湖北
转眼六月已过了大半，过完端午之后气温骤然升高，空气又闷又潮，稍微走动就满身虚汗。闷热天气里大多人都没什么食欲，整日困倦乏力，做什么都提不起兴致。家里长辈一直记着这句老话，其实特别有道理，夏天总爱吃冰饮凉菜，阳气很容易受损，体质慢慢变虚，一整年都容易体虚疲惫。多吃温和不燥热的应季饭菜调养身体，筑牢体内元气，整个盛夏也能过得清爽不遭罪。
我经常总爱搜罗适合初夏吃的养人家常菜，食材菜市场随处可见，价格亲民，下厨操作也不用耗费太多时间。荤素汤品搭配均衡，温和助补阳气还不油腻，老少都能放心吃。接下来就分享三道我家反复上桌的顺时佳肴，好吃下饭还能悄悄补足元气。
01 乌鸡白凤丸炖汤
✅ 亮点：这道乌鸡白凤丸炖鸡汤特别适配六月补阳喝，乌鸡温润补气不燥热，搭配黄芪党参帮着提振体内阳气，当归桂圆红枣温和养血，刚好对冲夏季频繁耗损的元气。
六月天常贪凉最伤阳气，这锅汤清润不腻，不会像大补汤那样上火。整锅汤入口清甜柔和，既能补上流失的阳气，还能调养气血改善体虚乏力，三伏前多喝几次，整个夏天精气神都会足很多。
食材：乌鸡400克、乌鸡白凤丸1-2颗、党参10g、黄芪10g 、当归两片、红枣3-4颗（去核）、桂圆10克、枸杞少许、姜片2片
1️⃣乌鸡清理干净内脏和多余肥油，喝起来不油腻；
2️⃣党参、黄芪等药材冲洗掉浮尘，红枣抠掉果核，避免燥热上火；
3️⃣乌鸡加姜片冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用；
4️⃣全部食材一同放进炖盅，隔水慢炖一个半小时，让药材和鸡肉的营养充分融在汤里。最后只放一点点食盐调味就够，不用额外加别的调料。
小贴士：
⚠️ 女生经期过后喝最合适，温和滋补不燥不腻，气色会慢慢变红润。
02 鸡蛋豆芽炒韭花
✅ 亮点：六月湿热重，体内阳气很容易被湿气困住，韭花本身温性助升阳气，刚好契合初夏补阳需求。绿豆芽清热祛湿，中和韭花的温燥，鸡蛋柔和滋养脾胃，三者搭配温润不上火。
大火快炒锁住脆嫩口感，吃着清爽解腻，没有厚重负担。既能慢慢生发体内阳气、驱散身体湿气，还能开胃促消化，天热没胃口的时候吃最合适，常吃整个人都不容易困倦发沉。
食材：鸡蛋2-3个、绿豆芽250g、韭花250g、蒜两片、姜丝、干辣椒按需准备，备好盐、生抽、蚝油、食用油、鸡精
1️⃣韭花切小段沥干，豆芽洗净掐去老根控干水分，鸡蛋加少许盐打散；
2️⃣热锅倒油滑熟鸡蛋炒成块盛出；留底油小火把蒜姜辣椒炒出香味，下绿豆芽大火快炒一两分钟至脆嫩，撒少许盐入底味；
3️⃣再放韭花翻炒几十秒保持翠绿口感，倒回鸡蛋混合，淋生抽、少许蚝油炒匀，想吃更鲜就加点鸡精，拌匀就能出锅。
全程大火快炒，豆芽韭花才脆嫩不出水，清爽解腻超适合夏天吃。
03 紫苏泡姜
✅ 亮点：初夏湿气重、阳气易虚，我家常备这罐紫苏泡仔姜。仔姜温性驱寒升阳，刚好唤醒初夏被湿气压制的体内阳气，紫苏能疏风祛湿，两者搭配温和又养人。
酸甜脆爽的口感特别开胃，不燥不腻，夏天贪凉吃多生冷，吃上几片能温润脾胃、补足耗损的阳气。冰糖和米醋调和出清爽风味，解腻又消食，日常佐餐吃，顺应时节调养身体特别合适。
食材：紫苏、仔姜、冰糖、米醋
1️⃣仔姜仔细冲洗干净，平铺通风处彻底晾干，全程保证无生水无油污，避免腌制变质；紫苏只留嫩叶，加少许盐和小苏打浸泡片刻，洗净灰尘沥干备用；
2️⃣锅中放入紫苏、冰糖和清水煮开，小火慢煮几分钟，待紫苏从深紫转为翠绿，捞出残渣，关火倒入米醋拌匀，放凉备用；
3️⃣晾干的仔姜切成均匀薄片，放入干净无油的容器中，倒入完全凉透的紫苏醋水，汁水完全没过姜片。封好保鲜膜冷藏静置一晚上色，第二天装入无水玻璃罐，密封冷藏三天，入味透彻、酸甜脆嫩超好吃。
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