河北
再也不怕鸡蛋滑来滑去了。
魔鬼蛋几乎是聚会的完美选择。它们小巧可爱，每份大小刚好，而且几乎人人喜爱。唯一的缺点就是太滑了。魔鬼蛋就是不肯老老实实待在盘子里。你要是想带它们出门，那就麻烦大了，因为车上一颠，鸡蛋就到处滑来滑去、撞在一起。
所以才有专门的魔鬼蛋盘子，可咱谁家里有那玩意儿啊？还好我从我妈那儿学了一招，能让任意一个盘子立马变成魔鬼蛋盘。
妈妈以前有一个魔鬼蛋拼盘，直到她借给我，我半不小心给捐到了Goodwill。对不起，妈妈。
她现在的法子不用专门拼盘，其实还更可爱。妈妈把生菜切成细丝，均匀铺在盘子上，然后把每个魔鬼蛋嵌入生菜中。生菜既能让它们固定位置，看起来又欢快又活泼。
冰山生菜最好用，因为它又厚又硬。我每次打算做魔鬼蛋，都会买一颗生菜。
去掉外层叶片。我不费心去芯，但妈妈通常会这样做——将生菜头朝下在台面上猛砸一下，然后扭出菜芯并扔掉。
将生菜放在砧板上，顶部朝上，然后往下切，从菜芯旁边切下一块。将这一块平的一面朝下放在砧板上，使其稳定。接着，用刀切成细丝。继续切下更多块并切成细丝，直到堆起够多的一堆，能盖满盘子，只剩边缘露出来。
如果这太难了，就直接买现成的生菜丝吧。
更多小贴士
在给鸡蛋填馅之前，把蛋壳外面拍干。有时它们会因为多余水分而变得滑溜溜的，尤其是如果你在流水下剥壳的话。
为了更保险，可以用剩余的馅料（如果有的话）当胶水用来固定鸡蛋。用裱花袋或薄金属刮刀，直接在盘子上（不是生菜上）放一小团，然后把鸡蛋放在上面。
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