湖北
天一闷热起来，去菜市场买菜总挑不出新意，翻来覆去也就黄瓜、番茄、茄子这几样，天天上桌家里人都吃腻了，吃久了总觉得寡淡没滋味。其实夏季正当季的美味蔬菜特别多，很多人都没留意，尤其适合夏天多吃的碱性食材，眼下正是最嫩的时候，口感脆嫩不说，营养价值也高出不少，关键售价还很实惠，普通人日常吃完全没压力。
夏天闷热潮湿，多吃这类时令碱性蔬菜还能帮着调理身体，比总吃老三样舒服太多。这段时间我家餐桌上基本都轮换着吃这几种菜，做法也都简单家常，不用复杂的烹饪技巧，随便清炒、凉拌都好吃。自从换了这些蔬菜上桌，家里吃饭的兴致都高了不少，每次端上桌基本都吃得干干净净，再也没有剩菜剩饭的情况。
01 牛排骨炖海带苗
✅ 亮点：夏天出汗多，身子容易发沉，我就爱炖这锅牛排骨海带苗。海带是实打实的碱性菜，能帮着中和体内酸劲，配上牛排骨补力气，汤汤水水最养人。
小火慢咕嘟出来的汤，鲜得眉毛掉，海带苗滑溜溜的，比老海带嫩多了，带着海洋特有的清鲜。牛肉炖得脱骨，咬一口满嘴肉香，连汤带肉吃下去，浑身通透舒坦。家里老人孩子都爱这一碗，说比啥补汤都来得实在。
食材：牛排骨一根、海带250克、盐、鸡精、白酒各一勺
1️⃣牛排骨切成小段，加入适量的清水，细盐一勺，拌均匀浸泡两小时以上，把浸泡好的牛排骨冷水放锅里，放入葱段，白酒一勺，开大火焯水，焯水期间撇去表面的浮沫，焯水后用热水把牛排骨再清洗一遍；
2️⃣牛排骨再次放入锅里，一次加入足量的热水，盖上锅盖，小火慢炖一小时，炖到汤汁浓白时，加入泡好的海带嫩苗煮5分钟；
3️⃣加一勺盐，一勺鸡精调味，喜欢香菜的可以撒点香菜。
02 芝麻酱油麦菜
✅ 亮点：夏天湿气重体内容易堆积燥热，油麦菜是难得的碱性时令菜，常吃能清爽解腻，帮身体舒缓不少。本身纤维细腻好消化，老少都适合。
整体口感脆嫩清爽，裹上调好的麻酱汁后鲜香醇厚，蒜香带着微微醋香中和腻感，芝麻酱还能补充营养，整道菜清淡不寡淡。少油做法吃着没负担，天热没胃口的时候吃特别开胃，简单拌一拌就超下饭，我家入夏后隔三差五就会做上一盘。
食材：油麦菜、盐、油
1️⃣锅里加入盐和油，然后把油麦菜放进去焯水捞出装盘；
2️⃣碗里加入蒜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺醋，再加入一大勺芝麻酱搅匀，倒在菜上拌匀即可。
03 藕带炒肉
✅ 亮点：夏季闷热湿气重，藕带是绝佳的碱性时令食材，能清润解暑，帮身体代谢掉多余火气，特别适合燥热的夏天食用。脆嫩藕带搭配瘦肉荤素均衡，吃着清爽还能补充蛋白质。
整体口感脆爽鲜嫩，带着蒜香和鲜辣，肉片软嫩入味，大火快炒锁住全部鲜味，一点都不会腻。天热没胃口的时候吃格外开胃下饭，鲜香味十足，我家一到藕带上市就经常做这道菜。
食材：藕带切斜片、青红辣椒、大蒜、猪肉切片（用一勺盐、一勺生抽腌10-15分钟）
1️⃣把猪肉炒到断生成出来备用；
2️⃣锅里加点油，加入大蒜炒香，再放入青红辣椒，炒断生加入藕带；
3️⃣再把猪肉倒到锅里一起翻炒，一勺盐，两勺生抽调味，再用大火炒七八下就可以起锅了。
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