首届江西省职工厨艺大赛首场预赛暨2026江西菜新品发布交流会成功举办

6月23日，首届江西省职工厨艺大赛首场预赛暨2026江西菜新品发布交流会在奉新县举办。来自全省各地的近40名职工厨艺爱好者齐聚赛场、同台切磋，在比拼交流中展现烹饪技艺与劳动风采，省内餐饮界众多知名人士莅临现场交流指导。经过激烈角逐，共有15名选手在预赛中脱颖而出，成功晋级。

开幕式上，本报负责人表示，奉新是《天工开物》作者宋应星的故乡，这部科学巨著倡导尊重劳动、尊重科技、尊重创新，光耀古今。全省工会从2019年开始以“天工杯”命名打造全省职工职业技能竞赛，形成了影响广泛的品牌。本次活动既是对先贤与经典著作的致敬，也是媒体践行社会责任、助力赣菜发展、服务职工需求、促进文旅出圈的创新实践。在为期两个月的赛程中，我们期待通过媒体传播，将江西的好食材、好味道、好故事、好风景推向全省各地，让“江西美如画，赣菜香天下”的品牌更加响亮，让更多人在“江西小炒”的烟火气中感受美味人生。

南昌市餐饮（烹饪）行业协会党支部书记王学文在致辞中表示，本次大赛不仅是技艺比拼，更是行业互学互鉴的优质平台。选手以厨会友、切磋提升，企业展示新品、碰撞理念，为餐饮特色化发展注入新动能。协会将继续发挥桥梁作用，多搭平台、优化服务，助力赣菜传承，推动行业稳步发展。

江西省“赣鄱工匠”、当日活动裁判长吴贤明与参赛职工代表交流时感慨道，选手们发挥从容自信、各有绝活，现场菜品精彩纷呈，辣有层次、鲜有回味，火候恰到好处，这样的活动值得来看、值得来学，赣菜值得来尝。

正式比拼前，“名厨交流”环节率先展开。宁都菜非遗代表性传承人李春能弟子康亮现场传授临川贡牡丹亭三杯鸡制作技艺，从选材、调味到火候、收汁，逐项拆解要点，让职工近距离学习赣菜精髓。与此同时，“奉新一桌菜”集中亮相，道道佳肴尽显当地饮食风貌，引得大家纷纷驻足品评。

随后，职工厨艺大赛第一场预赛正式开赛。选手们在灶台前各展所长，比拼技艺、交流切磋，一道道精美菜品接连呈现。经专业评委品鉴考评，15名选手凭借扎实厨艺脱颖而出，成功晋级。

据了解，首届江西省职工厨艺大赛整体周期为两个月，除首场预赛外，后续还将安排“名店课堂”“名菜展示”“名企探访”等体验环节，持续促进行业交流与职工技能提升。所有晋级选手将进入下一阶段比拼，参加最终的决赛。

本场活动由江西工人报社、奉新县总工会、奉新县委社会工作部、奉新县文广新旅局、奉新县商务局、南昌市餐饮（烹饪）行业协会、奉新县烹饪餐饮饭店行业协会主办，江西山货堂贸易有限公司、帅大厨、华平传媒承办。本次大赛指定品牌赞助商有：阳光乳业、江盐集团、鲟阳渔村、临川贡牡丹亭、恒兴食品、小锅范食品、中饮智能厨具、辣小鲜南昌大排档、谭十三大排档、又一家烧烤、叶满厨萍乡土菜、达芬奇口腔、神华山、周大串、劲霸、方鲜等。活动现场还汇聚了全省优质食材供应商、知名餐饮企业及赣菜老字号品牌，集中展示江西好食材、好味道、好工艺。

侧记｜锅气燃赛场 匠心烹赣味

赛场烟火升腾，赣味鲜香四溢。6月23日，首届江西省职工厨艺大赛首场预赛暨2026江西菜新品发布交流会在奉新县火热开赛。活动现场，来自全省各地的近40名职工厨艺爱好者同台切磋、以技会友，赣菜大师、非遗代表性传承人、行业翘楚云集于此，共赴一场色香味俱佳的美食之约。

正式比拼前，“名厨交流”环节率先激发了现场的热情。“三杯鸡，一杯米酒、一杯茶油、一杯酱油，一滴水不加，全靠火候说话。”宁都菜非遗代表性传承人李春能弟子康亮走到灶前，现场传授临川贡牡丹亭三杯鸡的制作要诀，他边说边操作，酱汁入锅，瞬间激发出浓郁的醇香。从食材甄选到改刀技法，从调味配比到焖煮收汁，他将这道赣南客家名菜的每个细节一一拆解。灶台旁，选手们围拢凝视，有的举起手机录像，有的凑近闻香辨色，个个神情专注。

