浙江
如果要给食物界办一个「超冤枉奖」，我必投午餐肉一票。
它有多惨呢？很多人对它的印象，还停留在：「全是淀粉」「高盐高热量」「全是防腐剂」「含亚硝酸盐」「吃一片胖三斤」。
但骂归骂。聚餐涮火锅，它总是第一个被下进锅里；深夜煮泡面，少了它总觉得差点意思；空气炸锅刚「叮」一声，第一块被夹走的也是它！
大家对午餐肉的感情非常复杂
一边嫌弃，一边真香
于是，我们认真查了查资料，结果发现：
午餐肉最大的问题，可能不是它本身，而是很多人对它的认知，还停留在几十年前。
有些传统午餐肉确实存在几个老问题：肉含量少、淀粉多、盐偏高、脂肪偏高、调味很重、部分还含亚硝酸盐。
很多人吐槽：「午餐肉不就是一块淀粉砖吗？」
还真不一定，据国标（GB 7098-2015 食品安全国家标准罐头食品GB/T 13213-2017 猪肉糜类罐头）——
罐头类午餐肉，优级品投肉量不得低于 80%，淀粉含量最多不得超过 6%。
也就是说，真正合格、品质还不错的午餐肉，底子还是肉制品，它可不是「全靠淀粉撑起来」的花架子哦。
而且科技也在进步，现在很多午餐肉已经 next level 了！
在传统肉制品加工中，亚硝酸盐常被用做防腐剂，但它在特定条件下可能生成具有致癌风险的亚硝胺。
但这些年越来越多厂商开始采用发酵、高温高压灭菌等工艺，不再依赖亚硝酸盐完成保鲜！
保留高含肉量的同时，再把盐、脂肪和热量都往下降，配料表再简单一点，这不就是大家心中完美的午餐肉吗！
但真去看市面上的产品，我们发现，想找一款兼顾好吃和低负担的午餐肉，没那么容易：甚至有的为了节约成本，还加入了不少鸡肉原料；
肉要够多、吃起来够满足，盐和脂肪要降下来，配料表尽量简单，最重要的是，还得强调出午餐肉最让人上瘾的那口肉香！
于是这一次，我们自己研发了一款——
≥ 90% 黑猪肉含量，真材实料
盐分、油分双双腰斩，负担更低
配料表简单到一眼就能看到底的
吉零大块肉粒黑猪午餐肉
更让人意外的是，在减盐、减脂之后，它居然没有牺牲掉午餐肉最重要的东西——香！
如此优秀的黑猪午餐肉，1盒（10 袋）要 42.9 元，这次赶上丁香家开团，咱必须帮大家要来了超划算的价格：
3 盒到手仅 99 元，可叠省钱卡
而且，加 9.9 元还能换购
0 糖去骨鸭掌 1 袋（6 根）
或纯黄豆浆粉 1 袋（7 条）
这次的换购活动真的超划算，平时喜欢囤点健康零食的小伙伴也可以加 19.9 元换购无糖沙琪玛或 0 糖燕麦蛋卷～
这一次，健康和美味，我们全！都！要！
90% 黑猪肉打底
减盐、减油、减热量
看得到大肉粒和肉纤维
01
优选 90% 黑猪后腿肉，肉质紧实有嚼劲
说实话，想把一款减盐减脂的午餐肉做得依然好吃，最难的地方其实不是工艺，而是肉。
毕竟当调味减少之后，真正决定味道的，往往就是原料本身。
所以在选肉这件事上，我们直接把目光放在了黑猪后腿肉上。
咱加的是整块儿纯纯纯黑猪肉
可不是边角料哦
图片来源：实拍
相比普通猪肉，黑猪肉本身肉香更浓，鲜味物质含量也更高，简单水煮都已经足够好吃。
而且我们还优中选优，选择后腿肉这个整头猪里运动量最大的部位之一，还把含量做到了 90% 以上！
瘦肉比例高，肉质紧实，既有嚼劲，又不会过于柴硬。再加上一层恰到好处的天然油脂，这么一来，香味有了，口感也有了～
直接切开看横截面对比，肉眼可见咱们这款午餐肉的个头更大，肉粒含量也更多！
煎过之后，直接撕开一片也能清晰看到明显的肉粒和肉纤维。不是那种切开后整整齐齐、颜色很均匀的肉糜感，而是真正能看见、也能吃到的肉！
隔着屏幕都能感受到那股扎扎实实的肉香～
煎过之后直接撕开
边缘焦脆，里面还超嫩
02
盐 - 49%，脂肪 - 52%，热量 - 31%
如果说高含肉量解决的是「好不好吃」的问题。那么接下来要解决的，就是大家最在意的另一个问题：吃起来会不会负担太大？
咱们直接拿这款午餐肉和《中国食物成分表 2022》中的普通午餐肉的数据相比，这款黑猪午餐肉直接做到了——
