山西
6月15日，太原市晋源区王郭村的端午福粽非遗工坊，浓郁的粽叶清香混着糯米的甜香扑面而来。粽叶处理、江米浸泡、手工包制、高温蒸煮、无菌封装……负责人韩伟和工人们正忙着赶制大批米粽订单，大家分工协作、配合默契。
“三片粽叶，三颗枣，一根马莲拴得好。”一个地道的晋祠米粽，藏着代代相传的老手艺。工坊包粽的工作人员皆是土生土长的晋祠本地人，自幼浸润端午民俗，熟稔古法包粽技艺。揉、折、填、裹、捆，整套手法行云流水、一气呵成。凭借精湛的手艺，每位师傅日均可包制粽子千余个。
“端午包粽的民俗绵延千年，好味道源于真材实料、古法坚守。”韩伟说，工坊始终坚守传统工艺，甄选晋祠江米，优质蜜枣、骏枣，全程无多余添加剂，最大程度保留食材本味。此外，工坊还贴合大众多元饮食需求，创新研发了沙棘、藜麦、红豆等特色口味，收获市场好评。
为应对制作销售高峰，工坊早早备足优质原材料，统筹人力调配，全力保障节日供应；同时优先吸纳周边村民就业，依托端午粽产业带动邻里增收。目前，工坊日均粽子产量可达8000个，日常稳定接单量约6000个。
结合消费者偏爱现制鲜粽、现吃现买的消费新趋势，工坊持续优化服务模式。“我们一方面开通太原市内专属同城配送服务，让更多本地群众品尝到新鲜出炉的手工米粽；另一方面推出真空礼盒包装，满足省外邮寄需求。”韩伟说。丁园 杨润德
来源：山西日报
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