求脱节等问题，依然横亘在市场面前。

打通需求与产业的桥梁

“百位营养师中华土鸡科普行动”以专业视角、通俗表达和场景化内容，面向银发群体及全年龄段消费者开展系统化营养科普，成功在产业端与消费端之间搭建起沟通链路。

本次科普行动紧扣银发群体健康痛点，借助短视频平台广泛传播，精准触达中老年受众。同时，“送长辈的健康好礼”“一口肉满足三代人”等主题方向，也为关心长辈健康的年轻群体提供了消费参考。

▲ 德康胡须鸡制熟成品

内容层面，百位营养师针对性拆解消费需求：针对烹饪繁琐的痛点，推出多样化简易食谱，详解快手菜、预包装食材的快速做法，普及快手炖汤、清蒸鸡片等简易教程，降低老年人烹饪门槛；通过营养成分对比，科普去皮减脂、科学食用的方法，打消银发群体的食用顾虑。

此外，营养师结合《中国老年人膳食指南》，为老年膳食细化食用分量与烹饪方式，主推清炖、清蒸等低脂做法，适配银发群体体质；同时搭配药食同源食材打造温和食补方案，精准匹配银发人群差异化养生需求。

此次科普有效激活了终端消费需求，也倒逼产业端重视银发市场的细分诉求，加速推进适配老年群体的产品革新与渠道升级。

银发经济激活的土鸡产品

银发经济浪潮下，中华土鸡产业正从“有什么卖什么”转向“银发需要什么就做什么”。结合老年群体“精细化、品质化、便捷化”等核心诉求，或可预测未来银发餐桌上的爆款主力。

①健康趋势类产品

一是药食同源类产品。银发群体追求“食中有养、养于日常”的健康理念，产品端则将中华土鸡与药食同源成分进行功能性复配，开发出兼具风味与滋补功效的复合型产品；二是健康化食材的升级，从源头到餐桌严控品质，点亮银发群体的健康餐桌。

代表案例：温氏食材推出的“茅香百草鸡”已在食养新赛道完成卡位，成功将土鸡从日常食材升级为养生载体。力源米糠鸡、德康御品鳳®胡须鸡、立华雪山草鸡则是健康化食材赛道的典型代表，它们以生态养殖为特色，从血统源头到风味指标全链把控，共同诠释了“优质好鸡”的标准。

趋势预判：以“土鸡+药材”为核心的滋补汤料包、速炖包、浓缩鸡汤等产品，以及兼具严苛品质与鲜香口感的健康鸡肉食材，将成为银发群体高频消费的日常刚需。

②精细化切割产品

传统整鸡购买后需要自行处理，切割难度大、分量过多，精细化分割产品精准适配银发群体生理特征，将成为生鲜赛道的关键增量。

代表案例：湘佳开设分割生产线，将石门土鸡分割成鸡大腿、鸡小腿、鸡中翅、鸡爪等单品以及小包装类产品，满足银发群体的差异化食用场景。

趋势预判：免切、小份、去骨、软嫩的精细分割产品，将成为银发生鲜市场最具爆发力的品类。

③熟食与预制快手菜

银发群体对便捷化的需求正在持续走高，预包装汤品、半成品、熟食类等产品可以解决银发人群的烹饪难题。

代表案例：以温氏、湘佳等中华土鸡代表企业，已开发盐焗鸡、椒麻鸡等熟食，以及温氏虫草花鸡汤等汤品。

趋势预判：鸡汤系列（椰子鸡、猪肚鸡、药膳鸡汤）、整鸡熟食（盐焗鸡、豉油鸡、烧鸡、椒麻鸡）等加热即食型产品，将凭借便捷性成为银发家庭高频复购的主力品类。

新食材观察：

从孩子的第一口辅食，到年轻人的健身轻食，再到银发人群的健康餐桌，中华土鸡的突围之路，说到底只有一句话：读懂人的需求，然后用产品和专业去回应它。

养殖端、加工端、传播端携手发力，贴合大众饮食需求持续迭代，中华土鸡正在升级为适配全生命周期的日常健康食材，也将在银发经济、全民养生的风口下，迎来属于产业的黄金时代。