现场“奉新一桌菜”特色菜品展精彩亮相，为赛场添足本土烟火底蕴。金黄酥润的天工焖蛋、红亮蜷曲的奉新勺子肉、色彩怡人的浮云八宝和菜……十道地道本土佳肴依次陈列、次第铺展，各色香气交织升腾，风味浓郁悠长，引得现场嘉宾与选手纷纷围拢驻足、细细品鉴。

奉新勺子肉非遗代表性传承人帅国树携匠心作品亮相现场，分享菜品背后的故事：“奉新勺子肉拥有百年传承历史，为还原菜品经典的弯勺造型与古法本味，我反复调试技法、打磨细节，历经百余次尝试才最终打磨出正宗风味。归德盐压肉等本土菜品也是如此。每一道地道赣菜的背后，都是大家日复一日的钻研与匠心打磨。”一桌本土佳肴，道道承载岁月故事，样样饱含匠人温度，生动诠释了江西菜的深厚底蕴。

灶台整齐列阵，炉火次第燃起。比赛开始，参赛选手纷纷亮出绝活。偏爱刀工技艺的参赛选手刘功海，带来了自己的拿手菜，他以一道细如发丝、蓬松酥脆的土豆松惊艳全场。谈及参赛心得，他说：“土豆松是我的拿手菜品，看似简易，实则极考功底，需要将土豆切至发丝纤细，精准把控油温炸制，才能保证口感蓬松酥脆。这次大赛汇聚全省厨艺同仁，是难得的交流契机，大家取长补短、互通心得，让我开阔了眼界。”

“我擅长烹制奉新本土风味菜肴。天工焖蛋这道参赛作品，需要小火慢炖，成品外焦里嫩，十分考验火候功底。这次能够参赛，和各地选手切磋技艺，我收获良多。今后我也希望把家乡特色菜肴推广出去，让更多人了解奉新味道。”参赛选手熊军分享道。

经过一轮火热比拼，专业评委团队从菜品口味质感、烹饪技法、创新创意等多个专业维度，对参赛作品进行评审，最终15名选手凭借扎实的烹饪功底、稳定的赛场发挥与新颖的菜品创意，成功晋级后续赛事。

赛场内外，不仅有匠心厨艺的精彩碰撞，更有赣菜产业资源的集中汇聚。本次活动汇聚全省优质食材供应商、知名餐饮企业与赣菜老字号品牌，江西优质食材、地道风味、精湛工艺同台亮相，勾勒出一幅鲜活生动、底蕴十足的赣菜产业发展图景。“我们作为此次活动的赞助商之一，带来了集团主打的畅销产品，属于零添加绿色食用盐。好食材离不开优质调味品，我们希望用高品质健康食盐，助力各位选手烹制美味菜肴。同时借助本次活动，向大众普及健康用盐理念，传递绿色健康的生活方式。”江盐集团安义县业务经理熊厚荣如是说。

为赛事提供专业厨具保障的中饮智能厨具，以精良设备为选手稳定发挥保驾护航。该企业运营总监吴正华说：“工欲善其事，必先利其器。专业适配的厨具设备，能够帮助选手更好发挥厨艺功底，精准呈现菜品质感与创意，让每一份匠心之作都能完美落地。”硬核设备加持、优质食材赋能，全方位保障赛事高质量开展，助力赣菜技艺精彩绽放。

本次活动不仅汇聚了省内餐饮力量，更吸引了省外品牌慕名而来，进一步巩固了品牌影响力和行业号召力。“江碗碗”江西小炒品牌创始人李帅涛，特意带领团队从河南赶来奉新。目前，“江碗碗”在全国已有147家门店，主要覆盖河南市场。在活动现场，他格外关注江西本土食材的展示，铅山红芽芋、广昌莲子等优质物产让他频频驻足。他说：“这次来，就是想近距离感受赣菜根源，把真正的江西味道带回去，让更多人了解江西小炒。”

人间烟火味，江西小炒鲜‌。首届江西省职工厨艺大赛以美食为纽带、以竞技为载体，让劳动之美、匠心之韵、赣味之香相融共生。方寸灶台间，参赛职工用烟火诠释热爱，用技艺传承经典，不仅展现了新时代职工昂扬向上的精神风貌，更让赣菜文化在切磋交流中薪火相传、焕发新机。

大赛指定支持品牌

来源：本报消息

撰稿：万雯婷

摄影：洪枫

值班编校：张鹏晨、徐贵保

值班主任：齐菲斐

值班编委：黄廉文