脂肪降低 52%，钠含量降低 49%，热量降低 31%，蛋白质提升 78%！
也就是说：同样是吃午餐肉，但吃这一款你摄入的脂肪、盐和热量更少了，但能获得更多蛋白质。
对于长时间办公的上班族、减脂期想吃点肉、偶尔嘴馋想加餐的小伙伴来说，真的会友好不少～
为了更直观一点，我们还拿它和市面上销量较高的一款午餐肉做了对比，结果很明显：无论是热量、脂肪还是钠含量，咱们这款午餐肉都更低！
左边是其他午餐肉，右边是咱们自研午餐肉
图片来源：实拍
原料和配方做的足够好，咱在制作工艺这一块更是不能拉胯。
03
历经低温翻拌等 14 道工艺
高温灭菌 + 真空，保留原色原香
不开玩笑，这黑猪的后腿，可以说是经历了「九九八十一难」。
其中最值得一提的，就是咱这手低温（15 ℃ 以下）真空斩拌工艺。
这种工艺，可以更好地帮肉保水，维持 Q 弹水润的好口感，不至于口感变干变柴；
还能预防肉中蛋白变性，留住肉肉的「红润好气色」，以免午餐肉看起来灰扑扑的。
所谓天然去雕饰
大抵如此
听起来有些学术，但最终都会反映在口感上。
真正咬下去的时候，你会发现它和很多传统午餐肉不太一样：没有明显的粉感，也不会一嚼就散成满嘴碎渣。相反，它保留了一定的肉纤维感！
既有午餐肉该有的细腻，又能吃出真实肉块的存在感。做出来的成品，确实好吃！
咬开焦脆的外皮
肉汁直接往嘴里涌
当然啦，这可不是我们自吹自擂哦。
要知道，在立项之前，咱不光反复打样，还找出了 14 位嘴非常挑剔的同事来进行内部口味盲测。
选出市面上叫得出名号的 8 款午餐肉和咱家午餐肉一起，让大家从口味、口感、外观 3 个维度进行品尝评分。
在进行长达 2 小时的选拔之后，咱丁香家自研的这款午餐肉，哪怕是在做到了相对健康的情况下，在口感和外观上断崖式领先，口味上也是和第 2 名并列齐驱的高！
当原料和工艺都足够认真时，好吃和健康真的可以兼得！呐，咱丁香家的吃货们，眼睛和味蕾也是雪亮的
看这好评率，实力经得起考验！
亚硝酸盐 0 检出
这一次请大口吃肉
很多人不敢吃午餐肉，还有一个重要原因就是亚硝酸盐。
好在咱们这款，在制作过程中没有添加亚硝酸盐，并且还专门送检，结果显示：亚硝酸钠残留量未检出。
它的保鲜无需依赖亚硝酸盐，主要靠高温灭菌和密封包装来完成。
配料表也尽量给大家做得简单：黑猪肉、淀粉、饮用水、低聚果糖、低钠盐等。
传统罐装午餐肉还有一个小麻烦：一打开就是一整罐，吃不完要放冰箱，放久了口感变差，也容易忘记。
所以咱们这款给大家做成了1 盒 10 袋，1 片 1 袋，每袋 40 g 的独立包装，开袋即食超便携～
早上赶时间，拆一片夹进吐司；中午想偷懒，煎一煎配米饭；晚上煮面、涮火锅、做沙拉都很方便。
不用开罐，不脏手，更不用担心一次吃不完！
随便做做，就很好吃
小白也能轻松搞定
午餐肉最让人喜欢的地方，就是它几乎不挑做法。
空口吃、夹吐司、空气炸锅烤、上锅煎、火锅涮，样样都行！它不是那种需要超高厨艺才能好吃的食物，对厨房小白来说，这真的很重要～
真的，煎完不偷吃一口
你是这个
想要吃得少，体重好的宝子们，请尽情参考咱安排的菜谱。
（热量都不超过 500 卡，妥妥减肥餐，具体食材热量会有不同，供大家参考哦。）
01
简单快手三明治（404 大卡）
所需食材：
吐司 70 g（176 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
鸡蛋 1 个（70 大卡）
生菜 100 g（23 大卡）
番茄酱 10 g（10 大卡）
做法：
午餐肉切丁，无油煎至焦脆；
用煎肉余油炒熟煎流心蛋；
组合，即可开吃！
喜欢焦脆口感的，还可以空气炸锅 180 ℃ 三分钟烤一下面包片，更香！
02
东北老式拌饭（438 大卡）
所需食材：
米饭 120 g（165 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
青椒 5 g（1 大卡）
鸡蛋 1 个（70 大卡）
