河北
在滇西群山环抱的施甸县，端午不只是一个节日，更是一场与山林对话的仪式。这里的人不说什么药膳，这说法太文绉绉，不接地气。他们管那端午时节遍布山野的宝藏叫——药根根。那是刻在施甸人骨子里的记忆，是端午餐桌上必不可少的一道菜，更是施甸人引以为傲的家乡味道。
一方水土，一脉药香
施甸气候温润，山高林密，是天然的药库。一座山连着一座山，林子越来越密，生态越来越好，山林间那些野生的宝贝，便在雨露浸润下悄悄生长。这些看似普通的根茎，承载着当地最质朴的养生智慧。老辈人说，端午吃药根，补气补身体，老人吃了腿脚有劲，小孩吃了长身子。这种代代相传的信念，早已融入烟火日常，成为刻在骨子里的传统。
市井烟火，端午街市
端午前夕的施甸集市，热闹得像是从时光里走出来的民俗画卷。走进农贸市场，一股混着泥土气息的草木香扑面而来。卖药根的摊位一个挨着一个，粗壮的党参（当地俗称“小鸡腿”）、细长的异叶白参（俗称小红参）、带着绿叶的刺五加（俗称鸡刺根）、散发着独特香气的羊膻草……刚从山上采挖下来，根须上还沾着湿润的红土，带着最原始的生机与鲜活。
一位头戴浅蓝头盔的大姐蹲在摊前，用手指捻过成捆的折耳根和香茅，用本地话和摊主讨价还价。地面湿漉漉的，刚下过一场雨，红色遮阳伞下，买药根的、卖艾草的、买粽叶的，交织成一幅热气腾腾的生活图景。这是施甸独有的“赶街”，热闹而不喧嚣。
那边老阿婆的竹篮里，成捆的牛蒡根码得整整齐齐，旁边是几把嫩绿的艾草，还有一袋剥好的凤米花根，洁白如玉。黄精堆在角落，天麻用草绳细细捆扎，当归散发着独特的药香，空气里满是大山深处特有的草木芬芳。施甸人用这些药根煮老品种鸡——山间放养长大的土鸡，肉质紧实，与药根同炖，汤色清亮，鲜香中透着淡淡的药草回甘。端午节当天，施甸家家户户的餐桌上，这道汤都是绝对的主角。
山野珍馐，自然的馈赠
细看那些药根——补气养血的党参（“小鸡腿”）、清热解毒的牛蒡根、祛风除湿的刺五加（鸡刺根）、滋阴润肺的黄精、平抑肝阳的天麻、补血活血的当归、温中散寒的羊膻草、理气和胃的茴香根、健脾消食的凤米花根……还有白及、七叶一枝花（俗称重楼）、天门冬、百部，以及异叶败酱（小红参）、蕺菜（折耳根），几十种野生根茎齐聚一堂，各有各的效用。施甸人采药根讲究时令，端午前后雨水充沛，药性最佳。采回来细心刮去粗皮，留下最精华的部分，或炖或煮，吃的就是那股来自山野的纯粹。
这些年，施甸山林生态越来越好，药根也越发繁茂。村民们端午上山采药，拿到集市售卖，外地来的朋友尝过，都赞不绝口。满眼尽是各种药根，一切都是绿水青山的慷慨馈赠。
美食密码，传统的延续
一个地方的饮食，就是它的活历史。施甸药根，便是这段历史中最独特的篇章。它不华丽，却实实在在；不张扬，却在一碗汤里融进了这片土地的精气神。药根煮鸡，做法看似简单，却藏着施甸人的巧思——药根吸饱了鸡油的鲜，鸡肉浸透了药草的香，汤色澄黄，入口温润，一碗下肚，浑身舒泰。
在施甸人心中，这道菜不只是一顿饭，更是一份念想，一种身份认同。无论离家多远，每到端午，舌尖自会记起那股独特的药根香。那是属于家乡的味道，是无论走到哪里都忘不掉的根。
山水有情，乡土有根
群山无言，药根有灵。施甸的药根根，是大山给予这片土地最深情的馈赠，也是施甸人与自然和谐相处的见证。端午的药根香，早已不只是美食的香气，更是这一方水土养一方人的“生命之香”。岁月流转，这份缠绕在舌尖与心头的滋味，将伴随着施甸的绿水青山，一代代传承下去，生生不息。
段光炳
编辑：陆应仙 美编：张智力
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