快来肥东吃“农家派饭”

聚焦弱劳力增收痛点，巧用农家烟火赋能共富。近年来，在肥东县长临河镇山口凌村，一间间飘着柴火香的农家小院，正成为村民家门口的“增收阵地”。这个依托本地乡村旅游资源创新推出的“农家派饭”联农带农项目，精准瞄准村内不便外出务工、擅长家常烹饪的农户群体，通过统一赋能、订单直派的模式，让曾经守着家门难增收的村民，稳稳赚到了实打实的“致富钱”，走出了一条有温度、可落地、见实效的乡村精准帮扶新路子。

家门口圆了创业增收梦

夏日上午，走进长临河镇山口凌村的一处农家派饭经营点，柴火灶火苗跳动，铁锅翻炒嗞嗞作响，店主王娟正忙着烹制农家土菜，丈夫在一旁帮忙摆盘、收拾前厅，质朴的乡村小院里，满是暖心的烟火气息。

准备午餐

今年52岁的王娟是土生土长的山口凌村村民，因腿部残疾不便，热爱烹饪的她曾经只能在县城从事家政工作，收入微薄且不稳定。一直热爱烹饪怀揣开一家农家小土菜馆的心愿却无处落地。2023年村里召开村民大会推介“农家派饭”项目后，零门槛创业、平台统一派单的模式让她心动不已，当即第一时间报名参与，如愿在家门口圆了创业梦。

派饭点采用柴火灶明火烹饪

区别于市面标准化饭店菜品，王娟的派饭经营点坚守原生态农家特色，全程采用柴火灶明火烹饪，保留地道乡土锅气，拒绝精致化加工，牢牢抓住游客和本地食客偏爱农家味的需求。经营上实行提前预约定制模式，可根据客人口味偏好灵活调整菜品，兼顾团体用餐标准与散客个性化需求。食材管控全程从严把关，坚持自给自足、就近取材：优先使用自家菜园种植蔬菜、散养家禽，无农药残留；食材缺口定向采购周边农户农副产品，从源头守住食材安全底线。

据介绍，王娟的饭庄面积100多平方米，最多可容纳约40人同时用餐。日常由夫妻二人搭档经营，王娟专职掌勺做菜，忙时从事装修行业的丈夫凌华则回来协助打理。“相比之前，目前总体年收入有所提高，且省去了通勤费用，工作方式更加自由，更给了我实现人生价值一展身手的好机会。”王娟告诉记者。

食客有序就餐

中午时分，随着饭点的到来，食客们开始陆续到来，面对王娟准备的原汁原味的土菜，大家一边大快朵颐，一边赞不绝口。“农家饭采用大锅烧制，相比饭店菜品，农家土菜吃起来更香、更可口。”游客周丽表示。

联农共富激活乡村新动能

据合肥市乡投公司副总工程师许玲介绍，山口凌村无农业资源，无产业基础，仅有老弱及留守妇女，缺乏特殊技能但擅长家常烹饪，为带领乡亲们共同致富，充分激发村民增收致富的内在动力，合肥市乡投公司结合现有资源，2023年启动筹备农家派饭联农带农项目，初期共有8户有创收需求但缺乏专业技能的农户报名。

王娟在家门口圆了创业梦

项目组通过结合家庭卫生条件、服务意识、厨艺水平等五项标准综合考评，择优确定几名农户作为首批帮扶对象并全程兜底赋能，全方位降低农户创业门槛：统一配备餐桌、餐椅、围裙等全套经营物资，免去农户硬件投入成本；一对一开展后厨卫生、菜品制作指导，助力每户农户打造专属招牌菜，形成差异化竞争优势；实行统一营收管理、统一客源派发，全程包揽拓客、接单、结算全流程工作，彻底解决农户自主经营揽客难、客源不稳定的痛点。“公司主动对接党建培训、企业团建等团体客户，提前1-2天下达直派单，明确消费标准与菜品需求；散客则被主动推荐至农户家，体验大锅灶的‘儿时味道’。”

打理菜园

经过近三年的稳定运营，目前4户农家派饭点平稳运营。“这些农户各有特色拿手菜，红烧鸡、红烧鱼、红烧老鹅风味各不相同，凭借地道农家口味积攒大量回头客，口碑持续向好。截至目前，‘农家派饭’联农带农累计带动农户总收入约60万元，户均年均收入可达10万元，联农带农增收成效显著。”许玲说道。（陈强）

►信息来源:县融媒体中心

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