山西
“月饼外皮金黄、内里红润，色泽诱人，味道很香。”吃过神池县玫瑰鲜花月饼的人都这么说。百闻不如一见，记者走进神池县可鑫食品有限公司生产车间，浓郁的玫瑰香气扑鼻而来，董事长薛换艮正晾晒玫瑰花瓣，柜台上琳琅满目的玫瑰鲜花饼深受消费者青睐。这款玫瑰鲜花饼，正是长城脚下圪坨庄村玫瑰基地与该企业合作研发的成果。
工作人员正在晾晒玫瑰花瓣。郑志东摄
素有“中国北方月饼之乡”之称的神池县，现有月饼生产企业161家。玫瑰是当地月饼的特色馅料，此前企业所需玫瑰原料只能从外地采购，如今神池县建成本土玫瑰种植基地，稳定保障了各家月饼企业的原料供应。薛换艮立足传统、大胆创新，致力于糕点研发，推出玫瑰鲜花饼这一新品类，让外皮金黄的神池胡油月饼添上一抹玫瑰红。
从长城脚下圪坨庄村的玫瑰种植基地到可鑫食品公司的生产车间，小小玫瑰融入特色糕点。一朵朵玫瑰将“颜值”转化为“产值”，为神池传统月饼产业增色添彩。
薛换艮说，神池月饼作为晋西北极具代表性的特色美食，承载着当地百年饮食文化底蕴，凭借皮酥馅足、醇香浓郁、回味悠长的独特口感，深受各地消费者喜爱，是神池特色农产品的一张亮眼名片。神池县可鑫食品有限公司始终秉持“传承不泥古，创新不离宗”的经营理念，立足神池传统月饼根基，坚守古法工艺精髓，紧跟市场消费趋势，不断进行产品研发创新。
多年来，企业持续优化生产工艺，针对传统糕点口味单一、品类有限的问题，在五仁、豆沙、枣泥等经典口味基础上，研发坚果、杂粮、果味等新口味，契合年轻消费群体多样化需求。同时，紧跟健康饮食潮流，优化配方、减油减糖，推出低糖、粗粮、无添加系列糕点，兼顾口感与营养。除月饼核心品类外，企业延伸产业链条，开发酥点、烘焙小点等品类，累计研发40余款新品，形成多元产品矩阵，激发传统食品市场活力。
为保障产品品质，可鑫食品公司持续加大研发与生产投入，升级现代化生产设备，优化生产工艺，推动传统工艺与现代技术有机融合。企业从严把控原料甄选、加工制作、成品检测全流程，让新品既保留本土美食的传统风味，又具备年轻化、时尚化、健康化的市场优势，适配日常食用、节日馈赠、团购等各类场景。
去年，神池县可鑫食品有限公司月饼总销量突破300万个，新品销量占比超四成，广受市场认可。今年企业持续深耕本土特色糕点产业，加大研发创新力度，丰富产品矩阵、提升产品品质，预计全年总销售额增长20%以上。
忻州日报新媒体中心
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