东西方酿造技艺深度融合 威士忌“熵” 登陆美国

近日，烈酒品牌“熵（SH?NG）”于美国肯塔基州正式启动全球预售。该品牌由天士力集团、美国 True Essence Foods（TEF）、国台酒业联合打造，将中国千年大曲酱香固态发酵工艺，与西方威士忌酿造体系深度融合，凭借颠覆性工艺打破固有边界，成为全球威士忌领域极具里程碑意义的创新之作。

当下全球威士忌市场稳健增长。业内普遍认为，威士忌行业并不缺乏产品，而是缺少能够重构品类认知、颠覆传统定义的创新力作。在此背景下，中国大曲酱香固态发酵酿造体系与现代威士忌工艺的融合，成为亟待挖掘的全新赛道，而 “熵” 的问世，精准填补了这一空白。

此次登陆美国的 “熵” ，首发两款核心产品，精准切入美国威士忌主流消费市场。其中，熵·淡雅酱香威士忌酒精度为 50% ABV，单瓶零售价 64.99 美元；熵·东西合璧肯塔基调和款威士忌酒精度 46% ABV，单瓶零售价 45.99 美元，两款产品容量均为 500ml。

（熵·淡雅酱香威士忌）

（熵·东西合璧肯塔基调和款威士忌）

“熵” 采用双重陈酿、多次蒸馏的自主研发的工艺，实现了东西方两大酿造体系的深度融合。

其工艺流程贯穿中美两国：先在贵州茅台镇，以高温大曲固态酿造酱香型白酒作为基底，对基酒进行多次蒸馏；再将酒体转入陶坛进行陈酿，沉淀出酱香的醇厚、绵柔；之后运抵美国肯塔基州，置入当地特色橡木桶完成熟成；并结合自主研发的酒体优化技术，降低杂味干扰、提升香气层次，最终呈现出丰富而饱满的香气与风味，既有中国酱香型白酒的底韵，也有威士忌的橡木香、焦糖香、花果香和奶油香。

这一创新实践，依托天士力集团国际化发展的丰富经验、全球资源整合能力和品牌影响力，充分发挥其在现代制药领域长期积累的提取、分离、纯化、蒸馏及质量控制等核心技术优势，首次系统性地将中国固态发酵技术体系引入威士忌品类，实现了传统中国酿造智慧与国际蒸馏酒工艺的深度融合。通过将现代科技创新与传统工艺传承有机结合，打造出具有原创价值和国际竞争力的新型谷物蒸馏酒产品。

在多轮消费者品鉴和专业评测中，“熵”获得广泛好评。尤其值得一提的是，在正式上市之前，“熵”已连续斩获2025 TAG 全球烈酒大赛最高荣誉 —— 全场最佳奖及白金奖，2026 美国洛杉矶烈性酒大赛金奖等多项国际权威烈酒赛事大奖。

另外，6月16日，中国轻工业联合会《固态酿造谷物威士忌》团体标准正式发布，专家组认定“熵”工艺为为国际先进水平。

天士力大健康产业投资集团董事局主席、国台数智酒业集团董事长闫凯境表示，“熵” 融汇了东西方千年酿造蒸馏智慧，既传承中国固态酱香酿造技艺，又借鉴西方液态发酵技术，陶坛窖藏搭配橡木桶熟成的组合，让两种经典酿造工艺在酒体成型的核心环节深度交汇。

Maritine Brands 首席执行官马特?鲁宾也高度评价，“熵” 代表着全球烈酒创新的未来，两大酿造体系的结合，打造出市场中极具辨识度的全新烈酒品类。

品牌以“熵”命名，意蕴深远。作为热力学的核心概念，“熵”用于度量系统的混乱程度与演化方向。以此为名，正是对产品工艺本质的生动隐喻：中国固态发酵与西方液态蒸馏，本是两套传承数千年的独立酿造系统，而“熵”通过独特的工艺，使两大系统碰撞、打散、重组，在旧的秩序之上诞生出全新的品类。这一融合过程，也塑造出一种区别于传统威士忌的崭新风格。

“熵” 的成功出海，验证了中国特色威士忌技术路线的商业可行性，为国产威士忌产业开辟了全新发展方向。业内分析指出，过往国产威士忌力求复刻经典苏格兰风格，而 “熵” 走出了 “依托中国本土酿造优势，打造独有特色产品” 的新路径，二者有着本质区别。

据悉，未来天士力集团、美国 TEF、国台酒业将逐步把经过国际市场验证的技术体系、设备标准和生产模式引入中国，打造具有中国特色和自主知识产权的固态发酵威士忌产业体系，开创中国威士忌发展的全新路径。

同时，项目团队正在系统研究中国不同地域环境对烈酒陈酿品质的影响。普洱、腾冲、北戴河等具有鲜明气候特征和生态优势的地区，均已纳入重点研究范围。通过探索最适合中国威士忌发展的陈酿环境和风味演化规律，逐步建立具有中国特色的陈酿体系和品质标准。

随着 “熵” 登陆美国市场，全球威士忌的坐标系正在被重新定义，中国特色威士忌也正式站上国际烈酒舞台，为世界蒸馏酒产业贡献来自中国的智慧与方案，推动中国蒸馏酒技术、中国酿造文化和中国创新能力走向世界，在全球烈酒产业版图中书写属于中国的新篇章。

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