四川
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近日，四川省广安市邻水县市场监管局广安高新区市场监管所在日常巡查中发现，辖区一处停业幼儿园场地正在翻新装修，拟改造建设为养老机构并配套食堂。经现场核实，该食堂装修布局、功能分区及操作流程均不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，若盲目完工后再整改，将造成大量返工和资金浪费。
发现问题后，该所主动对接项目负责人，变“事后监管”为“事前指导”。工作人员多次深入施工现场，对照规范要求，围绕后厨功能分区、流程布局、设施配置等关键环节进行“一对一”精准指导。重点明确原料储存、粗加工、切配、烹饪、清洗消毒、备餐等区域设置标准，要求严格遵循“生进熟出、单一流向”原则，从源头避免交叉污染风险，确保食堂建设“起步即规范”。
通过将服务关口前移，帮助企业避免后期返工损失，既守住了食品安全底线，又降低了企业制度性成本。下一步，该所将持续跟进项目进展，做好证前指导与许可衔接，以精准服务助力辖区养老事业健康发展。（刘海雪峰）
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