四川
小龙虾是夏季餐桌当之无愧的“宵夜顶流”。眼下，在全国错峰早虾核心产区资阳雁江，凌晨出虾、上午分拣、午后发运，一只只底板净、虾螯劲的雁江小龙虾，当天就能出现在成都、重庆甚至北京、上海的餐桌上。
心缘大酒店的小龙虾。
26岁的姑娘陈彦熹把这只虾“折腾”出新高度。她是资阳市级非遗“四川资阳心缘小龙虾传统烹饪技艺”第六代传承人，也是心缘大酒店的总经理，一个留学归来的“95后”“虾二代”。
两年前，陈彦熹学成归来落脚雁江区中和镇，村里闲话少不了：“一个女娃儿不去大城市，回来瞎折腾啥子哦？”
她当时也没急着反驳，挽起袖子就进了虾塘——“自家这养虾做虾的手艺，好不容易熬成了非遗，轮到她这一棒，哪能只守不闯？既然要折腾，那就得折腾点名堂出来。”
名堂的第一步，先瞄准食客的舌头。
陈彦熹和厨师研发新菜品。
心缘的灶台早就不满足于一道香辣走天下。很多客人拖家带口来吃虾，老人小孩一点辣都不能碰。于是，陈彦熹带着后厨真刀真枪地研发：香蕉番茄味、红糖糍粑味先站稳脚跟，今年又陆续把捞汁冰镇、茶叶入味、怪味系列推上餐桌。
“这些不是黑暗料理，是我们专门研发的新口味。”到现在，心缘前后推出了24种味型，鱼香酸甜的、咸蛋黄沙沙的、陈皮麻辣的、泰式清爽的……小龙虾跳出了单一的“辣味江湖”，也把更多不能吃辣的人留了下来。
陈彦熹收虾。
好味道的根，始终在虾塘。距离餐厅不到五公里，就是陈家承包的百亩养殖示范基地，而放眼整个中和镇一带，稻虾种养早已连片铺开。截至2025年底，雁江全区稻虾综合种养面积达4.7万亩，小龙虾年产量4820吨，年产值2.87亿元，产业规模居资阳首位、四川前列，稻虾亩均增收3500元以上。
产业做大了，也托起了周边村民的日子。陈彦熹家虾塘有几位叔叔长期帮忙管理，农忙时候再请周边村民来打短工，“不出家门就能找到一份工作”。中和镇干沟村的唐金成就是其中之一，他算了笔账，固定收入三千块钱一个月，“家门口就能赚钱，还是可以了”。
小龙虾分拣线。
虾养成了、也做香了，陈彦熹啃的第二块硬骨头是——怎么最快最鲜地送到食客嘴里。
走进心缘小龙虾的分拣中心，6条分拣线轰鸣着把虾分出6个规格，高峰时集散量一天能到3到5万斤，装进铺冰的航空箱，走冷链专线发往资阳城区、成都、北京、上海、江苏等地。而今年她又向前多迈了半步：引进两辆无人配送车。顾客手机下单，活虾从分拣台装车，绕开客运站转驳的折腾，尽量鲜活着直接“游”到顾客家门口。
东西再好，今天还得会吆喝。陈彦熹的“新战场”是短视频——镜头不花哨，就拍虾塘里的收获、分拣线上翻虾的手、后厨起锅那一瞬的锅气，把非遗老字号的烟火味用最直白的方式端到屏幕前。
6月18日晚，2026年资阳美食文化暨雁江小龙虾美食周正式开幕，心缘的摊位照例被围得严严实实，有食客排半个钟头就为拎一袋冰镇味走人。从成都专程过来的食客阳科江咂咂嘴总结：“味道还是有挺多种，在成都没有吃过。”旁边市民补了一句更实在的话：“虾新鲜、个头大，价格亲民味道好。”
回过头看，一只虾从泥水里爬出来，经过陈家几代人的钻研，在今天搭上了自动分拣线和无人车，走向了全国各地的餐桌。陈彦熹这个爱折腾的“虾二代”要做的，就是把雁江小龙虾，继续“折腾”得更远、更响亮。
全媒体记者 胡灿凤 杜雅兰
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