河南
近日，经全国生态食材评定中心专家组实地调研、资质审核、风味品鉴与综合评审，重庆状元红食品科技旗下“三峡状元红”万州烤鱼调味料正式获评定“中国地标美食保护产品”荣誉认证，这一国字号权威认定，既是对品牌深耕万州烤鱼风味、坚守生态原料、传承地方饮食文化的高度认可，也标志着万州烤鱼核心调味产品正式纳入全国地标美食保护体系，为三峡特色调味品产业高质量发展再添重磅名片 。
全国生态食材评定中心汇聚全国百余位餐饮、食材、食品产业权威专家，“中国地标美食保护产品”甄选门槛严苛，仅授予扎根地域、依托本土物产、传承独有工艺、具备深厚饮食文化底蕴、完善品控溯源体系的特色产品，重点考察原料生态属性、配方地域独有性、产业规范化水平与文化传承价值，是国内地方特色美食产品极具含金量的权威评定荣誉。本次评审过程中，专家组深入重庆状元红食品生产厂区、原料溯源基地，从香辛料产地甄选、古法配方研发、标准化生产流程、食品安全管控、上下游产业链布局多维度逐项核验，现场品鉴用三峡状元红调味料烹制的正宗万州烤鱼，对产品还原本土风味、坚守天然生态配料的发展理念给予充分肯定。
“三峡状元”红扎根万州三峡腹地，依托本地得天独厚的山地香辛料资源，深耕万州烤鱼调味研发多年。万州烤鱼诞生于长江码头市井烟火，历经数十年技艺迭代，麻辣鲜香的独特风味依托秘制酱料代代相传，而三峡状元红调味料正是锚定本土饮食内核，以川东高山辣椒、本地花椒、三峡原生草本香材为核心原料，拒绝工业廉价配料与违规添加剂，复刻民间老师傅口传心授的古法配方。品牌联合张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室，将手工调味经验转化为标准化生产工艺，在保留炭火烤鱼原始风味的基础上，优化配比适配门店商用、家庭自用等多元场景，实现古法匠心与现代食品生产的完美融合。
从田间优质香辛料定点采收、精细化分拣晾晒，到无菌车间低温熬制、无菌灌装，“三峡状元红”公司严格按照HACCP系统执行。多年来，产品不仅供给全国数千家万州烤鱼连锁门店，走出重庆辐射全国各大省市，更依托西洽会等国家级展会平台亮相出圈，凭借稳定地道的口味收获餐饮从业者与消费者广泛好评。此次获评中“国地标美食保护产品”，意味着“三峡状元红”的配方、风味、地域属性获得国家级官方保护，有效杜绝仿冒劣质调味产品扰乱市场，守护万州烤鱼地标风味的纯粹性。
地标认证，是荣誉更是责任。长期以来，万州烤鱼作为重庆标志性美食IP，带动地方原材料种植、餐饮创业、预制菜加工全产业链发展，成为助力乡村振兴、拓宽百姓增收的关键民生产业。“三峡状元红”作为本土龙头调味企业，始终以赋能万州烤鱼产业发展为己任，一边深耕产品创新，持续迭代麻辣、香辣、豆豉等多口味烤鱼底料，适配不同地域消费口味；一边依托大师工作室开展餐饮技术培训，为零基础创业者提供酱料供应与烤鱼技艺教学，助推万州烤鱼连锁化、全国化扩张。
此次拿下“中国地标美食保护产品”称号，是“三峡状元红”品牌发展的重要里程碑，也为万州特色调味品行业树立品质标杆。未来，重庆状元红食品将以地标保护标准严格要求自身，持续深耕生态原料种植基地建设，打磨调味配方、升级生产工艺，依托地标品牌优势拓宽全国市场布局。同时深度挖掘三峡饮食文化内涵，以调味产品为载体讲好万州烤鱼故事，让受国家级保护的三峡风味走出西南、走向全国，持续擦亮万州美食地标金字招牌，推动万州烤鱼特色产业迈向规模化、品牌化、地标化全新阶段。
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