菠菜 100 g（28 大卡）
酱油 10 mL（10 大卡）
蚝油 5 mL（4 大卡）
花生油 3 mL（27 大卡）
海苔碎 2 g（7 大卡）
做法：
午餐肉切丁无油煎至焦脆；
用煎肉余油煎流心蛋，炒熟菠菜；
组合蒜粒（不喜欢可以不加）、青椒、小米椒，泼热油后，加上蚝油和酱油；
热饭打底，码上午餐肉+菠菜+青椒蒜酱+蛋，淋上酱汁撒海苔碎，开拌！
焦香肉粒裹着蛋液，辣酱的刺激被芝麻油温柔包裹，比看韩剧吃播更过瘾！
03
清爽沙拉碗（486 大卡起）
食材：
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
蟹柳 30 g（43 大卡）
黄瓜 150 g（27 大卡）
土豆 100 g（86 大卡）
胡萝卜 100 g（41 大卡）
水煮蛋 2个（140 大卡）
减脂沙拉酱 / 油醋汁（24 至 70 大卡）
做法：
鸡蛋煮熟，煎午餐肉和蟹柳；
生菜打底，码上午餐肉 + 胡萝卜 + 鸡蛋 + 土豆
水煮蛋切瓣，淋油醋汁
这一碗，超高蛋白质 + 膳食纤维，堪称健身党偷懒的完美午餐。
04
海苔饭团（单个 184 大卡）
所需食材（以下是 4 个量）：
米饭 160g（179大卡）
丁香家午餐肉 160 g（250 大卡）
无糖肉松 20 g（75 大卡）
小葱 10 g（3 大卡）
叉烧汁 5 mL（8 大卡）
海苔片 5 g（30 大卡）
花生油 9 mL（81 大卡）
低脂芝士片（27 大卡 1 片）
做法：
午餐肉无油煎香；
热饭混入肉松、碎海苔、葱花，抓拌均匀；
片状海苔包上芝士片、午餐肉，用米饭包裹；
三角模具压实，锅底喷油，小火煎制；
刷上叉烧汁，余温烘干，出锅！
掰开芝士还会流心，不要太馋人。
05
酸汤面（435 大卡）
所需食材：
面条 150 g（161 大卡）
鸡蛋 50 g（72 大卡）
午餐肉 80g（125 大卡）
鸡毛菜 100g（26 大卡）
洋葱 50 g（20 g）
海南黄灯笼椒 10 g（12 大卡）
白醋 15ml（5大卡）
酱油 10 mL（10 大卡）
蚝油 5 mL（4 大卡）
做法：
午餐肉无油煎脆，余油煎一个鸡蛋；
500 mL 水煮开，煮面；
黄灯笼椒熬汤底，加蚝油和酱油；
码上午餐肉，煎蛋；
根据爱好加入香菜、小葱，淋白醋。
夜里，吃上这么一口热辣酸爽的面条子，再来一口汽水，这个 feel 太爽！
而这一片片从黑猪后腿掉下来的「超绝美味」，咱也是费尽了心思压价。
今天丁香家开团，日常 1 盒 10 片 400 g 要 42.9 元的午餐肉，这次开团——
仅需 99 元 3 盒
还能叠加 5 元省钱卡
而且这一次，买 3 盒还能加 9.9 元直接换购咱们的自研鸭掌 1 包（约 6 根）或者纯黄豆浆粉 1 袋（7 条），这力度真的绝，千万别错过！
买组合，更划算
平时爱吃午餐肉，但介意高盐高脂、上班忙，经常没时间认真做饭、减脂期想补点蛋白质、又想吃得有满足感的小伙伴，快冲！
更低负担、更干净、更有肉感的午餐肉，真的可以放心吃～
这次还给大家开团了超好吃、高纤高蛋白的燕麦吐司，搭配午餐肉一起吃简直绝了！需要的小伙伴可以直接戳
策划：白术 & 小圆子|监制：大王
图片来源：丁香设计团队
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
活动名称：大块肉粒黑猪午餐肉
活动时间：2026-06-22 00:00 至 2026-06-26 23:59
发货信息：下单后 3 个工作日发货，遇节假日延后。
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】-【查看物流】即可查看物流信息。
联系客服：打开商品详情-左下角-点击「客服」留言。
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