广西
中国人的「吃」是有名的，尤其是广东人，不只是烹调制作的精美，别具心思；更懂得很聪明的创造一些节气出来，以便及时而食。
说起来，不只是外国鬼子，即使你是一个外省人，到了广东看见他们的「食」，你也就足够连呼奇怪，不止了的，不只是「阔佬」们在冷天要吃著名冬冷补品「龙（蛇）虎（猫）凤（鸡）大会」乡下的老头也会腊几只大田鼠吃；而各季各节的佳品不同，夏至大约要算狗肉了。
以前，在市场上就是一片汪汪的狗吠声，而人家养狗的，都用绳拴好；一来是预备烹，二来也提防给人偷了去。更有很多乡下人或是贩子，挂个布袋或是担笼子，穿街过巷的上城叫卖，十分热闹。不过近年来自从市政府出令禁止屠狗之后，于是一般喜好吃狗肉的朋友，就只得三三五五联群结队跑到近郊的村落，去大嘴大嚼了。据说这样还增加了不少无穷的野味呢！
广东有一俗话，叫做「老狗嫩猫儿」，是比喻“全不是好东西”的。所以吃狗要拣幼小的，尤其是黑狗仔最值钱。
烹法大多数是先把狗活活的吊死，然后剥净了毛才开刀。烧好了满炉的火，把瓦煲放在上面，预备好的红糖，生姜，大蒜，猪油等，便倒下煲里熬着。约莫经过几分钟后，切成方块的狗肉便一起放到煲里，一生吱，香气已经开始四散了，大约用文火煲半点钟。沸后不久，一煲烂熟奇香的狗肉便成功了。至于那调味的工夫，那就得看你的手法经验了。
几个知己朋友，大家围坐着大碗酒大块肉的且谈且吃，也就其乐无穷了。
夏至烹狗，据说是辟邪，自然是吃了据说是可以消灾免病的。不过小孩是照例不准吃的，原因是「秽」。很多敬神的妇女，也避而远之。
吃完了狗肉最忌吃绿豆汤，水也是不宜多喝的，因为狗肉起来就难消化，在肚里膨胀起来就得要命，所以口喝也只能吃一两片黄糖。
肠胃不健全的人吃了难消化的狗肉，都少不免会生毛病。以此，报纸上时常会登载着吃狗肉毙命的新闻，这也就怪不得大人不准小孩吃，市政府卫生局三令五申的禁屠狗了。
然而，一到夏至前后，很多人也就跃跃欲试，老远的跑到近郊的市集去举行野餐，饱尝狗肉的异味，几乎是愿意用生命换取一样。
这也许是广东人的性格——「嗜食如命」吧？
原文出处：
1936年7月15日《南华日报》之《至夏烹狗》
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